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品宋嫂鱼羹 讲宋嫂故事
话说北宋年间，西湖边宝石山下，住着一户姓宋的两兄弟，长得非常相像，弟弟十岁时，父母不幸双亡，兄长双肩挑起养家的责任，虽说日子苦但兄弟情深。时过十载，老大已娶妻生女，平日里下湖、上山、农耕；妻子宋嫂主内，贤妻良母，家庭和睦；并就近开了一家豆腐店铺，善待邻里，乡亲和谐。弟弟此时在苏州一带做点小本生意，推销杭州的绸子和雨伞，攒点小钱补贴家用，更何况嫂子正在为他物色媳妇，家中需要有点积蓄，弟弟风里来雨里去，奔波在杭嘉湖和淮南、淮北一带，毫无怨言。
北宋中原建业，定都汴京（今开封，公元960—1127）。唐朝末宋初期与之并存的五代十国除北汉政权外，都割据在南方。北方战乱，争雄称帝；南方乱战，军阀火拼（吴越国除外）。当时，战火硝烟弥漫中国上空，只有两浙上空是袅袅炊烟。宋嫂的小叔子在战火纷飞的年代做小本生意是何等的艰难啊！
北宋初期，强悍蒙族游牧部落常犯边塞，因洪灾摧垮的水库又要筑坝，劳动力奇缺，王朝南下抓壮丁守边境，抓劳工服苦役。正在田间劳作的哥哥不幸被抓，押回衙门，次日出发。宋大哥托人相告内人：一定要将女儿抚养成人。一路风餐露宿艰难地被解至江苏的吴江境内，住宿一晚。傍晚时分，哥哥料想不到在此碰见在外做生意的弟弟。听了哥哥诉说缘由，弟弟抱头痛哭，诚恳地说：“兄有家室，嫂子和侄女都需照顾，你一走这个家就塌了；我单身一人，即使死了，也无牵挂。人都说咱俩像双胞胎，我替兄长去服役”。兄弟俩在互不相让中见捕头远处走来，弟弟急忙将身边银两和包裹交给兄长，果敢地迎上前去，哥哥得以逃脱。
过了半个多月，兄长拖着病体回到家中，妻子相见悲喜交集。宋嫂听了丈夫悲伤诉说的兄弟相见过程，感兄弟之情深似海，念兄弟之德比山高。次日起，宋嫂天天上宝石山的大石佛院烧香拜佛，祈小叔在中原天天平安，身体健康。并立志在宝石山上修一座长生塔，保佑小叔子早日平安顺利返故里。乡亲们感于宋嫂的善良和平日里慈善济贫，纷纷出工出力出料，不久塔建成。乡亲们称之为“保叔塔”，即现在的保俶塔。
一日，有个新任杭州知府游西湖来到保叔塔前，听说这座塔是宋嫂为保佑小叔造的长生塔，心存疑惑。不作任何调查研究的这位知府武断地认为叔嫂必有私情，便在塔身上写了一首讽刺诗：
为何保叔不保夫，叔何亲密夫何疏?
纵然掬尽钱江水，难洗娇娘一生污。
乡亲们看后极为愤慨，宋嫂听后对无知的知府也极为气愤，请人在知府的诗旁也写了四句诗：
叔叔出征代奴夫，为报深恩造浮屠。
奴心明似西湖水，州官何须费猜度！
正直的文人也愤愤不平，认为和谐社会应以人为本，应光大中华民族优良传统，宋嫂善良的心不许受到沾污，为避免后人的误解，将“叔”字改为“俶”字，
斗转星移，一晃八年过去。某一天，身体极度虚脱的弟弟突然出现在哥嫂面前，喜极相对而泣。此时，兄长家添了个活泼可爱的小侄儿，四口之家，其乐融融。已长成大姑娘的侄女忙把叔叔扶进厅堂，小侄儿叔叔长叔叔短叫个不停，宋嫂忙里忙外张罗饭菜，兄长嘘寒又问暖。晚间，宋嫂和丈夫商量如何给小叔子补养身体，细推敲拟定方案：兄长下西湖捕鱼捉虾，宋嫂上宝石山采菇挖笋，外购金华火腿，烹制煲汤。烹调时，先将作主料的鳜鱼或鲈鱼蒸熟剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末及鸡汤、生姜、红椒、绍兴黄酒、镇江香醋等佐料烹成鱼羹，做出的羹鲜嫩滑溜。小叔喝了这鲜美可口又补体的鱼羹，过了两个多月，身体就完全康复了。邻里乡亲也都品尝过这鱼羹，交口称赞宋嫂的厨艺，大家就称此羹为“宋嫂鱼羹”。一传十，十传百，整个杭州城都知道这道佳肴。后来，小叔娶妻生子。兄弟两家合开菜馆，生意兴隆。“宋嫂鱼羹”代代相传，至南宋宋高宗品尝了这道菜，连连称道：“宋嫂鱼羹味道好极了！”并赐众爱卿共尝，嘱道：“好吃，就多吃点！”从此，宋家开的饭店宾客满堂，生意红火。这道浙江名菜从宋流传到今已一千余年，由于古时无专利权之说，现杭州城里各名菜馆均供这道菜，正宗的要数相邻平湖秋月的“楼外楼”餐馆。 | 
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发表于 2010-4-28 20:26
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