【四月．吃货】糊涂厨记

南草萋萋

是饲料问题，福建有一地区农家煮饭时先将半熟米饭捞出上锅蒸，是供人吃，余下米汤拌糠是猪食，那猪肉的味道就十分甜香，有人有车去那个县时，我们都会托买一些。。。问仙翁好，路远，否则可为你捎来。

小糊涂仙

南草萋萋 发表于 2013-11-17 16:17
是饲料问题，福建有一地区农家煮饭时先将半熟米饭捞出上锅蒸，是供人吃，余下米汤拌糠是猪食，那猪肉的味道 ...

谢谢，萋萋高谊。这个情有话，就真领了。可是不要麻烦。我有时候也是去远郊带回。


特别少，要东西。有一次例外，2011年找水凝凝要了一回。

嗯嗯
想吃鼠干，知道她那里有，电话过去，凝凝很知道，说：此种要自己晾晒，才稳妥。（我不敢在网上订或托出差朋友带）
那年春节后，凝凝电话，说老家亲戚山里挖得，她春节回晾晒，就是返城时忘了，有嘴馋者食之。
再一年春节前后，全无消息。再再，就到了13年，春节后电话，要收鼠地址。

做梦都是老鼠影子，盼来，开包两只干货。真谓：望三年，得两鼠。此叹，非心酸，而实难得。
放几天，克服心里馋虫，才决定好东西要留着些日子。放入冰箱。
随又开包，整理包裹严密。打开保鲜膜，一股特殊的香气弥漫于厨房。细看，每只鼠的心肝也都在。细心整理好放进冻室。

准备怎么做？请教了几个粤菜大师傅。并留过照。附下：

小糊涂仙

凝凝电话，第二年由于个人私事，没有春节返乡。可一直记着。

这里，也感谢一下凝凝：亲一口吧。

南草萋萋

哈，这玩艺儿怎么吃，闽地八大干，《地瓜干，笋干。。。之类》也有老鼠干，在山城的集市上也有得卖，不知如何吃法，大仙关外人士，怎也能品尝如此怪味。不解。。。深深的不解。

大珠慧海

小糊涂仙 发表于 2013-11-16 12:17
嗯嗯大珠，好，京西：）

我今天到了太原~

小糊涂仙

大珠慧海 发表于 2013-11-19 20:16
我今天到了太原~

北京太原一千里，嗯嗯。

丑小鸭

南草萋萋 发表于 2013-11-18 11:17
哈，这玩艺儿怎么吃，闽地八大干，《地瓜干，笋干。。。之类》也有老鼠干，在山城的集市上也有得卖，不知如 ...

俺只吃过萝卜干{:soso_e113:}

大珠慧海

晕~~~~~~~~~~~~~~~~~~

南草萋萋

丑小鸭 发表于 2013-11-19 15:02
俺只吃过萝卜干

俺八大干里只记得笋干，因为每年要大量的往家里寄。{:soso_e113:}

南草萋萋

大珠慧海 发表于 2013-11-19 15:16
晕~~~~~~~~~~~~~~~~~~

大珠也吃老鼠干吗？{:soso_e113:}

小糊涂仙

南草萋萋 发表于 2013-11-21 14:11
大珠也吃老鼠干吗？

嗯嗯

热鸡汤，直接放下，加盖，六小时，发好。

凉后，斩块。
蒸米饭加水如常，撒入拌均，蒸熟。

问好

丑小鸭

南草萋萋 发表于 2013-11-21 14:09
俺八大干里只记得笋干，因为每年要大量的往家里寄。

啊，笋干好像是龙岩的特色，之前一位表嫂拿一些来，她说包饺子吃口味还不错，嘻嘻~~~后来她们负责包饺子俺负责吃

南草萋萋

小糊涂仙 发表于 2013-11-21 13:24
嗯嗯

热鸡汤，直接放下，加盖，六小时，发好。

谢谢仙师指点，这鼠肉竟有如此身价，还得鸡汤来配。。。也问了一些闽西北的同事，他们说鼠干的鼠是田鼠非一般人人喊打的家鼠。{:soso_e157:}

南草萋萋

丑小鸭 发表于 2013-11-21 13:54
啊，笋干好像是龙岩的特色，之前一位表嫂拿一些来，她说包饺子吃口味还不错，嘻嘻~~~后来她们负责包饺子俺 ...

听说是南平的最好，叫做玉兰片，偶的胃胃不好，只有买和送的份，吃是不敢滴。{:soso_e150:}

丑小鸭

南草萋萋 发表于 2013-11-22 09:15
听说是南平的最好，叫做玉兰片，偶的胃胃不好，只有买和送的份，吃是不敢滴。

{:soso_e154:}对于吃嘛嘛香滴吃货来说，俺倍感万分同情嫩啊

临窗莫问春睡了

小糊涂仙 发表于 2013-11-18 10:50
谢谢，萋萋高谊。这个情有话，就真领了。可是不要麻烦。我有时候也是去远郊带回。

我们广东很多地区的人都喜欢吃老鼠，说很补。。。我小时吃过一次，没什么感觉，后来都没吃过蛇鼠这些了

大珠慧海

南草萋萋 发表于 2013-11-21 06:11
大珠也吃老鼠干吗？

坚决不吃~~~~~~~~~

南草萋萋

大珠慧海 发表于 2013-12-13 07:15
坚决不吃~~~~~~~~~

吃。。。不吃也得吃~~~~~~~~

小糊涂仙

给楼上老大作揖
二零一四大吉

小糊涂仙

几月观察下来，陶儿下课回家（学前班，MD没了下午餐），回来就找零嘴乱吃。
我想，能不能做个肉汤、菜粥口先垫吧一口。再等晚饭。陶妈赞同。添了个电炖盅。
此炖盅，可以一次下两个，隔水煮。这次，用近三个小时？昨天小试手段，老婆孩子吃得，让老夫我感到了幸福。

如下：

陶儿的，一只鸡腿，加了红、白萝卜。味道好极了。



一个水煮成型的马蹄猪肉丸，加上山药、鲍菇、香菇。（没敢吃，不喜欢这么吃蘑菇）


心得：肉丸子，以后一定要瘦，肥了油蒸出太多，腻。再，时间可以短些。
再接再厉吧。又罐焖牛肉，肯定美极。