【4-28晚会】36舵之东风小厨

斜阳飞鸿

好馋人呢~~~~~~~~ 都是东风做的？？？？

倚东风

盐水虾

倚东风

老板，点菜，有什么拿手菜？
花絮儿 发表于 2010-4-28 19:58

今天提供的是自助餐

倚东风

好馋人呢~~~~~~~~ 都是东风做的？？？？
斜阳飞鸿 发表于 2010-4-28 20:03

当然了，不是说了么“厨房重地，女士勿进”

倚东风

笋干老鸭煲

倚东风

倚东风

原料：

老鸭（麻鸭）、笋干、金华火腿。




配料：姜、精盐、粽叶、鸡精、黄酒等。


制作： （1）将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污洗净。
       （2）笋干用淘米水浸泡4小时以上，手撕成细条。
       （3）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入姜、黄酒、高汤，用文火炖至鸭肉酥，拣去粽叶、姜，用鸡精、盐、调好味即可。

窗纱飞扬

学会一些菜，还不错～

依依闲雅

俺也爱吃笋，东风这顿正点啊。

倚东风

梭子蟹炒年糕


特点：简单，美味。

鲜活梭子蟹三只，洗净，剪（切）块。

窗纱飞扬

梭子蟹炒年糕


特点：简单，美味。

鲜活梭子蟹三只，洗净，剪（切）块。




倚东风 发表于 2010-4-28 12:11

这个有点像俺们这边的香辣蟹，很喜欢～

倚东风

做法:

一般做海鲜我不放太多的香料，那样极易盖过海鲜原有的鲜味，不过放点姜葱炝锅还是必要的。

粘了生粉的蟹先下锅，炒到六七分熟，盛出。

再倒点油炒年糕，年糕炒软后，（如果用的年糕比较硬的话这时就要加点水了）再倒入炒过了的蟹，加盐、黄酒、鸡精，酱油，略微炒炒，撒把葱，掂几下锅就做好啦。

窗纱飞扬

做法:

一般做海鲜我不放太多的香料，那样极易盖过海鲜原有的鲜味，不过放点姜葱炝锅还是必要的。

粘了生粉的蟹先下锅，炒到六七分熟，盛出。

再倒点油炒年糕，年糕炒软后，（如果用的年糕比较硬的话这时就要 ...
倚东风 发表于 2010-4-28 12:12

放年糕？第一次呢，我们这边没有年糕，原来在贵阳居住时有～

水千月

哇，好多美食，好有食欲哦，真恨不得有马良的神笔~~~~~~~~

依依闲雅

加年糕的做法很特别，有空试试

飘逸之风

加年糕的做法很特别，有空试试
依依闲雅 发表于 2010-4-28 20:15

年糕好像是浙江一带特产呢~~~~

倚东风

年糕好像是浙江一带特产呢~~~~
飘逸之风 发表于 2010-4-28 20:17

是的，俺们这边一年四季都有做年糕的。

倚东风

酸菜猪肚煲

潮汕风味。

◎清洗猪肚是这道菜的关键。新鲜猪肚买回来后，要剪去肚边肥油，我是先用盐擦洗一遍，然后用面粉加白醋再次涂抹猪肚，反复揉搓后冲洗干净。倒入滚水中煮5--10分钟，捞出再次清洗后切片。
◎潮州酸菜清洗、切片。
◎煲锅置火上，放入适量清水，加入姜片、黄酒、猪肚、酸菜，用大火煮开，转小火煲30分钟
◎最后加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉继续煲3分钟即可后撒些葱花或者香菜即可食用。

倚东风

猪肚味甘微温，入脾胃经。其成分含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B6)、烟酸等。常吃猪肚，可以补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积等。猪肚通常是食疗中不可多得的食材。

倚东风

宋嫂鱼羹

原料：鲜活鱼１条（鳜鱼为最佳），香菇１朵，火腿２５克　鸡蛋2个　猪油、精盐、胡椒粉、黄酒、味精、鸡精、生粉、香油、高汤。

制法：1.鱼宰杀后治净，去头去骨去皮，取两扇净鱼肉切片（这个过程菜场卖鱼的都会）用料酒、鸡蛋清、干生粉抓匀上浆；香菇、火腿均切丝。  

2.净锅置火上，加适量的水，调入精盐，烧沸后，下入鱼片，并用手勺推散后即可捞起。然后在炒锅内下入熟猪油、葱、火腿丝、香菇丝倒入煸香，倒入高汤放入鱼片烧沸后倒进打散的蛋黄，用湿生粉勾芡，撒入胡椒粉，调入鸡精，最后撒点香菜淋上香油推匀起锅装入汤碗内，即成。