说你喜欢什么酒

华

满寻 发表于 2012-5-19 10:44
那喝鸡尾酒吧。。
养颜的
顺便祝你长生不老

{:soso_e120:}谢谢
真能长生不老吗
我只要少点皱纹就好了，哈，要求不高。

满寻

华 发表于 2012-5-19 21:28
谢谢
真能长生不老吗
我只要少点皱纹就好了，哈，要求不高。

那好吧！
赶走皱纹，赶走鱼尾纹，赶赶赶···

泪水晶

不喜欢酒味，不喝。
喝后自控力也极好，但也极容易上脸，阿门

满寻

泪水晶 发表于 2012-5-19 21:31
不喜欢酒味，不喝。
喝后自控力也极好，但也极容易上脸，阿门

仙子上脸，那想必是恨好看呐

华

满寻 发表于 2012-5-19 13:30
那好吧！
赶走皱纹，赶走鱼尾纹，赶赶赶···

这个，好吧
哈，好吧

满寻

华 发表于 2012-5-19 21:34
这个，好吧
哈，好吧

  那现在喝不喝？
   一杯“红粉佳人”送给你

华

满寻 发表于 2012-5-19 13:38
那现在喝不喝？
   一杯“红粉佳人”送给你

xx,xx,xxxx哈
嘿嘿

十指含香

红酒。   

清虚道德真君

啤酒！！必须的。

满寻

清虚道德真君 发表于 2012-5-19 23:01
啤酒！！必须的。

  估计你肚子很大啊···

满寻

十指含香 发表于 2012-5-19 21:59
红酒。

  难怪神仙姐姐皮肤那么好

花飞绿

呃。。。。。。酒这东西嘛，我都是看着人家湖灌海灌的。。。。。。

新竹

都不喜欢 选哪个？

小草花

满寻 发表于 2012-5-19 18:38
大哥！黄酒用来炒菜的
  你喝？

浙江江苏那边有人喜欢喝黄酒，可能是所说的老酒。

小草花

俺喜欢白酒和葡萄酒，除了啤酒外能喝的酒都愿意喝一点，洋酒没尝过，药酒也偶尔喝喝。

满寻

朝雾之小草花 发表于 2012-5-20 15:36
浙江江苏那边有人喜欢喝黄酒，可能是所说的老酒。

哦···那应该属于米酒类的吧

小草花

满寻 发表于 2012-5-20 19:12
哦···那应该属于米酒类的吧

米酒不是黄酒，你老外啦。

满寻

新竹 发表于 2012-5-20 13:16
都不喜欢 选哪个？

白开水···········

满寻

朝雾之小草花 发表于 2012-5-20 19:13
米酒不是黄酒，你老外啦。

哦·！？
  那我还真没见过黄酒呢
黄色的酒算不算？

小草花

满寻 发表于 2012-5-20 19:23
哦·！？
  那我还真没见过黄酒呢
黄色的酒算不算？

不是的。资料来自网络：
黄酒是我国历史悠久的民族特产，可以和日本清酒及欧美的啤酒媲美。它具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点，是人们所喜爱的一种低度酒。主要分布于江浙、上海等地区，目前正向全国各地发展。全国年总产量达50~60万吨。黄酒酒度适中，营养丰富。深受广大人民欢迎。


原料配方 黄酒是以大米、糯米或黍米为原料，加入麦曲、酒母边糖化边发酵而生产的一种酿造酒。
制作方法


1.原料选择：黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水。酿造黄酒的大米应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好。在生产时，最好使用吸水快、易糊化和糖化的软质米。


酿造用水的质量直接影响到产品的优劣。一般要求所用的水要清洁卫生，符合饮用水的标准，常用泉水、湖水、深井水和河心水。


.米的精白：大米外层含有脂肪和蛋白质，影响成品质量，应该通过精白（碾米加工）把它除去，大米的精白程度可用精米率表示，一般要求精米率在90%，也可以直接以标一粳或标二粳作投料用米。


3.浸米：其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化传统工艺浸米时间长达18~20天，主要目的是取得浸米浆水，用来调节发酵醪液的酸度，因为浆水含有大量乳酸。新工艺生产一般浸米时间为2~3天即可使米吸足水分。


4. 蒸饭：蒸饭目的是使淀粉糊化。目前一般使用卧式或立式连续蒸饭机蒸饭，常压蒸煮25分钟左右即可，蒸煮过程中可喷洒85℃左右的热水并进行抄饭。要求米饭“外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀一致”。


5. 落罐发酵：蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中，再加水、麦曲（原料米量的10%）、酒母（约发酵醪液体积的10%），使总重量控制在300~340公斤（按原料米100公斤为基础），混合均匀，品温控制在24~26℃。落罐10~12小时，品温升高，进入主发酵阶段，这时必须控制发酵温度在30~31℃，利用夹套冷却或搅拌调节醪液温度并使酵母呼吸和排出二氧化碳。主发酵一般要3~5天完成。


6. 后发酵：经过主发酵后，发酵趋缓弱，即可把酒醪移入后发酵罐，控制品温和室温在15~18℃，静止发酵20~30天左右，使酵母进一步发酵，并改善酒的风味。


7. 压榨、澄清、消毒：后发酵结束，利用板框式压滤机把黄液体和酒糟分离开来，让酒液在低温下澄清2~3天，吸取上层清液再经棉饼过滤机过滤，然后送入换热消毒器，在70~75℃灭菌20分钟左右，杀灭酒溶中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。灭菌后趁热罐装，并严密包装，入库陈酿一年。成品黄酒要求酒度在16%以上，酸度在0.45以下。
麦曲和酒母 麦曲在黄酒生产中主要起到糖化剂的作用，并给予黄酒有色有香。酒母主要作为发酵剂的作用。黄酒发酵是典型的边糖化边发酵的方法。


1.麦曲制造：把小麦压成每粒3~5片，使小麦表皮破裂，淀粉外露，使霉菌易于生长。
在麦片中加入20%左右的水，拌匀，使水分达到23~25%，然后在曲匣内踩成块状，送入曲室里排成丁字形，关闭门窗保温培养，经过了3~5天，麦曲品温由26℃升至50℃左右，曲块上霉菌丝大量繁殖，这时应做好降温工作，开窗通风，继续培养，品温逐渐下降，约经20天，麦曲变得坚韧成块，将其按井字形叠起，通风干燥后使用。成品麦曲水分达15~18%。
黄酒麦曲也可把小麦压成麦片后，仿照酒精制曲，通风培养出生麦曲或熟麦曲。


2．酒母：传统的黄酒酒母是利用淋饭法拌小曲酒药制备的，俗称淋饭酒母。目前新工艺的黄酒生产一般做成速酿酒母，利用米饭加入13%的麦曲，再接入纯粹培养的酵母种子，逐级扩大而成。也可仿照酒精生产的酒母，做成高温糖化酒母。即在60℃下把蒸熟的米饭用麦曲并加水保温3~4小时，然后把糖化液在80~90℃下加热灭菌30分钟，冷却至28℃左右接入预先培养好的酒母种子进行培养10~12小时，即可使用。在酒母培养过程中除了做好消毒灭菌、清洁卫生工作以外，可在酒母培养液中添加一定量的乳酸，调整培养液的pH为4.0~4.5左右，目的是抑制杂菌的生长繁殖，保证酒母的质量。


营养价值 黄酒一般只含15%的酒精度，相当白酒的1/4，属于低度饭料酒。黄酒富含氨基酸类，尤其是助长人体发育的赖氨酸，每升含量比啤酒、葡萄酒多一到数倍。且含有糖、氮等多种浸出物，每升黄酒所含热量在1015~2010卡之间。黄酒刺激性较小，适当饮用有增进食欲，帮助消化以及消除筋肉疲劳、安神补益、活血健体等作用。在南方有的妇女分娩后用黄酒炖鸡煮蛋，有大补功能。有人说啤酒是“液体面包”，而黄酒则是“液体蛋糕”，可见对黄酒的评价是相当高的。