现学现做家常菜[转]

一头雾水

黄金烩豆花

主料：盒豆腐

　　辅料：香菇、火腿粒、西红柿、豌豆、咸蛋黄

　　调料：盐、白糖、鸡精、葱、姜、蒜末、淀粉

　　做法：

　　1.将盒豆腐凄然骼子粒；

　　2.西红柿、香菇切成粒；

　　3.坐锅点火将蛋黄炒散加入汤，下入配料及主料调味烧3分钟，勾芡即可。

　　特点：金黄、软滑、鲜嫩，咸鲜适口，香醇味美。

　　天天提示：香菇的降血脂有效成分是水溶性物质，所以洗香菇应该短水快洗，泡发香菇的水宜留用。

一头雾水

丝瓜酿豆腐

主料：丝瓜

　　辅料：南豆腐

　　调料：盐、鸡蛋清、干淀粉、鸡精、鸡汤、水淀粉、香油、葱、姜

　　做法：

　　1.将丝瓜去皮洗净切成小节，挖去瓤待用；

　　2.将豆腐控干水分，放到碗里，放入盐、鸡蛋清、干淀粉捣烂成泥，搅拌均匀成豆腐馅，葱姜洗净切成丝；

　　3.将豆腐馅放入丝瓜节里，上笼屉蒸8分钟取出；

　　4.坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝稍煸，再放入鸡汤、盐、鸡精烧沸，水淀粉勾薄，淋入香油浇在酿好的丝瓜豆腐上即可。

　　特点：丝瓜碧绿，豆腐软嫩。

　　天天提示：蒸丝瓜豆腐时，时间不能太长，否则丝瓜变黄，豆腐起蜂窝变老。

一头雾水

三鲜花干

主料：白豆腐干


　　辅料：胡萝卜、木耳、冬笋


　　调料：盐、鸡精、鸡汤、香油、白糖、食用油、料酒、葱段、姜片


　　做法：


　　1、将豆腐干制成蓑衣花刀，然后放到热油锅中炸，将豆腐干炸去水分呈金黄色时捞出控油；


　　2、将胡萝卜洗净去皮，切成斜象眼片，冬笋切片，木耳洗净备用；


　　3、坐锅点火放油，油热下入葱段、姜片煸炒至发出香味，下入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖和炸好的花干，用中火焅10分钟左右，再下入胡萝卜、冬笋、木耳、待三鲜料已透，淋上香油，盛出即可。


　　特点：咸鲜适口、色泽美观。

天天提示：蓑衣花刀是指先在豆腐干的一面用直刀剞一遍，翻过来再斜刀剞一遍刀口一定要均匀，以不断为准。

一头雾水

姜汁豆腐

主料：北豆腐


　　辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁


　　调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油


　　做法：


　　1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用；


　　2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。


　　特点：鲜嫩适口，益气和中。


　　天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老。

一头雾水

肉末炖豆腐

主料：豆腐、肉末
  辅料：口蘑、青椒
  调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤
  做法：
  1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。
  2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。
  特点：味道鲜嫩，营养丰富
  天天提示：把口蘑切成块状是为了能更好地入味。

一头雾水

炒小豆腐

主料：干黄豆
辅料：鸡蛋、虾皮
　　调料：葱、蒜末、盐、味精、花生油
　　做法：
　　1、用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆。
　　2、取出网罩内的豆渣备用。
　　3、炒锅放于电磁炉上，加适量花生油，按下定温控制键放入葱花、姜末边好锅，将豆渣倒入锅内翻炒一会儿，加入虾皮、打入鸡蛋，继续翻炒3、5分钟，加入盐、味精等调料品，小豆腐就做好了。
天天提示：喝豆浆、吃小豆腐，二者均含有丰富的营养，含有较多的钙质，强筋健骨，补脑健身，可起到一定的补钙和减少尿钙流失的作用，可有效防治便秘。

一头雾水

肉松拌豆腐

主料：豆腐1块
　　辅料：肉松、黄瓜
　　调料：葱、香油、精盐、鸡精、食用油
　　做法：
　　1、将豆腐用开水烫一下，除去表面硬皮，用罗过细；
　　2、坐锅点火放入少许油，倒入葱花煸炒出香味时，浇在豆腐上，再撒上盐、鸡精、肉松，淋入香油拌匀，黄瓜从中间剖开，顶刀切成半圆片，均匀地码在豆腐周围作点缀即成。
　　特点：肉松干香，豆腐鲜嫩

一头雾水

东江酿豆腐

主料：南豆腐
　　辅料：五花肉、香葱、香菇
　　调料：盐、鸡精、白糖、香油、生抽、生粉
　　做法：
　　1、将五花肉切成丁，香葱切成葱花，香菇切成丁，将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许生粉搅拌均匀成馅待用；
　　2、将豆腐中间挖开一小口，放入肉馅；
　　3、坐锅点火放油，油热放入酿好的豆腐煎熟，再倒入少许生抽、盐、鸡精、白糖、香油，待汁浓时出锅装盘。
　　特点：豆味香浓，农家感觉。

msdtsx

这一道道可口的菜肴
令我口水直流
留着
到时让心爱的他烧给偶吃哦

无极璇玑

下面引用由msdtsx在 2005/07/15 04:17pm 发表的内容：
这一道道可口的菜肴
令我口水直流
留着
到时让心爱的他烧给偶吃哦

狐妾学好后也要烧给偶吃哦。