【东风小厨】缠绵的美味---腌笃鲜（27楼更新）

倚东风

有啥拿啥！你不小心露了才，当心我会打劫！主动都拿出来吧，哈哈哈哈
燕呢喃 发表于 2010-11-27 22:30

打劫？
太岁头上的动土？

倚东风

一定是清淡可口的美味，手掌好手艺
繁星伴我行 发表于 2010-11-27 22:46

手艺不好，好吃而已

倚东风

这道菜偶凑乎着会做。。。。杭嘉湖人家的看家菜。
南草萋萋 发表于 2010-11-28 10:54

什么时候也发上来看看

倚东风

腌笃鲜味道鲜美，常吃又能减肥，是我冬季比较喜欢吃的菜肴之一。
倚东风 发表于 2010-11-27 05:58 [/quot
原料一定要选好。。。。这菜在福州就做不好，常常觉得跟想 ...
南草萋萋 发表于 2010-11-28 10:55

那是。
记得在广州，看到有卖笋的，就买回来煮肉，没想到是苦笋

倚东风

哈哈~~~~
等姐姐闲了精神好了搬上来，吃的家产菜，喝的老火汤，甜蜜蜜的甜品，保健的中草药，大家喜欢的水果，很多原创的：）
等姐姐翻箱倒柜找出来整理好……
云在天水在瓶 发表于 2010-11-28 20:33

等着，让我也学习学习。

倚东风

人为财肯死
鸟为食可亡
看了这些菜
佛爷能跳墙
老乐 发表于 2010-11-29 14:54

笋，寺庙里也经常有吃的。

倚东风

倚东风

秘制东坡肉。
我自己独创的一种做法，不用水，直接用加饭酒等调料，小火慢炖。味道非常的好。朋友们聚会，就提前告诉我做一锅带过去。最多一次做了十斤五花肉。

倚东风

繁星伴我行

大半夜的又开始诱惑人了

倚东风

大半夜的又开始诱惑人了
繁星伴我行 发表于 2010-11-29 23:18

有么？

吟风听月

我也经常做这道菜，江南人都喜欢，^_^。

只是这个笃的解释应该是炖，焖的意思吧？就是小火慢慢煮。

倚东风

我也经常做这道菜，江南人都喜欢，^_^。

只是这个笃的解释应该是炖，焖的意思吧？就是小火慢慢煮。
吟风听月 发表于 2010-11-30 09:45

最好发张你做刀鱼的片

倚东风

“笃”则是杭州话里一个特有的说法，意思是“小火慢炖”。

南草萋萋

“笃”则是杭州话里一个特有的说法，意思是“小火慢炖”。
倚东风 发表于 2010-11-30 03:40

那么上海人一句口头语“笃悠悠”，就是炖悠悠了。。。。。。

吟风听月

最好发张你做刀鱼的片
倚东风 发表于 2010-11-30 11:40

现在真的刀鱼吃不起啊，现在要吃要么是过了清明的，要么是湖刀这些，几十块一斤还能吃点，做法都是差不多的，形状也是差不多，^_^。

以前可以奢侈到吃刀鱼馄饨，现在看到刀鱼都有点奢侈了，^_^

吟风听月

那么上海人一句口头语“笃悠悠”，就是炖悠悠了。。。。。。
南草萋萋 发表于 2010-11-30 12:16

江南很多话是相同的，笃悠悠可以理解为慢悠悠的意思吧，呵呵

南草萋萋

江南很多话是相同的，笃悠悠可以理解为慢悠悠的意思吧，呵呵
吟风听月 发表于 2010-11-30 07:46

也附合慢火敦的意思吧。。。。。福州的《佛跳墙》跟腌笃鲜很相似，但缺了春笋就不一样了。

繁星伴我行

晚上去吃豆花饭，现磨的

倚东风

豆花饭是什么呀？没吃过。