◆★◆→→用火候、耐心和爱心煲出一流美味靓汤 （不定期添加）

沧海茫茫

喜欢品尝，已无自制的雅兴，哈哈！

云在青天水在瓶

下面引用由秋影残雪在 2004/11/04 10:22pm 发表的内容：
云姐姐用心了，这些煲汤很受用哦，最喜欢啦~~谢谢~~

秋影喜欢就好，别客气：）
本来想发自己以前在专栏发表过的原创的（云水喜欢研究中草药和食疗，相对简单一点和功效多一点），但以前没有配图，现在想拍多点图片再放上来……
有时间的话，云水会不定期添加的：）
你有时间也可以进来先将就着看看……

云在青天水在瓶

下面引用由沧海茫茫在 2004/11/05 00:13am 发表的内容：
喜欢品尝，已无自制的雅兴，哈哈！

喜欢品尝的话，更应该自己动手炮制呀！
制作的过程也是一个享受的过程哦：）

云在青天水在瓶

薏苡仁冬瓜瘦肉汤


用料
薏苡仁、冬瓜各30克，猪瘦肉50克，油、盐、味精各适量。
制法
冬瓜去皮，切片；猪瘦肉切片，与薏苡仁、冬瓜同放入沙锅内，加水适量，煮汤，汤成后加油、盐、味精调味。
功效
清热健脾利湿。
应用
适用于脾虚湿胜型乙型肝炎患者。

来源：网络
编辑：云水

云在青天水在瓶

红萝卜猪脊骨汤
海底椰瘦肉汤



红萝卜猪脊骨汤用料
红萝卜500克，猪脊骨500克，蜜枣适量。
功效
清热、润肺、止咳。
秋冬咳嗽，多为燥咳，宜清宜解。
红萝卜，辛、甘、凉，能化痰热，消积滞；蜜枣能润肺，秋冬燥咳尤宜。
            
制作
将红萝卜洗净切开，猪脊骨洗净斩碎，连同蜜枣同煲一个半小时，调味饮用。


海底椰瘦肉汤用料
海底椰15克，无花果8粒，猪 300克。
本方立意与功效
秋冬季节，感受外邪，容易引起燥热咳嗽。本方功效：润肺燥而止咳。
            
汤方分析
海底椰甘、淡、寒，能清热润肺，去痰而利咽喉，配无花果，加强益肺之功效；加猪 以滋阴润燥。
            
制作要点
将海底椰先用冷水浸，然后与无花果，猪 加水同煲一个半小时，调味饮用。


来源：网络
编辑：云水


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云在青天水在瓶

滋补果汤

　　秋季风高物燥，因此，身体内外都要做足滋润保湿工夫，勤涂润肤霜是少不了的，多吃生津润燥的食物，更收事半功倍之效。否则，皮肤会变得磞紧、喉干口涸而清凉干爽的空气，极易干扰呼吸系统的正常运作，容易引起咳嗽、痰延、喉痛、气管敏感等毛病，所以入秋以后，应注意强健肺部，保持呼吸道健康。
　　秋收瓜果丰盛，今期就以不同鲜果及干果作材料，为大家介绍四款汤水，各具养阴润肺的保健功效，最适宜秋季饮用。


罗汉果无花果百合汤

材料：
罗汉果 1/4个
无花果 8粒
百合 30克
南北杏 20克
猪腱 400克
做法：
1 罗汉果、无花果及百合洗净，沥干。南北杏浸泡清水1小时。
2 将猪腱放在沸水中烫一烫，取出冲洗干净。
3 烧适量清水，放进所有材料，武火将水烧开时，改用慢火煲2小时，加少许盐调味即成。
利肺止咳、健胃润肠
　　罗汉果及无花果两种干果，随时都可以买到，贮存方便，因此常被用作煲汤材料，常喝有益身体。罗汉果含大量果糖，有浓郁甜味，一般家庭煲汤，不必用整个，将它分开几次来用已足够。罗汉果有改善胃热、咳嗽、便秘的作用。无花果对喉部及肺部皆有滋养作用，并能健胃清肠、消肿解毒，对喉痛、干咳及便秘等症状发挥治疗效用。百合有清心安神、止咳润肺的作用，常吃有助清理肝肺热气。

苹果马蹄玉竹汤

材料：
苹果 2个
马蹄 10粒
红萝卜 1个
玉竹 50克
瘦肉 300克
做法：
1 苹果、马蹄及红萝卜先刮去皮；苹果切块，挖掉籽；红萝卜切块。
2 玉竹洗净。瘦肉放在沸水中烫一烫，取出冲洗干净。
3 烧适量清水，放进所有材料，武火将水烧开时，改用慢火煲2小时，加少许盐调味即成。
润肺养颜、健脾开胃
　　苹果含多种维生素、糖类、淀粉、纤维、苹果酸、醇类及酯类等，它的可溶性纤维能有效降低血液的胆固醇水平，并促进脂肪排出体外。从传统食疗角度来看，苹果有补心益气、生津润肺、健脾开胃等功效，对天气干燥引致的皮肤痕痒、习惯性便秘及消化不良等症状发挥疗效。荸荠具有清热生津、化湿祛痰、帮助消化的作用，能够舒缓肺热咳嗽或咽喉干燥不适。玉竹属养阴润燥的中药，用作治疗口干咽痛及咳嗽烦渴，常喝玉竹汤更可预防咳嗽。

南北杏蜜瓜响螺汤

材料：
蜜瓜 1/4个
响螺 250克
瘦肉 150克
南北杏 40克
陈皮 1/4个
姜 1片
葱段 2条
做法：
1 蜜瓜削皮去籽，切块。南北杏及陈皮浸泡清水1小时，沥干。
2 响螺去除外壳及内脏，用盐及生粉擦洗干净。将姜片及葱段放入清水中烧开，将响螺放在沸水中烫一烫，取出冲净，切片。
3 瘦肉以沸水飞水，取出冲洗干净。
4 烧适量清水，放入响螺、瘦肉、南北杏及陈皮，武火将水烧开时，改用慢火煲3小时，加入蜜瓜，继续煲20分钟，放些少盐调味即成。

清热润燥、调养内脏
　　蜜瓜味甜，含有大量糖分、水分及纤维，用来做汤，自然令汤水香甜可口，解渴又润喉，并可收滋养内脏、畅通肠胃之效。响螺含丰富蛋白质、氨基酸及多种微量元素，如硒、碘、铜等，并具有清热润肺、舒解脏腑闷热的作用。南北杏也有润肺止咳的作用，能够预防因肺燥热而引起咳嗽。陈皮有化痰、健胃、镇呕作用，主治腹胃胀闷、痰涎咳嗽。

川贝雪梨瘦肉汤

材料：
雪梨 3个
川贝母 10克
蜜枣 3粒
瘦肉 400克
做法：
1 雪梨、川贝母及蜜枣清净，雪梨切成四块，挖掉籽。
2 把瘦肉放在沸水中烫一烫，取出冲洗干净。
3 烧适量清水，放进所有材料，武火将水烧开时再改用慢火煲2小时，加少许盐调味即成。

养阴健肺、除痰降火
　　雪梨肥嫩汁多，有滋阴降火、止咳消痰、生津润肺、减压镇静的作用，可以治疗肺热咳嗽、口干声沙等病症。但雪梨性质寒凉，体质虚弱、寒咳的人都不宜生吃雪梨，将雪梨放进汤里或清炖过，就可吃得更放心。川贝母是具有化痰止咳、降血压、养阴润肺的功效，可医治肺虚久咳，以及天气干燥而引起之痰咳。蜜枣有补中益气、化痰平喘的功用。

来源：网络
编辑：云水

云在青天水在瓶

哈蜜瓜百合瘦肉湯


現在的哈蜜瓜因為逢時，故此很平宜，買一個也不需要二十元，若果你在晚上臨收檔時去街市，可能有更平的。雪凍來吃當然不錯啦，但一大個吃不完，生果開口最好快些吃完它。哈蜜瓜其實可以用來煲湯的，它可消暑解熱，利水除煩，是一味頗清甜的湯水，不妨在此秋老虎發威的時候，還覺炎熱的天氣煲來飲，清清身體的熱氣。
現在以滋補的瘦肉、潤肺止咳的百合及化痰理氣的陳皮同煲，目的是使這湯更加清熱氣及化痰止咳，此湯對煙酒多的人士很適合，但脾胃虛寒，慢性痢疾的人士則不宜了。

材料：
哈蜜瓜 半個、 瘦肉 1斤、百合 1兩、 陳皮 1角

做法：  
   
1. 哈蜜瓜洗淨皮，去籽，切塊。
2. 瘦肉洗淨，切開兩件，出水，備用。
3. 陳皮浸軟，刮去裡面的瓜瓤。百合沖洗，備用。
4. 鍋中放適量的清水，加入所有材料，用猛火煲半小時，轉慢火煲兩小時，加鹽調味，即可趁熱食。
功效
消暑解熱利尿消腫

哈蜜瓜

陳皮

百合

来源：网络
编辑：云水

云在青天水在瓶

沙参麦冬瘦肉汤


用料
猪瘦肉250克，北沙参30克，麦门冬18克，蜜枣4个，各种调料适量。
制法
将北沙参、麦门冬、蜜枣（去核）洗净；猪瘦肉洗净切成小块。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。
功效
滋养肺阴，润肺止咳。
应用
适用于肺阴虚干咳少痰者；中老年人秋季可常服。

来源：网络
编辑：云水

云在青天水在瓶

滋补药膳汤

归芪猪脚汤

原料
当归（12克），黑枣（5个），黄芪（3克），猪脚（1只），盐少许。
要领
猪脚烫过后再炖煮，汤会比较清甜好喝。
做法
（1）猪脚放入滚烫的开水中汤煮一下，去处腥味。
（2）烫过水的猪脚，和洗净的当归、黄芪、黑枣，一起放入锅中，加适量清水，以大火煮沸后，改换中火炖煮3小时，即可调味起锅食用。

雪梨瘦肉汤

原料
瘦猪肉（300克），雪梨（1个），人参（10克），麦冬（10克），盐少许。
做法：
（1）雪梨去皮、核后，泡在盐水中备用。
（2）猪肉洗干净后切大块，雪梨捞起沥干，及人参、麦冬洗干净后备用。
（3）把全部材料加适量清水于锅中，用中火炖煮约1小时后，放进雪梨再炖约1小时，即完成。

寄生鸡蛋茶

原料
鸡蛋（3个），红枣（7个），桑寄生（60克）。
制作
（1）把所有材料洗干净后放进锅内。
（2）加入适量清水。
（3）用中火炖煮1小时，即可把蛋捞起剥壳后配茶吃。

干贝红枣鸡汤

原料
姜（1小块）、干贝（25克）、红枣（6枚）、莲子（60克）、鸡腿（500克）
做法
（1）鸡腿洗干净后剁成大块，姜切片，红枣洗干净，干贝、莲子分别泡水后备用。
（2）鸡肉与姜片放入油锅内略炒过；然后加适量请水与其余材料炖煮3时间，即完成。


来源：网络
编辑：云水

紫狐狸

喜欢哦，收藏了。
想问一下：其中有些原料是不是要到中药店买哦？？？

云在青天水在瓶

下面引用由dqy0033在 2004/11/11 02:46pm 发表的内容：
哇！好多呀。
感觉云水很懂得享受生活呢：）

你也是广东人哦：）
你应该也爱喝汤吧？：）
从小到大，真的没有几顿饭是能离开汤的：P

云在青天水在瓶

下面引用由紫狐狸在 2004/11/11 10:32pm 发表的内容：
喜欢哦，收藏了。
想问一下：其中有些原料是不是要到中药店买哦？？？

    谢谢阿紫：）
    这些原料都不用特意到中药店去买的，在一般的超市或者干货（山货）店就能买到：）
    但如果你想品质特别有保障的话，还是最好到中药店去买：P

哆啦A梦

我馋死了
可惜我不会做

云在青天水在瓶

下面引用由哆啦A梦在 2004/11/12 08:14am 发表的内容：
我馋死了
可惜我不会做

为了解馋，一定要学：）
不会做有不会做的方法——很简单，你把材料都买齐了，洗干净后一起放锅里熬就OK啦！
技巧嘛，做多了就能自己总结出来了：）

云在青天水在瓶

转眼之间，过了“秋分”，又快到寒露，此时北方已是秋风瑟瑟，但广东才始入秋天。
秋天的饮食应以养阴清热、滋阴润燥为主，其汤品对于居住在广东的人尤其重要，可谓可无山珍海味，不可无老火靓汤。因此时气候干燥及天气转凉，都需要摄入大量有营养的水分。现推荐几款秋季滋补汤品———
http://bbs.shiandci.net/lb5000/usr/12/12_1807_130.gif
－－预防秋季流感汤－－
橄榄萝卜煲猪肺
http://woman.online2.sh.cn/UpImages/2003-10/04/074836272274.jpg
可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃体炎、支气管炎，同时又能辅助治疗肝气郁滞致两肋作痛，以及饮食积滞等。
　　［材料］橄榄１５０克、萝卜５００～１０００克、猪肺１个。
　　橄榄在潮汕民间作清咽炎治喉病的良药。俗语云，橄榄是治喉症的青龙汤，萝卜是治喉症的白虎汤，橄榄煲萝卜，可谓青龙加白虎。前者性温味甘、涩，入肺、胃经，功能下气、生津、止渴、清肺、利咽、除烦、解酒、消食、开胃；后者性微凉而味甘、辛，功能健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒。加上有补肺作用的猪肺，合而为汤，更具清热利咽、润肺止咳之功，实为标本同治之汤品。
　　［烹制］萝卜洗净、去皮，切为块状，橄榄洗净，用清水浸泡片刻；猪肺切厚片块，浸泡于清水中，用手挤洗干净，放进开水中煮５分钟，捞起过冷水，沥干水后，一起放置瓦煲里，加入清水１０００毫升（约１０碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约２个小时。加入适量盐和生油便成，此量可供２～４人用。
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橄榄
http://www.yingligroup.com/maike/main/PIC/image/23.jpg
萝卜
http://bbs.shiandci.net/lb5000/usr/12/12_1807_130.gif
－－清热润燥老火汤－－
西洋菜蜜枣生鱼汤
http://woman.online2.sh.cn/UpImages/2003-10/04/075034798809.jpg
清润可口，有滋润肺胃、清热润燥之功，同时也能辅助治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。
　　［材料］西洋菜７５０克、蜜枣５枚、生鱼５００～６００克、猪争肉１２０克、生姜３～４片。
　　西洋菜为入秋时节的蔬品，有清热润燥的作用；蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的功效；生鱼性寒味甘，有健脾养阴的作用；猪争肉同样性平味甘，能健脾润燥；生姜则辛温，能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用，清润更好；生鱼与猪争肉同用，则清润中增健脾之功，使脾得健运而津液可复。合而为汤，能清燥热养阴液，滋胃而止渴，润肺可止咳。
　　［烹制］先把生鱼去鱼鳞、肠脏，洗净，沥干水，生油起锅，稍煎铲起；蜜枣洗净、去核、稍浸泡；猪争肉洗净；西洋菜洗净，摘短；然后一起放入瓦煲内，加入清水１２００毫升（约１２碗水量），武火煲沸后，改为文火煲３个小时，调入适量盐和生油便成。此汤可供３～４人量。
http://www.gd-cuisine.com/10yuanliou/suchitu/0028a.gif
西洋菜
http://bbs.shiandci.net/lb5000/usr/12/12_1807_130.gif
－－秋季补肺汤－－
按中医天人相应的理论，时脏对应，秋季属肺。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。
南杏参地老鸭汤
http://woman.online2.sh.cn/UpImages/2003-10/04/081000590649.jpg
具补肺气、滋肾阴的功效，同时亦能辅助治疗肺肾阴亏，症见肺燥干咳，或咳痰浓稠、气逆而喘等。
　　［材料］南杏１２克、党参３０克、熟地黄３０克、川贝母１２克、生姜２～３片、老鸭１只。
　　南杏性微温，味苦、辛，与北杏均有止咳平喘之功，但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘；川贝母性微寒，味甘、苦，功能润肺化痰，与南杏合用，则润肺、化痰、镇咳效果更佳。党参性平味甘，不燥不腻，功能健脾、益气生津；熟地黄性微温、味甘，功能滋肾阴而止消渴，与党参同用，健脾滋肾益精。精津之源足，则肺燥可愈。老鸭性平，味甘、咸，功能益阴滋液；生姜辛温，能健胃去腥。合而为汤，共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。
　　［烹制］南杏用开水烫去衣，党参、熟地黄、川贝母洗净，稍浸泡片刻，老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内，加入清水１２００毫升，武火煲沸后，改为文火煲约３个小时，调入适量盐和生油便可，此量可供２～３人用。
熟地黄
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川贝母
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党参
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http://bbs.shiandci.net/lb5000/usr/12/12_1807_130.gif
酸萝卜老鸭汤
http://news.xinhuanet.com/food/2004-11/17/xinsimple_3921101121525335634820.jpg
酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
http://news.xinhuanet.com/food/2004-11/17/xinsimple_36211011215255712826016.jpg
制作：
    1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
http://news.xinhuanet.com/food/2004-11/17/xinsimple_3721101121525543263017.jpg
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
http://news.xinhuanet.com/food/2004-11/17/xinsimple_38211011215251043166618.jpg
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
    经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
http://news.xinhuanet.com/food/2004-11/17/xinsimple_3821101121525704490219.jpg
http://bbs.shiandci.net/lb5000/usr/12/12_1807_130.gif
来源：网络
编辑：云水

夜帝白丁

风少推荐的好贴，终于找到了，谢谢云水！

夜帝白丁

我爱喝汤！

云在青天水在瓶

下面引用由夜帝白丁在 2005/11/05 06:33pm 发表的内容：
我爱喝汤！

下面引用由夜帝白丁在 2005/11/05 06:29pm 发表的内容：
风少推荐的好贴，终于找到了，谢谢云水！

风少推荐？风少是谁呀？
云水晕啦~~~~~~~~~~~~~
这是云水搜集整理的汤帖，自己的原创汤系列帖要迟点才能放上来，下面的地址有些简单的生滚汤，你先看吧，云水会尽快把原创的广东老火靓汤发上来：）
http://bbs.shiandci.net/cgi-bin/lb5000/topic.cgi?forum=12&topic=4041&show=0

流

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