韩式料理系列

燕无痕

[B]大枣粥 [/B][/SIZE]
大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。
* 大枣比别的水果含有较多纤维素和钙﹑燐﹑铁﹐並有含铜的特点。
[B]材料[/B]﹕
大枣30个﹐泡的米1杯﹐水5杯
[B]做法[/B]﹕
(1)把去除核儿的大枣放在水里煮一煮。
(2)把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下。
(3)把磨后的米放在笊篱上﹐将米渣扔掉。
(4)把磨的米放在平锅里倒入水后﹐用木勺子边搅边熬。
(5)白米粥快熬好时﹐放上磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。
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燕无痕

[这个贴子最后由燕无痕在 2005/05/08 04:26pm 第 1 次编辑]

[B]炖年糕 [/B][/SIZE]
炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料﹐然后與白年糕一起放在肉汤里熬﹐再加胡萝卜﹑香菇﹐洋葱﹑水芹﹑银杏﹑栗子﹑松子炖熟的一种炖食。
* 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素﹐有着与维生素A一样的效果﹐并有抗癌效果﹐是含有丰富的无机物和维生素的食品。
[B]材料[/B]﹕
条糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉汤1杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3个﹐银杏10粒﹐鸡蛋2个﹐松子1大
* 肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。
* 炖佐料﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎葱4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量
[B]做法[/B]﹕
(1)去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。
(2)把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。
(3)把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。
(4)把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。
(5)轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。
(6)把牛肘腐肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂糊。
(7)肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。
(8)炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。
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燕无痕

[这个贴子最后由燕无痕在 2006/03/04 12:45pm 第 3 次编辑]

[B]炖真鲷  [/B][/SIZE]
炖真鲷是在真鲷身上划出条纹后﹐以盐﹑胡椒粉﹑清酒调味道﹐把牛肉丝放进条纹里﹐在上面以鸡蛋﹑香菇﹑茼蒿点綴﹐是一道色香俱全的美食。
* 真鲷以具有清淡味道的白肉鱼﹐历来用于婚礼等或庆典。含有丰富的蛋白质﹐脂肪含量反而很低﹐而且由脂肪酸组成﹐因此﹐是优秀的营养食品。
[B]材料[/B]﹕
真鲷一只 600g﹐牛肉100g﹐干香菇3个﹐石耳4个﹐鸡蛋2个﹐茼蒿40g﹐胡萝卜60g﹐辣椒丝少量﹐食用油﹑盐各适量
* 真鲷佐料﹕盐1大勺﹐白胡椒粉少量﹐清酒2大勺
* 牛肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐切碎的葱2小勺﹐切好的蒜1小勺﹐香油1小勺﹐芝麻1小勺﹐胡椒粉少量。
[B]做法[/B]﹕
(1)真鲷去鳞﹐除内脏洗净后在两面以2cm间距划出刀纹﹐并用备好的真鲷佐料调味。
(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味﹐装在真鲷的刀纹中。
(3)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来﹐切成骨牌形。
(4)泡好的香菇除楹﹐切成骨牌形。
(5)石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形﹐用盐﹑胡椒粉﹑香油拌匀。
(6)摘茼蒿﹐并切成4cm大小。
(7)胡萝卜切成骨牌形﹐用盐水烫出来。以剩余的牛肉做丸子。
(8)使真鲷的头部向左﹐肚部向前﹐并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。
(9)等凉后把炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子上


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≯快刀≮

曾经一度酷爱吃韩国料理，尤其喜欢烧烤五花肉、紫菜包饭、石锅拌饭，还那真露，呵呵，曾经一次喝了3小瓶，哈哈~~~~~~~~~~~~

西娜

咳，长这么大还木油吃过。

≯快刀≮

哈哈~~~~~~~~~~辣辣一定会喜欢吃韩国料理的,那也有点辣哈

西娜

下面引用由≯快刀≮在 2005/05/10 12:03pm 发表的内容：
哈哈~~~~~~~~~~辣辣一定会喜欢吃韩国料理的,那也有点辣哈

两种辣不相同的，韩国是芥辣，那个东西吃了要用嘴吸气，不能用鼻子吸气，要不然准有你好受的。

≯快刀≮

不是吧,芥末是芥末,辣是辣哈,芥末比辣容易接受哈

西娜

下面引用由≯快刀≮在 2005/05/10 12:35pm 发表的内容：
不是吧,芥末是芥末,辣是辣哈,芥末比辣容易接受哈

哈哈，我能接受辣都不情原接受芥末，哈哈`

鬼的眼泪

恩,这个不错,有异国风情呢~~~~
个人觉得韩式料理有点类似于日本料理,注重于视觉效果
清淡~~~~

lingling

要不偶们去尝试一下哇?嘻嘻

鬼的眼泪

好象量少了点,不够吃哦~

lingling

偶不用吃很多地,分一半给你哇~~~~~~~`
再不够,再叫一份哈.

鬼的眼泪

吃两份会让人笑话地~~~~~~~~~嘿嘿~

lingling

吃自己的,让别人去笑吧~~~~~~~~~~~~~~哈哈

鬼的眼泪

也是啊~~~~~~~~饭馆儿哪有笑话大独汉地~~~~~~~~嘿嘿~

lingling

你吃得越多,老板越开心.....哈哈