【 千粥宴 】

淡云

0057：鸡丝玉米粥
原料：
鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许

做法：
1．大米洗净，加水5杯煮成粥。
2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。
3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。

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0058：芋头香菇瘦肉粥
原料：
芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许
辅料：
调味料A
盐1/8小匙，淀粉水1小匙
调味料B
盐、味精、胡椒粉、香油各适量
做法：
①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。
②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。
③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
Tips：
也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。

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0059：补气润肤鲜鱼粥
原料：
白米 1杯
鲑鱼片 1/2杯
葱花 少许
螃蟹高汤 10杯


辅料：
盐、黑胡椒 各少许



做法：
1.白米洗净沥干。
2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。
3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。


Tips：
鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。


特色：
保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。

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0060：健美牛肉粥
原料：
白米 1杯
牛里脊 150克
淀粉 1小匙
芹菜末 2大匙
牛骨高汤 10杯



辅料：
盐、黑胡椒 各适量


做法：
1.白米洗净沥干。
2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。
3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。
4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。


特色：
补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。

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0061：虱目鱼粥
原料：
虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根



辅料：
(1)盐1茶匙、清水3杯
(2)胡椒粉少许(可不加)



做法：
1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。
2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。
3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。

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0062：山药鸡蓉粥
原料：
（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。
（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。
红枣6颗。山药


做法：
1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。
2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。
3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。

Tips：
【禁忌】习惯性便秘者不可多食。
服 法： 若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。
特色：
上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、 缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。

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0063：海米糙米粥
原料：
海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯

辅料：
盐2小匙，胡椒粉适量


做法：
1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。
2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。
3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。
4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。

Tips：
1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。
2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。


特色：
美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。

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0064：芝麻核桃粥
原料：
核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙



做法：
1． 核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。
2． 黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。
3． 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可


特色：
适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。

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0065：粟米粥
原料：
　粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤

做法：
　１、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。
    ２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。
特色：
益肾滋阴，清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功。

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0066：双色鸡粥
原料：
　鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清300克，绿菜叶70克。

做法：
　(1) 将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中，加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤，边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之，将水分挤去剁成茸。
    (2) 将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内，待鸡茸将烧开时，加入熟大油，继续搅动均匀，离火盛入碗中。
    (3) 用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许，用湿淀勾芡，盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。

特色：
绿白双色相映，肥嫩清香爽口

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0067：苦瓜粥
原料：
　苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半


做法：
　１、苦瓜去瓤，切成小丁块
    ２、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。 功用：清暑涤热，清心明目，解毒。

特色：
    热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛

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0068：莲子膳粥
原料：
    小站米150克，莲子150克，食碱1.5克

做法：
    1.将莲子加入清水、食碱，刷去外皮，捅出莲心，用温水洗净。用清水将小站米洗净。　　     2.将2.5公斤清水注入铜锅中，上火烧开，放入小站米、莲子，再烧开，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。

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0069：无糖健康粥
用料：
    核桃2个（去壳），大枣7枚，花生米、黄豆、黑豆各14粒，糯米50克。


制作方法：
    1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后，温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。
    2、糯米开水下锅，旺火烧开转文火，放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可。


特点：
    此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃，补肾益精。花生米、润肺养血。黄豆，健脾养胃。黑豆，养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分，有补脾养胃、养血安神功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。

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0070：鱼片粥

主料：

    饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。



配料：调味：
    上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。



做法：
    1、冬菜洗净，揸干水。
    2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。
    3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。
    4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。
    5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。

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0071：荞麦粥
材料（4人份）
    中药：百合根20个  枸杞子12粒
    荞麦1杯  干扇贝柱10克  干香菇2个
    春菊适量  煮汤3杯  盐1小匙  薄口酱油2小匙
    鸡蛋2个



做法：
    1、干扇贝柱洗净，温水中浸泡1宿，变软后取出，浸汁留用。
    2、香菇用水浸泡，变软后取出，切成丝，浸汁留用。
    3、干百合根，枸杞子用水洗净后，浸泡在温水中，使其变软，膨胀。
    4、荞麦洗净，煮20分钟，放到竹箅上。
    5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱，煮，去浮沫。
    6、加入荞麦，煮5分钟，加百合根、枸杞子调味。
    7、加入春菊，把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖上盖子稍煮。
    8、最后用盐、酱油调味，熄火。

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0072：三宝粳米粥
主 料：
    粳米60克、鸡肝1个、芡实30克

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配 料：
    盐少许，麻油数滴。

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做 法：
    1．粳米洗净，投入砂锅，加入适量清水，煲至粳米开花。
    2．再放入切好的鸡肝、芡实，煲至烂透(注意加沸水，并加以搅动)。
    3．食用时除去鸡肝，调入盐，滴下麻油。

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特 点：
    香浓甜烂，小儿宜口。

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药用价值：
    鸡肝味甘，性温；粳米味甘，性平；芡实味甘涩，性平。本品有温中益气、通血脉、调和五脏，使人耳聪目明、强健筋骨之功效，能止烦渴泄痢，除肝肾亏虚，促使开胃进食。

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备 注：
    本品还可以用粳米配上：猪肝、枸杞；鸭腿、乌鸡腿、赤豆；螃蟹、白豆；鸡腿、百合；火腿肉、莲子；麻雀、花生；肉、黑枣等原料合煲，功效大致相近。

淡月咏梅

累了吧，呵呵，歇歇，来和我喝一杯～
：）

云在青天水在瓶

喜欢粥：）
喜欢看不到米的粥：）

陌上香远

好喜欢呀，都要流口水了~~
辛苦~