骨汁香 （原创）

云在青天水在瓶

下面引用由依·依在 2004/03/20 09:29pm 发表的内容：
我接触的潮洲女子都是很会煲汤的：）
不过仅接触了十个八个的，可能犯了以偏盖全的错误，改过：）

现在，人们南来北往的，交流的机会多了，生活水平也在不断地提高，大家也自然会多了很多口福：）
但我通常很少用大骨（桶骨）煲汤，因为那骨髓太油腻了，要煲大骨也必定要配以白菜干、干剑花、西洋菜等能吸油的，那样煲出来的汤不油腻，而配料吸了骨髓油后又很好吃：）
要煲骨汤的话，我会选扇骨和龙骨（只要猪尾巴对上、脊骨对下那一小段），不油不腻的，还能把骨头细细嚼碎（钙质多）……
而且，煲汤也是因应家人的身体和天气去配料，很少煲骨头汤。
因为这几天天气干燥，儿子踢完球回来有两声咳嗽，我今天煲了龙骨菜干汤。
用料：龙骨适量、白菜干适量、蜜枣一个、橄榄五个（拍松）、南杏北杏各十来瓣（北杏用热水浸泡后去皮去尖——尖有微毒）、蚝鼓（干蚝）五只，煲三个小时左右。
此汤有下火、清肺热、止热咳、滋润咽喉等功效，烟酒过多、熬夜、热咳痰多、咽喉炎、声音沙哑、烦渴等症适用。

vandg

    真香！

清风如云

喜欢,俺喝肉汁汤似饮水,鲜,嫩,可口~~~~~~~~~

小语

大凡巧手女子，应会煲汤，罢，罢，且素手净面，学做羹汤去～～～

云在青天水在瓶

现在的天气，适合喝下面的汤，大家不妨试试：）
1、天冬生地猪肝汤
用料：猪肝、猪肉各150克，生地50克，天冬25克，鲜菊花10朵，陈皮1小片。
做法：生地洗净，切小片；天冬去心洗净；鲜菊花洗净，摘取花瓣；陈皮洗净净软去白；猪肝、猪瘦肉洗净，切薄片，用调味料腌15分钟。把生地天冬、陈皮先放入清水锅内，文火煲沸30分钟。依次放入猪瘦肉、猪肝、菊花瓣，沸至猪瘦肉熟，调味供用。
功效：养肝舒肝，乌发养颜。
2、党参牛膝牛肉汤
用料：牛骨1500克，党参50克，怀牛膝、胡桃肉各100克，生姜片4片，红枣10粒。
做法：牛骨洗净，斩碎，生姜洗净，放入沸水锅内，武火煮沸，改文火煲2至3小时，汤成去渣。胡桃肉、党参、怀牛膝、红枣洗净，放入牛骨汤中，煲1小时，调味即可。
功效：补益脾肾，强身健骨。
3、雪耳豆腐菠菜汤
用料：菠菜100克，荷兰豆50克，雪耳50克，豆腐2块，生姜1片。
做法：雪耳洗净。荷兰豆用手撕去筋膜，在盐水中略煮，过冷水后沥干水分。菠菜洗净，放入沸水中略煮，捞起过冷水后沥干水分，切成碎茸。豆腐切骨牌状。起油锅，煎香豆腐，喷酒，放入雪耳及荷兰豆，加水后同煮30分钟，再加入菠菜茸煮数分钟，以盐调味，即可食用。
功效：清理肠胃积热。
4、玉竹无花果猪肺汤
用料：玉竹50克，无花果6枚，陈皮1角，猪肺1个。
做法：将猪肺洗净切成块，放入滚水中煮约5分钟。玉竹、无花果分别用水洗净，无花果切开边。用适量水，猛火煲到水滚，然后加入全部材料，用中火煲2小时，加入盐调味，即可饮用。
功效：滋阴润燥，清热除痰。

柳清

来一碗吧

学

好啊！我也要试试了！

花间的细诉

好文好汤好好学习

月想霓裳

汤汤，偶的爱~~~~~~~~~~~~~~~
负责品不负责xxxx，哈。。

泪红云

喝汤确实是能够减肥的.

如玉

咸腿肉是火腿？还是腊肉？北方没听过，我想做这个试试。

hlde

嘿嘿~但汤要做得好喝才行~

綠袖子

靚汤很誘人。回想家裡會做飯的﹐無一不是煲汤高手﹐可惜我與汤無緣。再靚的汤到了我嘴裡也品嘗不出什么味道來。我只會煮白飯﹐也只喜歡吃白飯

一羁红尘

吃别的口味也不见得轻，但喝汤象骨头汤、鸡汤这种特别鲜的，偶特别喜欢不加盐的。。别人说，怎么喝得下去啊，不可思议，但真是很好喝，各位不妨试试，只要加一点点陈醋，不加亦可。。。

第8号当铺

吃饭时分，看见这，你说俺能说啥？！
感情当铺生意不好，都让你把人给勾走了，看来得考虑开家汤馆了~~~~~~~~