【四月．吃货】糊涂厨记

小糊涂仙

过水后


防扒锅竹篦子

小糊涂仙

放好


炒糖色

小糊涂仙

进泥锅，加少许水。


文火参透

小糊涂仙

还等什么：吃：）

小糊涂仙

最后上两首，咱家有关红烧肉 的词。如下：


无俗念·步邱老道韵咏竹子

芊芊君子  伴无尘近舍  一番幽独   瓯月风来吹影碎  醺梦履痕无俗
零落秋鞭  浸霜腻雪  自在常佳木   节高声朗  惯听揺戛金玉

雨霁山外斜阳  森然涵露 堪是开鲜目   竟入碧丛寻彩鳯  换得満襟香緑
有笋禅空  泥炉细火  参透东坡肉   青阴黄卷  老夫前世修福



好事近·红煨玉

细火小泥锅  滋味动牵肠腹  素手炒来糖色  烂漫红煨玉
并刀斩就圣人方  块块咂酥肉  隽永美人脂气  叫仙人还俗

青瓷

一边吃竹笋，一边咏竹笋{:soso_e112:}

小糊涂仙

竹林青雪 发表于 2012-4-30 10:22
红烧肉前篇，读过心中不平~~

孔令贻娶了个，在北京吃瓦片（房租）的小姐。应该是继室。
这个继室无后，倒是陪嫁丫头，先生个女孩子，在怀孔德成时孔令贻死在北京，大家族传承顶门，向来有故事，旁系怕有假，徐世昌才派兵。

说生产不算顺利。把孔府所有门（主门一般不开）都打开，迎喜。
孔德成生下来，没几岁。他亲生母亲，被主母毒死。姐弟俩后一个在大陆，一个去了台湾。

说一句最不该说的话：日本人来时，似乎是孔府最稳定有秩序的时候。
管家在，姐弟俩跑路了。

小糊涂仙

竹林青雪 发表于 2012-4-30 10:17
仙师真好厨艺~~

忘了看哪本书？张作霖好吃红烧肉。
大帅府专门雇了一个，做红烧肉的厨子。

小糊涂仙

出水莲 发表于 2012-4-30 12:26
这饼子似乎是温州永嘉一带的那种麦饼？在那吃过，很香，但馅料可比仙人的要少很多很多！

还真不知道，是温州具体哪里的？
有几年，酒喝多了转天。早饭喝一碗温州人的馄饨（咸，味重压酒）
到，两三点去吃一个这样子饼子（她们做的大，有十七、八公分左右）

谢谢水莲关注：）

小糊涂仙

青瓷 发表于 2012-4-30 23:07
师傅
今儿个听了个揉面的决窍
面团里的水不要一次搁足

干面够了，一手筷子搅，一手水缸子慢慢倒水。
感觉硬软后，再上手揉。

揉面是个苦活，吃奶的劲都使出来了：）

小糊涂仙

青瓷 发表于 2012-4-30 23:32
青雪老大
红烧肉前篇是真是假？
我还在怀疑此呢？

关于孔令贻的文章不算多。现在关于孔府的书，不少i。大多是礼仪。要不就是胡扯！

孔令贻喜欢折箩菜，是他留在大陆女儿说的：）

小糊涂仙

青瓷 发表于 2012-5-1 16:39
一边吃竹笋，一边咏竹笋

鲜笋也要早下锅，肉上色后，即入。
笋炒、炖时间不够，会有股青涩的味道。再一个，笋吃油。
我更喜欢油焖，味道做咸一些。

土豆出锅前十五分钟放。就好。

聆听丿清江行

{:soso_e163:}{:soso_e163:}

聆听丿清江行

各种美..

青瓷

小糊涂仙 发表于 2012-5-1 21:18
孔令贻娶了个，在北京吃瓦片（房租）的小姐。应该是继室。
这个继室无后，倒是陪嫁丫头，先生个女孩子， ...

没人管的孩子
才是最快乐的{:soso_e112:}{:soso_e112:}

青瓷

小糊涂仙 发表于 2012-5-1 22:04
关于孔令贻的文章不算多。现在关于孔府的书，不少i。大多是礼仪。要不就是胡扯！

孔令贻喜欢折箩菜，是 ...

师傅，孔令贻的女儿若活在现在
恐怕也是百把岁了？

小糊涂仙

云在青天水在瓶 发表于 2012-4-28 02:52
妈呀，这三更半夜的，诱惑呀！！！
什么也不说了，趁着夜静无人，偷偷拿一点过来：）

谢谢云水姐姐厚爱：）

小糊涂仙

昨天笋烧肉，今天加了豆角。
又一顿：）

小糊涂仙

马兰头拌香干。

很早看定居在北方的江南人怀乡文章中，提起马兰头这个野菜。
一直钟情于野味的我，便留起心来。今年看到了。应该是栽培了，买过几回还特意送了妈妈那里一些。

其味道，有淡淡的芹菜叶的清香。

小糊涂仙

青瓷 发表于 2012-5-2 21:15
师傅，孔令贻的女儿若活在现在
恐怕也是百把岁了？

嗯嗯，应该一几年生人。