【四月．吃货】请教椒盐南瓜的做法

云在青天水在瓶

抛砖引玉呀：）

倚东风

青瓷 发表于 2012-4-24 18:04

狂晕中~~~
南瓜应该是金黄色的，怎么是这种颜色呢？
最好选用老南瓜。

倚东风

俺不但是美食家，吃遍了天南海北，而且还是烹饪高手。在杭州但凡有新的大酒店开张，肯定要去吃的，不过还是第一次看到这样的南瓜。

小糊涂仙

倚东风 发表于 2012-4-25 15:17
俺不但是美食家，吃遍了天南海北，而且还是烹饪高手。在杭州但凡有新的大酒店开张，肯定要去吃的，不过还是 ...

嘿嘿

我明天，炒个地雷
信不？

青瓷

倚东风 发表于 2012-4-25 15:10
狂晕中~~~
南瓜应该是金黄色的，怎么是这种颜色呢？
最好选用老南瓜。

大师
嫩南瓜
新创的菜品{:soso_e112:}{:soso_e112:}

青瓷

小糊涂仙 发表于 2012-4-25 16:10
嘿嘿

我明天，炒个地雷

师傅{:soso_e112:}{:soso_e112:}
师傅是俺的好师傅！

青瓷

小糊涂仙 发表于 2012-4-25 16:10
嘿嘿

我明天，炒个地雷

师傅开个帖吧！？
写饮食文化
震震他们

青瓷

倚东风 发表于 2012-4-25 15:17
俺不但是美食家，吃遍了天南海北，而且还是烹饪高手。在杭州但凡有新的大酒店开张，肯定要去吃的，不过还是 ...

{:soso__9206246090670645933_2:}大师
也开个帖吧
介绍介绍美食
让俺这样的小字辈开开眼

小糊涂仙

青瓷大仙呢？

倚东风

青瓷 发表于 2012-4-25 19:13
大师
也开个帖吧
介绍介绍美食

龙井虾仁

原料：鲜活大虾。配料：龙井茶叶、蛋清、生粉、鸡精、黄酒。

倚东风

     将鲜活大虾放入冰箱，速冻20分钟后去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌制片刻。

倚东风

将龙井新茶用滚水泡开约1分钟，滗出茶叶，乘下的茶叶和茶汁备用。

烧热锅，下油，烧至四成热时，放入虾仁，并迅速用筷划散，使虾仁呈玉白色时，

迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒数下即可。

青瓷

小糊涂仙 发表于 2012-4-26 20:59
青瓷大仙呢？

师傅
徒儿在这儿候着师傅呢！{:soso_e112:}{:soso_e112:}

青瓷

倚东风 发表于 2012-4-26 21:12
将鲜活大虾放入冰箱，速冻20分钟后去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内， ...

大虾放进冰箱速冻
是利用热胀冷缩的原理
方便剥出虾仁？！

青瓷

倚东风 发表于 2012-4-26 21:15
将龙井新茶用滚水泡开约1分钟，滗出茶叶，乘下的茶叶和茶汁备用。 烧热锅，下油，烧至四成热时，放入虾 ...

{:soso__9083000672288961355_2:}开眼了，开眼了
第一次听说用龙井新茶炒虾仁
美食+美图{:soso_e179:}{:soso_e179:}

倚东风

青瓷 发表于 2012-4-26 22:15
大虾放进冰箱速冻
是利用热胀冷缩的原理
方便剥出虾仁？！

是的，这样只要挤一下就能剥出虾仁了。不然，俺那细皮嫩肉的老手都会被虾刺出血来。

倚东风

青瓷 发表于 2012-4-26 22:20
开眼了，开眼了
第一次听说用龙井新茶炒虾仁
美食+美图{ ...

龙井虾仁有个和乾隆皇帝下江南有关的典故。
杭州的“山外山”饭店最早烧制龙井虾仁，
我吃过味道最好的龙井虾仁是在“楼外楼”。当年周总理在楼外楼宴请尼克松的时候，就有一道龙井虾仁。由此，这道菜被尼克松带到了美国。

青瓷

倚东风 发表于 2012-4-27 17:42
龙井虾仁有个和乾隆皇帝下江南有关的典故。
杭州的“山外山”饭店最早烧制龙井虾仁，
我吃过味道最好的 ...

龙井虾仁和乾隆皇帝下江南有关
什么典故啊？
我还真不知道


西湖旁边的饭店是楼外楼吗？

小惠怜雪

{:soso_e154:}我也试试看{:soso_e113:}

青瓷

小惠怜雪 发表于 2012-5-4 16:56
我也试试看

做好了，发张照片，馋馋我啊！