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57.食物中的十大“鸳鸯配

　　饮食中“食物相克”的说法，意思是说两食物放在一起食用，如搭配不当，极容易导致生病或中毒，营养科学观点看，甲鱼与苋菜、黄瓜与花生等。但从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会"相克"，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用。俗语叫“鸳鸯配”。
　　芝麻配海带
　　把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。
　　猪肝配菠菜
　　猪肝、菠菜都具有补血的功能，一劳一素，相辅相成，对治疗贫血的奇效。
　　糙米配咖啡
　　把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。
　　牛肉配土豆
　　牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。
　　百合配鸡蛋
　　有滋阴润燥，清心安神的功效，中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳
　　羊肉配生姜
　　羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
　　甲鱼配蜜糖
　　有仅甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸，本多酸、硅酸等，实为不可多的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。
　　鸭肉配山药
　　老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。
　　鲤鱼配米醋
　　鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。
　　肉配大蒜
　　俗话说："吃肉大蒜，营养减一半"，这是有一定科学道理的，但从科学上讲，肉和大蒜确实应该相伴而食。据研究，瘦肉中含生互B的成分，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜素结合，不仅可使维生素B的分析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。

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58.防止冬日干燥五大饮食处方

　　冬日寒冷气候干燥，很多人此时出现嘴唇干裂、皮肤干痒、头发干枯、咽喉干肿、鼻子出血等五大问题，为此，中国中医研究院望京医院内医科主任杨国华针对这五大现象开了饮食处方。
　　一、嘴唇干裂
　　推荐：黄瓜猕猴桃汁
　　做法：黄瓜200克、猕猴桃30克、凉开水200毫升、蜂蜜两小匙。黄瓜洗净去籽，留皮切成小块，猕猴桃去皮切块，一起放入榨汁机，加入凉开水搅拌，倒出加入蜂蜜于餐前一小时饮用。
　　点评：黄瓜性甘凉，能入脾胃经，能清热解毒，利水。可治疗身热、烦渴、咽喉肿痛。而猕猴桃性甘酸寒，能入肾和胃经，功能解热止渴，所以两种合用能润口唇。其他富含维生素的水果蔬菜也可以使用，如西红柿、柚子等。
　　提醒：嘴唇干千万别用舌头舔，那样只会更干。
　　二、皮肤干痒
　　推荐：红薯炒乳瓜
　　做法：红薯300克、乳瓜100克、香菜叶、葱段、蒜末。红薯、乳瓜切成块；油四成热时放入蒜末、葱段，倒入红薯块煸炒五成熟时再放入乳瓜炒匀，加入适量清水、盐、鸡精，汤汁收干即可。
　　点评：红薯含有多种维生素和钙、磷及铁等，其性甘平无毒，能补虚健脾强肾，而嫩黄瓜也含有大量维生素，所以对皮肤有一定的好处。
　　提醒：皮肤痒时不要使劲挠，挠破了容易感染。
　　三、头发干枯
　　推荐：蜜枣核桃羹
　　做法：蜜枣250克、核桃仁100克、白糖适量。将蜜枣去核，洗净，沥干水分；与核桃仁、白糖一起下锅小火炖煮；待汤羹黏稠、核桃绵软即可关火食用。此甜汤滋补肝肾、润肺生津、养血润发。
　　点评：核桃性甘温，能入肾肝肺经，能润肠通便，又能补血黑须发、久服可以让皮肤细腻光滑。而蜜枣能补肺润燥，所以对头发好处较多。此外，其他坚果、鱼类和粗粮对头发也有很多好处。
　　提醒：尽量不用吹风机吹头发，以免更干。
　　四、咽喉干肿
　　推荐：蜜梨膏
　　做法：取生梨，用榨汁机榨成梨汁，加入适量蜂蜜，以文火熬制成膏。每日一匙，能清热去火、生津润喉。
　　点评：蜂蜜甘平，入肺脾大肠经，能润肠通便，补肺润喉，又能解毒。梨甘微酸凉，入肺脾经，能治口渴咳嗽便秘。所以二者放在一起熬膏可以起到润喉的作用。新鲜绿叶蔬菜、黄瓜、橙子、绿茶、梨、胡萝卜也有很好的清火作用。
　　提醒：“上火”期间，不宜吃辛辣食物、喝酒、抽烟，应注意保持口腔卫生，经常漱口，多喝水。
　　五、鼻子出血
　　推荐：水果西米露
　　做法：西米洗净后，倒入沸水中；煮到西米半透明，把西米和热水隔开；再煮一锅沸水，将煮到半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，将沸水都倒去；煮一小锅牛奶并加少许糖；将西米倒进牛奶中煮至开锅；将煮好的西米牛奶晾凉，加入水果丁，即可。
　　点评：采用一些清凉的水果如梨、橘子、苹果、猕猴桃、香蕉清解燥热，加上西米和牛奶的补养脾胃，是冬季调理的好方法。吃性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等可有效缓解。
　　提醒：不要一次大量喝冷饮，以防伤肠胃。

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59.食物相克小常识

　　１．羊肉相克西瓜：羊肉补气，西瓜顺气，同时食用可以起腹胀，腹痛，腹泻，大伤元气．
　　２．胡萝卜相克白萝卜：胡萝卜中含有维生素Ｃ的分解酶，白萝卜中含有非常丰事的维生素Ｃ，同时食用营养成份会被破坏．
　　３．桔子相克蟹肉：桔子有聚湿生痰的作用，和蟹肉同时食用，能加重寒气对胃肠的刺激，导致腹痛，腹胀．
　　４．黄瓜相克芹菜：黄瓜中含有维生素Ｃ分解酶，芹菜中含有丰富的维生素Ｃ，两者同时食用，营养价值会降低．
　　５．鹅肉相克梨：鹅肉含有大量的脂肪和蛋白质，过量食用会增加肾脏负担，梨属寒性水果，同时食用对肾脏刺激较大．
　　６．李子相克鸡肉：李子和鸡肉都属于温性食品，同时食用会引起上火，对身体有损害．
　　７．海鲜相克啤酒：海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发急性痛风，酒精有活血的作用，使患痛风的几率加大．
　　８．茶相克猪肉：茶中含有多种生物活性物质，和猪肉同时食用会影响肠胃对脂肪的吸收，导致便秘．
　　９．胡萝卜相克山楂：胡萝卜含有维生素Ｃ的分解酶，和山楂同时食用，会破坏山楂中的维生素Ｃ，使营养价值降低．
　　１０．酒相克核桃：酒和核桃均属热性食物，同时食用会导致上火．
　　１１．巧克力相克牛奶：巧克力含有草酸成份，和牛奶同时食用，能和其中的钙反应生成草酸钙，不易于消化吸收．
　　１２．甲鱼相克芹菜：甲鱼肉中含有大量的蛋白质，芹菜中含有大量的维生素Ｃ能使蛋白质变性，降低营养价值，所以甲鱼肉不宜和芹菜同食．

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60.对健康有利的五种病

　　医学研究表明，并不是所有的病症都对身体有害，当病原体侵犯机体或机体发生病变时，机体便会产生防御反应，这就是“生病”了。所以，生病也并非与害无益。下面介绍的这些病就有利于机体的健康。
　　发烧 体温一旦超过了摄氏37度就属于发烧。医学研究证实，免疫细胞的作战能力会随体温的升高而增高，同时高体温也使血液中的铁离子浓度减少，造成病原体生长所需要微量铁离子供给不足，进而抑制病原体发育，这些才是抗病的主力，药物只是外援。所以，如果在发烧一开始就服退烧药，反而可能加重病情。体温不超过摄氏38度，且精神、食欲没有受到影响时，可以将冰块置于额头缓解不适，同时多喝水，适量补充维生素和矿物质，可以吃一些富含营养且清淡的食物。若体温高于摄氏38.5度，或持续低烧不退，或伴有发疹、剧烈头痛、关节痛、痉挛症状时，应立即就医。
　　咳嗽 咳嗽是呼吸系统中最常见的症状之一，是人体的一种保护性措施，对机体是有益的。当呼吸道黏膜受到异物、炎症、分泌物或过敏性因素等刺激时，即反射性地引起咳嗽，有助于消除自外界侵入呼吸道的异物或分泌物、消除呼吸道刺激因子。如果一咳嗽就用止咳药物，则会把加重炎症的脏东西都滞留在呼吸道里不利于炎症的消除。出现咳嗽时，应在保暖的同时补充大量水分，同时避免胡椒、洋葱等辛辣食物刺激呼吸道。如频繁咳嗽还伴有发烧、胸痛、体重减轻等症状时，应立即就医。
　　流鼻血 我们可以把流鼻血看作是机体自我“去火”的一种方式。当人们饮水减少、辛辣食物吃得过多，以及环境干燥、体内“上火”时，机体就常常自行选择薄弱的鼻黏膜“去火”。所以流鼻血时大可不必担心，它会在短时间内自行终止。但是，如果经过一段时间鼻血依然不止就应当及早检查。这是，你可以前倾身体、顺其自流，用纸巾轻轻吸去流出的鼻血。量较大时，可捏紧鼻翼柔软处几分钟，或举起流血鼻孔的对侧手臂帮助止血。如果鼻子大量流血不止时应立即就医，这往往是体内血管硬化、血压过高等疾病引起的。
　　腹泻 腹泻，尤其是排泄物有异臭时，往往是身体正在排出来自食物或其他方面的毒素。当腹泻来临时，千万不要走进“治疗”误区，如：有腹泻就用止泻药；认为腹泻就是炎症，该吃消炎药；吃去痛片缓解腹泻疼痛；严重时吃药，停止时就停药；腹泻时多喝水，补充丢失水分；腹泻时少吃，腹泻后多吃等。遇到腹泻时，应采取因势利导法，例如喝一杯热水，帮助肠道尽快排完毒素。如果有严重的腹泻，便意频频、排便量少、肛门部有痉挛性疼痛，或排泄物带血，或同时伴有腹痛、发烧、呕吐等症状时，应该立即就医。
　　呕吐 呕吐也是为了排出对人体有害的物质，以减少吸收，是机体的一种防御反射。若此时采用药物止吐，会使有害物质滞留在体内，危害健康。如果是单纯呕吐，应适量补充水分，避免水和电解质紊乱。如果还伴随有肠胃不适，就应在补水的同时按摩胃部和腹部。呕吐后别急着进食，可以稍加活动，让身体舒展后再进食。若呕吐反复发作或伴有腹痛、发烧等症状时，应立即就医。

小草花

{:1_272:} 老天，这么多，看得眼晕。。

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61.破解“屁”的健康密码

　　屁可辨病 及时注意
　　“肠气”的俗称就是我们个个为之掩鼻的“屁”，它是经由肛门排出体外的一种人体废气。健康人每天都要有不等次数的放屁现象，其频率一般为6－20 个／天。肠道里细菌分解残留食物后产生的氮、硫化氢、氨等废气主要都靠放屁排出体外，这对人体是有好处的，也是人体自我调节的一个法宝。在湖南有这样一句俗话“人笑屁，没志气”，也算是为放屁正名吧。
　　通过放屁，能够了解肠胃的情况，这是为医学所证明了的。无屁未必是好事，多屁可能是坏事，臭屁可能要出事。
　　无屁不可自喜
　　有些人很自豪，认为自己从不放屁或很少放屁。其实，放屁的人比不会放屁的人健康哦！
　　在莲花一家诊所就诊的李先生说他几天来都一直不放屁，不拉屎，并有阵阵腹痛。经诊所医生检查，这是肠梗阻的前兆，原因是正月里李先生进食肉类过多，运动量少，引起腹内积食，肠胃功能受阻，排毒不畅所致。
　　另外，很多人为了保全面子，经常忍屁不放。特别是一些谦谦君子和淑女，为了不失体面，宁愿憋红了脸也决不松那一口“气”。结果忍下来的气体虽然没有破门而出，没有产生臭气，可是会积存在大肠里，与来到肠黏膜的血液进行气体交换，并随血液流动。有毒气体不能以最简单的方式释放出去，只能另觅排毒途径，这不但增加了身体负担，还很有可能造成肌体慢性中毒，引起腹部鼓胀、肠吟声声、精神不振、消化不良、头晕目眩，甚至还可能产生腹膜炎、肠梗阻等疾病。
　　多屁不能大意
　　先给大家说说笑，讲个以前听说的有关屁的笑话：从前有个人特别爱放屁，制造了不少尴尬局面。一年正月，他要出门给亲朋好友拜年了，其家人为了不让他出笑话，特地请来了村里口才最好的师傅随他前往，每有“意外”时，就替他打打圆场，消除尴尬。谁想，那人一进别人家的大门就放了一个响屁，幸亏师傅机智，马上对主人说：进门一屁，祝您万事如意。谁料到，那人入座不久，就屁声连连，弄得大家都很不好意思，又多亏师傅一句解围：屁打连三，祝您万事保平安。可要命的是，那人竟放得没完没了了，师傅也招架不住了，愤愤地对那人说：你“一鼓作气”响哐哐，我的脸面也丢光，说完拂袖而去。
　　笑归笑，屁多还真得多个心眼。多屁指的是肛门排气量大大地超过平时，原因很多，如消化不良，胃炎、消化性溃疡等胃部疾病，肝、胆、胰疾病等等。消化不良有功能性和器质性之分，前者与肠胃蠕动功能障碍有关；后者与肠道炎症、癌症等疾病有关。
　　另外多屁也可能是摄入的淀粉类、蛋白质类的食物如豆类、土豆、蛋类等，或狼吞虎咽或习惯性吞咽动作过多，经常吞咽口水而摄入较多的空气等造成的。
　　建议您屁多不要麻痹大意，最好到医院做一下检查，明确爱放屁的原因，再对症下药。
　　臭屁更要小心
　　放臭屁，人们是最深恶痛绝的。闻到一个臭屁，谦谦君子都可能会掩鼻。屁的主要成分是咽下的空气中所含的氮及肠内细菌制造的氢、甲烷、二氧化碳等气体。一般情况下，屁是不会特别臭的。如果屁奇臭难闻，原因可能有：
　　一、消化不良或进食过多肉食的结果。细菌分解肉制品时能产生硫化氢、吲哚、粪臭素等恶臭气体，怪不得人家说，爱吃肉食的欧美人放的屁非常臭，这还是有一定科学依据的。
　　二、在患有晚期肠道恶性肿瘤时，由于癌肿组织糜烂，细菌在捣鬼，蛋白质腐败，经肛门排出的气体也可出现腐肉样奇臭。
　　三、消化道出血时，血液在肠腔内滞积；或肠道发生炎症时，排出的气体往往比较腥臭。
　　四、进食大蒜、洋葱和韭菜等含刺激性气味食物引起。这不是病态，可不必担心。
　　民间有“响屁不臭，臭屁不响”的谚语。资料表明，这与摄入的食物种类有关。吃薯类、萝卜等食品，分解时会产生大量的二氧化碳，这种情况下放屁常常响声如雷，但不会太臭。而如果食用蛋白质、大蒜、豆类等食品过多，则会分解出恶臭气体，这种情况下放屁可能没什么响动，但却能“杀人不见血”。
　　大肠内居住着数以千万计的细菌，它们在帮助消化，对食品残余物进行分解的同时，会产生不少有害气体，必须及时排出体外。这就是我们所说的“有屁就放”的道理，因为放屁对健康有利。
　　常放屁的原因大致有两种情形，一种是因常吃一些产气的食物，例如地瓜、洋葱、高丽菜、豆类及其他豆制品，所以会有放屁的情形，另外则有可能罹患「激躁性大肠症候群」，此症临床上也会有腹痛、腹涨以及放屁等现象产生。在饮食上建议您少量多餐，不要暴饮暴食，吃东西时，宜细嚼慢咽，以免一起吃下太多空气，而容易产气的食物也要避免食用。每天喝杯优酪乳，有助于改变肠胃道细菌。
　　屁是身体排放的废气，大部分是二氧化碳、氢气和甲烷。
　　过去一种普遍的认识是，屁的臭味是甲烷释放出来的。其实，甲烷本身并不臭。现代科学证明：产生臭味的“罪魁”是吲哚（indole）、粪臭素（skatole）、硫化氢等恶臭气体。
　　由于人类的嗅觉对这些气体特别敏感，所以，大庭广众之中，尽管有人偷偷放屁，结果仍能被人们迅速发觉并掩鼻喊臭！
　　屁的产生，是因为我们吃的食物，有些未被分解。未被分解的部分，包含纤维和糖类，就成为大肠菌的食物。大肠菌饱餐后就会排气，这些气体在体内累积，造成一股气压。当压力太大时，就会被排挤出体外，形成了屁。
　　屁的多少与人们的饮食有关。有些人爱吃洋葱、生姜、生蒜、薯类、甜食、豆类和面食，由于上述这些食物含有可产生大量氢和二氧化碳、硫化氢等气体的基质，所以食后往往会废气大增，不断放屁。
　　屁的多少还与人的消化机能强弱有关。消化不良时，肠道细菌发酵快，容易产生气体而使人排屁。
　　有个科学家调查发现，一个人每天放屁大约14次。每天，每个人释放的废气，大约500毫升左右。
　　屁虽臭，但放屁是一种正常的生理需要，它对人的健康有利。一个人一天到晚不放一个屁，这对健康不利。一年到头绝不放屁的人，极有可能是胃肠道出了毛病

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62.4个小窍门教您秋季预防口干舌燥

　　秋天来了，天气变得干燥，大家常常会觉得喉咙有点痒痒，嗓子不大正常。这里有4个小动作，帮你在不经意间保护好嗓子。
　　1、打哈欠
　　长时间用嗓子或是高声说话时，主要工作的喉肌会随着使用程度加深而变得高度紧张，而且肌肉组织会处于紧绷的状态，打哈欠可以帮助喉肌放松下来。打哈欠的时候最好配合伸懒腰和深呼吸的动作，因为这样可以帮助呼吸量达到最大程度，喉肌的放松效果会更好，同时也有利于肌肉内氧气量的快速补充。一般打3~5个哈欠加伸懒腰就有很好的放松效果。
　　2、揉喉咙
　　还可以用食指和拇指，按在喉结两侧的肌肉上，轻轻地、两个指头各自旋转式地按揉3分钟左右，也可以起到缓解喉肌和咽部肌肉过度紧张的作用。
　　3、敷毛巾
　　咽喉部感觉不太舒服时，可以用温热的毛巾在喉结上敷3-5分钟，可以帮助喉部肌肉的血液进行快速循环，从而起到加速喉肌恢复精力的目的。
　　4、咽唾液
　　除了打哈欠、伸懒腰、敷毛巾，您还可以做一个最简单、最隐蔽的动作——咽唾液。这个动作可以让喉肌一张一缩地运动，就好像做按摩，帮助它们尽快恢复原来的“体力”。
　　当然，在按照这四个动作操作的同时，注意休息、多喝水这些传统的护嗓方法也是不能忘记的。

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63.喝牛奶的10大错误方法

　　一、牛奶越浓越好
　　有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。
　　所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。
　　二、加糖越多越好
　　不加糖的牛奶不好消化，是许多人的"共识"。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。
　　牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。
　　还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80℃～100℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（40℃～50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。
　　三、牛奶加巧克力
　　有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成"草酸钙"。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
　　四、牛奶服药一举两得
　　有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1～2小时内最好不要喝牛奶。
　　五、用酸奶喂养婴儿
　　酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。
　　六、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味
　　在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
　　七、在牛奶中添加米汤、稀饭
　　有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
　　八、牛奶必须煮沸
　　通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
　　九、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D
　　有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。
　　十、以炼乳代替牛奶
　　炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受"凡是浓缩的都是精华"的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。

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64.鸡蛋这样吃最有害健康

　　中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然……
　　1.忌吃未熟鸡蛋
　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
　　鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
　　2.忌吃煮老的鸡蛋
　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
　　3.鸡蛋不宜与糖同煮
　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
　　4.炒鸡蛋不需放味精
　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
　　5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
　　鸡蛋：最适合怎么吃？
　　最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
　　注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
　　鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
　　蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
　　六种鸡蛋千万不能吃
　　裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
　　粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
　　臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
　　散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。
　　若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
　　死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
　　发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
　　此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。

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65.每天吃点洋葱保健作用显著

　　有一位60岁的老人，她患有高脂血症、中度脂肪肝、高血压等疾病，由于她持续多年的高脂血症总是降不下来，导致心脑血管硬化，存在严重的健康隐患。去年初她听亲友介绍每天吃生葱头效果很好，于是每天坚持生吃一个鸭蛋大小的紫色葱头。开始生吃葱头辣得她直流鼻涕，过了一段时间不仅慢慢地习惯了。3个月后，她到医院查血脂发现各项指标明显下降，做B超检查显示中度脂肪肝转变为轻度脂肪肝。半年后她再去检查时，医生惊奇地发现：血脂全部正常，脂肪肝也完全消失了。
　　据资料显示：葱头又名洋葱，作为蔬菜已有5000余年的历史，洋葱含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效，前列腺素A具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓的作用。洋葱还富含微量元素硒，能降低癌症的发生率。一般成年人每日生吃50-80克洋葱的保健作用十分显著，真不愧为“蔬菜皇后”。
　　洋葱为百合科植物，洋葱的鳞茎，因其冠以“洋”字，极易让人联想是从国外移植而来。其实，洋葱的祖籍是中国。然而，它的命名确实由洋人所定，而且洋人也非常倾慕之。
　　据《水经?阿水注》上说：“新疆西南部有一座葱岭，其山高大，上生葱，故曰葱岭。”又据《全唐诗话》记载，唐玄宗执政时，宫内有“葱女踏歌”的舞曲，演唱的内容就有“率宫葱岭之土、东河湟故地归国，复为唐民。”因这种葱的地下茎可供食用，色皮嫩黄象玉，故又称“玉葱”。葱岭一带生长的玉葱后来流传到印度、阿富汗、希腊、罗马等国，当传到日本时，被日本植物学家定名为洋葱。这时期玉葱也从边疆传入内地，受日本影响，中国也将玉葱称为洋葱了。
　　洋人对洋葱特别偏爱。洋葱被欧洲人称为“蔬菜皇后”。法国人说：“没有洋葱，最美味的食品吃起来也味同嚼蜡。”德国人说：“一日不食洋葱，整天情绪不佳。”更有趣的是，美国南北战争时，北军总司令培兰特曾向陆军部告急：“没有洋葱，我不能调动军队。”次日，陆军部送来三列车洋葱，拯救了遭受痢疾威胁的军队。
　　洋葱不仅是美味蔬菜，而且还是一味不可多得的良药。《草药志》中说，葱头能使秃头长出发，治痉挛和疯狗咬伤，预防普通感冒，使容色净美，消除关节炎，减轻高血压，有助于消化。传统医学认为，洋葱性温味辛辣，具有温肺化痰、温胃消食、宽中理气、解毒杀虫、疗疮消肿、降血压、降血脂，适用于腹中冷痛、小儿蛔虫、风湿关节炎、脚气肿痛、皮肤溃疡、痢疾、百日咳、失眠症，以及滴虫性阴道炎等症。此外，还对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、脑血栓、萎缩性胃炎、动脉粥样硬化等病症有一定的治疗或辅助治疗作用。
　　据现代营养学分析，洋葱除含蛋白质、粗纤维、糖类外，还含有丰富的多种维生素和钙、磷、铁、硒元素，以及多种氨基酸、柠檬酸、槲皮素、硫化物等，并含有前列腺素和能激活血液中纤溶解维蛋白的活性成分。
　　现代临床医学研究发现，洋葱有以下几方面的药理作用：
　　治疗高血压、预防血栓形成
　　欧美医学界发现洋葱可作为治疗高血压的药物原料，因其含有一种特殊的物质――烯丙基二硫化物，有降脂、杀菌及抗动脉硬化的作用，可预防血栓形成。洋葱含有能激活纤维溶解蛋白的活性成分，具有较强的血管舒张功能，能减轻外围血管和冠状动脉的阻力，改善冠状动脉循环，并可对抗体内儿茶酚胺的升压作用，从而稳定血压。
　　治疗糖尿病
　　洋葱内含黄脲丁酸，它能明显降低血糖含量，能促进细胞对糖分更好的利用。印度科学家研究认为，洋葱的提取物可增强细胞对糖的利用率，从而降低血糖。
　　抗衰老、减肥
　　脸部皮肤易起皱纹和出现早衰现象，补救方法是多吃点洋葱。洋葱所含的抗衰老物质能有效地延缓细胞的衰老过程，使人延年益寿。洋葱又系低脂肪、低热能食物，很适宜于肥胖人食用。据临床观察，经常食用洋葱能达到减肥之效果。
　　治伤风感冒
　　洋葱特殊的刺激气味，能兴奋神经，可治疗伤风感冒。方法是将洋葱对半切开，置于患者头部两侧30厘米处，利用它特殊的气味，即可使伤风感冒症状减轻。若鼻塞或流涕，则直接将其置于鼻下闻气味，可通塞止涕。

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66.养生之道

　　1．就餐姿势须正确：进餐时要端正坐姿，做到不压胃，使食物由食道较快进入胃内。
　　2．间隔时间要适宜：一般两次进餐间隔以4-6小时为宜。
　　3．尽可能在不极饿时进食：因饥饿时食欲特强，容易一下子吃得多，从而导致肥胖。
　　4．不要吃得太多：如先吃喜爱的食物，情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感，从而避免进食过量。
　　5．细嚼慢咽：细嚼慢咽有助于消化。
　　6．膳后莫用脑：进食后，胃部消化需要集中血液。听听轻音乐，休息一会儿最为合适。若吃完就用脑，血液流向头部，胃肠血少，容易影响消化。
　　7．晚餐不宜过量：晚餐应吃一些简便易消化的食物，并应严格控制过量。这对控制体重和减肥很有必要。
　　8．就餐时不谈与吃饭无关的事：若讨论复杂或令人扫兴的问题，就会影响人的食欲。
　　9．注意营养平衡：一日三餐应注意营养搭配，避免重样。
　　10．保证吃好早餐：不吃好早餐，人体最低限度的血糖维持不足，人就不能充满活力地去学习和工作。
　　11．早餐宜进热食：早上是自律神经、副交感神经转往交感神经的时间。热食能提高体温，促进转换，且能增进食欲。
　　12．饭后宜喝点茶：茶中主要成分丹宁酸有杀菌消毒的作用，其植物皂素能清洗口中食后残屑。
　　13．饭后宜适当运动：这样可提高细胞活力，减少脂肪聚集，防止发胖。
　　14．晚上不宜吃冷饮：晚上人体水分代谢不活跃，若晚上7时以后吃冷饮，会由于水分代谢慢而积存体内，降低体温，从而不易消除疲劳。
　　15．晚餐要有所节制：晚餐有节制，翌日早餐才能有食欲。
　　16．睡前不要吃东西：睡前吃东西，肠胃不能充分休息，易导致胃病和影响睡眠，但睡前喝杯热牛奶是可以的。
　　17．吃过油腻的东西之后勿吃甜点：吃过油腻的东西后再吃甜点，人体脂肪组织吸收多余的葡萄糖。淀粉，会使人体肥胖。
　　18．吃过肥腻的东西后宜喝咖啡式茶：茶和咖啡含咖啡因，能刺激自律神经活动，促进脂肪代谢。
　　19．多些创新口味：这样能增进食欲，有利于补充人体所需要的多种营养。
　　20．食盐不宜过多：盐摄入过多，易导致高血压。
　　21．多吃些颜色深的蔬菜：颜色深的蔬菜比颜色浅的含胡萝卜素、维生素b2、镁、铁等营养素更丰富。
　　22.小孩食谱不应与大人一样：孩子食谱应营养全面，特别要注意补充有利于长身体的营养素。
　　23．不可挑食、偏食：挑食、偏食会使营养不平衡。
　　24．不可长期进食植物油：花生油、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素，菜籽油中的芥酸不利于高血压、心脏病患者的健康。正确的用油应是一份植物油配0．7份动物油。
　　25．不要怕吃菜渣：纤维素能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌。蔬菜有渣，只要不太韧，就应咽下去。
　　26．就餐时可听听优雅的音乐：优雅的音乐能提高副交感神经作用，促进消化和吸收，但不宜听跳跃、动荡、拍子太快的音乐。
　　27．经常改变饮食方式：每天吃同样的东西，按同样方式饮食，久而久之营养就会失衡，因此要注意多样化。
　　28．不宜一边看电视（或看报）一边进食：看报看电视易使饮食时间过长，不知不觉吃多了。同时也分散精力，不能很好地品尝到食品的滋味。
　　29．饮食时要宽怀：发怒、紧张、哀伤、忧虑，都会减弱消化吸收功能，也影响味觉。
　　30．共食比独食好：一人一份菜易引起营养失衡。多人共食品种多，每种吃一点易达到营养平衡。
　　31．钙质最好和醋一起摄取：醋能把钙质离子化，易于为人体所吸收。吃鱼类、骨类食品最好用醋烹制。
　　32．每天一定要吃一次纤维食品：人体摄取了多余的脂肪和蛋白质，与大肠杆菌作用，会变成有害的腐败物。纤维质可把它们包围并排泄掉。
　　33．喝酒前吃点东西：空腹喝酒，肝脏负担很大。维生素b族及氨基酸不足，则肝脏容易聚集脂肪。喝酒前吃点东西喝些水，还可以防止醉酒。
　　34．体虚者可多吃肉：因肉类蛋白质多，可增强体质。
　　35．尽可能吃较硬的食物：吃硬的食物能有效地锻炼牙龈及腭肌肉，还能促进消化液分泌。
　　36．尽量避开燥音：强烈的噪音会使人神经兴奋，胃肠功能衰减，长此下去可使食欲减退，发生胃溃疡。
　　37．不要站立进食：站立进食，交感神经作用活跃，可抑制胃肠正常功能发挥，这也常常是胃下垂、胃扩张及慢性胃炎的诱因。
　　38.不可吃烫食：常吃烫食，食道和胃易受损伤。
　　39．按自己的速度进餐：与人一起吃饭不要随着人家速度的快慢，只有我行我素，消化功能才能充分发挥作用。
　　40．不要食用太多的调味品：美国一项调查表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和毒性。多吃可导致人体细胞畸变，并会产生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压、胃肠炎等病变。

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67.顺序对了，吃饭香了

　　常说老年人容易食欲不振、胃口差，要换着花样做菜。其实，饭菜是否可口合意，与上菜顺序也有一定关系。北京医院营养科李长平营养师指出，老年人吃饭时，不妨试试一鲜、二咸、三厚、四甜的顺序，这样能品味出每道菜的滋味，始终保持良好的食趣和食欲。
　　一鲜：是指新鲜的蔬菜及豆制品。老年人吃饭可以先吃一些凉拌的蔬菜，如凉拌苦瓜、黄瓜豆腐丝、花生菠菜等。由于我们平时所吃的肉类、鱼虾等几乎都是酸性食品，而第一道菜多吃一些蔬菜、豆制品等碱性食物，对开胃有一定好处。
　　二咸：是指味道较重的炒菜、炖菜等。吃完清淡的凉拌菜，再吃味道重的炒菜可以更刺激老年人的味蕾，增进食欲。如果先吃咸辣的菜，口舌已经麻木，再吃什么鲜美之味也如同嚼蜡，吃不出味道来了。
　　三厚：是指主食。老年人吃主食不宜过多，尤其是患有糖尿病的老年人。所以，在饭前吃新鲜的蔬菜可以增加饱腹感，减少主食的摄入。
　　四甜：甜味食物易产生腹胀，影响消化，所以要放在最后吃。若是先吃甜食，肚子饱了，没了食欲，就什么也吃不下了。另外，消化不良、胃肠道功能不好的老年人，也不要过多地吃甜食。

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68.怎么挑选一条健康好用的毛巾

　　毛巾色泽鲜艳可能用了直接染料，手感好则可能添加过多柔软剂
　　记者在杭州乐购、好又多等几家大型超市见到，摆放在货架上的毛巾，颜色各异，花式多样。价格最便宜的3元—4元钱，贵的则卖十几元。据好又多超市黄龙店的销售人员介绍，双灯提缎半无捻割绒毛巾、洁丽雅提花缎边毛巾、海狮牌毛巾等名牌产品销售情况比较好，另外像上海博野毛巾、娇特p无捻绣花面巾等，尽管价格较高，但手感柔软，卖得也不错。不过，价格仍是影响毛巾销量的重要因素。在乐购德胜店，记者看到，价格在2元上下的促销类毛巾，虽然相对质量较次，却引来了好多人的淘宝热。
　　记者采访中发现，人们挑选、购买毛巾存在着不少误区。在乐购德胜店，记者向一些正在挑选毛巾的顾客问及“如何挑选毛巾”时，有的说：“选手感好的。”有的则回答：“挑花纹精美的。”事实上，一些毛巾看上去色泽鲜艳，但色牢度(即颜色的牢固程度)很差，更有一些不良厂商通过添加大量的柔软剂提高毛巾的手感。
　　有关专家指出，色泽鲜艳、色牢度差的毛巾很可能是用直接染料“包装”的。直接染料价格低廉，但大多含有芳香胺类物质，属于强致癌物。人体与含有芳香胺染料的毛巾天天直接接触，染料易被皮肤吸收，并在人体内扩散，与日常的代谢过程释放的物质混合在一起，发生还原反应，使人体细胞的脱氧核糖核酸发生变异而诱发癌症或引起过敏。使用这类“问题毛巾”，无异于用工业废水洗脸。
　　而毛巾作为一种洗涤用品，过多添加柔软剂则会降低其吸水性。很多消费者会发现，柔软蓬松的新毛巾，在第一次使用时必须在水里浸好久，才能让毛巾吸透水。这就是由于过多添加柔软剂造成的。浙江方圆检测集团纺织与染化料检测中心的朱子龙工程师说，因为柔软剂是附在纤维表面的，好比一层蜡，不光减少了纤维之间的摩擦，还阻止了水的渗透，降低了纤维之间的蓄水能力。
　　辨别 “四着棋”区分毛巾优劣
　　消费者如何辨别劣质毛巾与优质毛巾呢？有着三十多年毛巾生产经验的浙江双灯家纺有限公司总经理张可瑞，提供了区分毛巾优劣的“四着棋”。
　　第一着棋：看牌子。正规品牌，名牌毛巾，货源质量有保证，有严格的检验审核程序。选购场所应去正规商场、超市或各专卖店。
　　第二着棋：看标识。合格的毛巾产品应有规范的标识，主要由9个方面组成，分别是产品名称、执行标准、厂名厂址、等级品、纤维含量、号型规格、洗涤标志、安全类别、合格证。如安全类别，分为A(婴儿毛巾)、B(直接接触皮肤毛巾)和C(非直接接触皮肤毛巾)。
　　第三着棋：看外观。好的毛巾色彩清新鲜艳、图案清晰、毛圈均匀、缝边顺直、外观整洁。优质的毛巾手感柔软、蓬松而富有弹性，气味清新自然，无异味。
　　第四着棋：鉴品质。吸水性好的毛巾，水滴上去能迅速吸收；吸水性差的毛巾，水滴上去则会形成水珠。色牢度好的毛巾，用温水加入洗涤，浅色毛巾无褪色，深色产品第一次洗涤稍有浮色，无明显褪色。色牢度差的毛巾，下水就有大量浮色脱落在水中。
　　除此之外,还要倡导合理消费、绿色消费、科学使用毛巾。首先要专人专用、专巾专用：每个人都必须有自己专用的毛巾，并根据需要配置不同用途的毛巾产品，避免疾病交叉感染。其次要正确洗涤、定期消毒：毛巾每次用完后应及时清洗干净，每星期消毒一次，晾挂在干燥通风处，自然晾干或热风烘干。避免人体汗渍残留，使毛巾脆损；避免人体表面油脂、汗渍、皮屑残留，滋生细菌，使毛巾手感变硬、发粘。第三要及时更换：毛巾为有毛圈的三维纤维织物，频繁使用容易造成毛圈层残留垢渍，不容易被洗干净，使卫生指标下降，消费者应根据使用时间(一般为3个月)及时更换。
　　毛巾消毒小贴士
　　毛巾上常常沾染有人体分泌物，这其中就有许多的致病性微生物，如沙眼衣原体、金黄色葡萄球菌、淋球菌及霉菌等，因此，提倡每星期消毒。消毒方法有以下几种：
　　●蒸煮消毒法。把毛巾先用开水煮沸10分钟左右，然后再用肥皂水清洗，晾干后就可以使用了；
　　●微波消毒法。将毛巾清洗干净，折叠好后放在微波炉中，运行5分钟就可以达到消毒目的；
　　●高压蒸气消毒法。将毛巾放入高压锅中，加热保持30分钟左右，就可以灭绝大多数微生物；
　　●化学消毒剂消毒法。消毒剂可以选择稀释200倍的清洗消毒剂，将毛巾浸泡在溶液中15分钟以上，然后取出毛巾用清水漂洗，将残余的消毒剂去除干净，晾干后就可以再次放心使用了。

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69.秋季食补:吃四种素食好

　　随着早晚天气的渐渐转凉，大多数人都喜食肉类食物以增加营养，滋补身体，维持身体内部的平衡，以抵抗将来的严冬的寒冷。这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品，对于身体是大有好处的。
　　可是，经过一夏的折磨，有些人脾胃虚寒，消化不了大鱼大肉，是不是该选用些素食进补呢？答案是肯定的，以下素食就是秋季进补的宝贝，它们虽然价格便宜，但在营养上却有许多独到之处，是不少动物性食品所无法比拟的。
　　芋头
　　芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
　　红薯
　　红薯(特别是黄心的红薯) 系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
　　包心菜
　　其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
　　萝卜
　　萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。
　　中国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

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70.忙碌上班族的实用保健13招

　忙碌的上班生活就没时间做运动吗？学会忙里偷闲，小小的运动也能获得好的保健效果喔！下面就为大家介绍13款耗时少、动作小的健康妙招！
　　1、双手捂住耳朵，手指弹动脑袋，10~20次，可促进大脑血液循环。
　　2、扯耳朵，右手经过后脑勺，往下扯动左耳垂；随后，左手经过后脑勺，往下扯动右耳垂，每次做10~20次。
　　3、炼眼，双眼远眺窗外的景观，眼睛用力向下眨，可舒缓眼睛晶状体的疲劳。
　　4、“转颈”，脖子左左、右右、前前、后后，顺时针转动，再逆时针转动，可放松颈部紧张神经。
　　5、肩周的最疼点，可采用压抓揉的手法，可缓解痛楚。
　　6、“搓脸”，双手相互搓热后，搓脸，使脸部发热，可起到活血的效果。
　　7、“伸懒腰”，反复数次。
　　8、双臂过头，扶住墙壁向下压，可拉伸、牵引劳累的肌肉。
　　9、“搓肚”，手掌搓肚皮顺时针转动，再逆时针搓动，可帮助消化。
　　10、“腹式深呼吸”，平时我们采用的胸部呼吸，可采用腹部深呼吸，一舒一张。
　　11、“提肛”，肛门缩起，放松，可防止痔疮等疾病。
　　12、散步。
　　13、不坐电梯，爬楼梯，办公室简单实用的运动

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71.每日不可不吃的八种食物

　　专家提示的健康饮食资讯何其多，多到也许让你一项也记不住。现在有比较简单一点的办法。专业的科学家、营养师、与医生选出了8种食物，组成了最食物界最健康的梦幻组合，你只需每天定量食用这些食物，再加上一些好的蛋白质，如三文鱼、火鸡、或精瘦的牛排，配上放鬆愉快的好心情，就能维持身体的最佳状态。这些食物该怎麽选、怎麽吃？本文一一为你解答。
　　1、菠菜
　　医师建议：菠菜能促进性功能，帮助肌肉成长，强化心脏健康与骨头生长，同时还能提高眼睛视力。男士们也许不喜欢吃绿叶蔬菜，但菠菜确实是对男性最有好处的终极食物。菠菜不仅有助于二头肌建造，更是欧米茄三与叶酸的丰富植物来源，可以帮助减少心脏病、中风等风险。
　　此外，菠菜还富含叶黄素，这种化合物可以对抗年龄造成的退化。医师建议，每天食用1杯的新鲜菠菜，或以1/2杯的份量加入每日烹调的食物中。功效类似菠菜的替代物，还包括甘蓝菜、莴苣。
　　厨师建议：菠菜可以加在沙拉中，还可用于日常炒蛋的用途，加入披萨中也很好吃。想要来点特别的菠菜料理，你可以试试“芝麻拌菠菜”，使用4办蒜头剁碎、1匙薑末、1匙芝麻油，加入2匙水和1束菠菜，盖和烹煮3分钟后，到掉多馀的水，拌入1匙酱油和1匙芝麻籽，就是口感新鲜又美味菠菜料理。
　　2、酸奶
　　医师建议：酸奶是对抗癌症的绝佳食物，还有骨头建造、促进免疫等多种好处。无论中式西式的食物中，都有关于酸奶的利用，也许製作味道与搭配方式不同，但相同的是这项食物对健康的功效，却是大家不争的事实。
　　酸奶可以增加体内的益菌，促进免疫系统的功能，保护能对抗癌症probiotic有机体。不过请注意，并非所有的酸奶都含有probiotic，因此购买时，请确认“live and active cultures”字样，含有钙质和蛋白质的种类为佳，每日食用一杯对身体最好。
　　[厨师建议：酸奶加上了蓝莓、核桃、亚麻、与蜂蜜，是最佳的早餐或点心。“活力酸奶”则是厨师建议你一定要试试的东西，採用1杯低脂酸奶、1杯新鲜或冷冻蓝莓、1杯红萝卜汁、和1杯新鲜的菠菜，用果汁机打成超级活力健康的酸奶饮品，你将吃进满满的营养。
　　专业的科学家、营养师、与医生选出了8种食物，组成了最食物界最健康的梦幻组合。
　　3、蕃茄
　　医师建议：蕃茄可以对抗癌症，保护心脏健康，还能促进免疫能力。不过，关于蕃茄你还必须知道两件事，一是蕃茄越红的越好，因为这种番茄可以含带更多抗氧化番茄红素，二是烹煮过后的番茄对人体更有好处，因为如此一来，身体更容易吸收茄红素。
　　研究表示，饮食中富含茄红素，能减少膀胱、肺、摄护腺、皮肤、和胃癌的风险，并且降低冠状动脉病的可能性。每日最佳的摄取量是22毫克的茄红素，这大约是八个红色蕃茄或一杯蕃茄汁。也含有茄红素的食物还有红色西瓜、桃红色葡萄柚、日本柿子、木瓜、与番石榴。
　　厨师建议：想要增加口感与提高茄红素的好处，煮菜时不妨尽量选择有番茄酱汁的菜色，烹饪时，使用菜谱所要求的两倍份量。“粉红水果拼盘”是你增加茄红素摄取的绝妙点子，将1个小西瓜、2个葡萄柚、3个柿子、1个木瓜、和4个番石榴切丁装盘，加入薄菏叶装饰，就是一份视觉口感兼具的凉爽点心。
　　4、红萝卜
　　医师建议：红萝卜也具有对抗癌症的功能，还能促进免疫，提高眼睛视力。多数红色、黄色、或橙色的蔬果，都含有胡萝卜素的成分，这种脂溶性化合物都有抑制多种癌症的好处，并且降低哮喘、类风湿病关节炎等风险，每日摄取1/2杯胡萝卜是最理想的份量，白薯、南瓜、黄色甜椒、芒果也具有类似好处。
　　厨师建议：想要获取足量的红萝卜素，下列食物都是不错的美味选择，如嫩胡萝卜、切片黄椒、南瓜汤、烤白薯、南瓜饼、芒果雪糕、胡萝卜蛋糕。“烤白薯条”则是一份富含红萝卜素、又能符合孩子口味的点心，使用两个白薯各切为8切片，加上橄榄油和胡椒粉，使用350.F的温度烘烤15分钟，再以低温烘烤10分钟，美味轻鬆上桌。
　　5、蓝莓
　　医师建议：蓝苺是一种大脑活性剂，还可以对抗癌症，促进心脏健康与免疫系统。蓝苺还是众多水果中，富含最多抗氧剂的一种，可以帮助防止癌症、糖尿病，预防年龄有关的记忆衰退，因此蓝苺也有大脑莓果之称。研究表示，蓝莓含有大量的纤维、维他命A和 C，因此也可以帮助心血管健康。专家建议，每日摄取1杯新鲜的蓝莓，或1/2杯冷冻或乾燥蓝苺，对身体健康都很有帮助。紫色葡萄、葡萄乾、草莓也都具有类似功效。
　　厨师建议：蓝莓以乾燥、冷冻或果酱形式食用时，健康效果最好。此外，一种称作Acai的蓝苺品种，含有更多的抗氧剂，在柳橙汁中加入2匙的Acai蓝苺粉，或在早餐的玉米片和酸奶中加入Acai果粒，营养更加分！
　　6、黑豆
　　医师建议：黑豆主要的功效在于帮助肌肉成长、心脏健康，也是很好的大脑活化剂。基本上，所有的豆类都是有助心脏的时候，但是能够促进智能的，大概只有黑豆一项。因为黑豆富含花青素，是能够改进大脑作用的抗氧剂化合物。每日摄取半杯的黑豆，可以获得8克蛋白质和7.5克纤维，不仅低卡，还不含对人体有害的饱和脂肪。你也可以吃些豌豆、扁豆等食物，他们有类似黑豆的功效。
　　厨师建议：在早餐的麵捲饼中放入一些黑豆，或在你製作的辣椒酱中加入黑豆和扁豆，当然，溷入橄榄油和烤大蒜製成黑豆菜泥，也是很好的选择。“黑豆番茄辣酱”是综合美味与健康的小点心，利用4个蕃茄、1棵葱、3瓣大蒜、2条墨西哥辣椒、1 个黄色甜椒、和1个芒果切成小方块，加入黑豆罐头、香菜和柠檬汁，就是最完美的酱汁，用玉米片沾酱食用，口感独特又健康满分。
　　7、核桃
　　医师建议：核桃能帮助肌肉成长，对康癌症，还能保护心脏、促进免疫系统，同是也是很好的大脑活化剂。核桃比三文鱼含有更丰富的欧米茄三酸物质，可以促进心脏健康，核桃还比红酒拥有更多的抗炎多酚，其所富含的肌肉建造蛋白质，则是鸡肉的一半。其它的坚果类食物也许含有上述一两项功能，但同时拥有各种好处的，却只有核桃而已。
　　厨师建议：核桃可以洒在沙拉上，可以切成小方块加入鬆饼麵团中，也可以与橄榄油溷合成酱汁，作为烤鱼或烤鸡时的绝妙调味。想要加强健康康的功效，你不妨将1杯乾蓝莓、1杯黑巧克力、与1杯核桃溷合成好吃健康的小点心。
　　8、燕麦
　　医师建议：燕麦可以帮助肌肉成长，促进心脏健康，也是大脑的活化剂。事实上，燕麦富含可溶解纤维，所以可以降低心脏病风险，虽然燕麦也含有不少碳水化合物，但它释放糖分的速度会被纤维质减慢，更重要的是，每半杯燕麦就含有10克蛋白质，能够提供平稳的肌肉生长能量。
　　厨师建议：燕麦可以作为沙拉和酸奶的搭配物，不仅健康，口感更好。“燕麦沙拉”的製作方式是，将1杯燕麦煮熟，加入梨子汁中放凉作为酱汁，沙拉的部份则以苹果丁、1杯新鲜蓝莓、半杯切好的核桃、和1杯无脂酸奶切成的小方块，放入大碗中溷合，淋上先前做好的燕麦水果酱，味道极美。

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72.胃病饮食11条铁原则

　　生活中很多人都遭受过胃酸过多、胃痛等不适侵袭，在部分特殊职业中更是如此。特别是冬季胃病更易成为很多人群的职业病。据专家介绍，“行业胃病”是对由于工作性质的原因造成的胃病的泛称。调查显示，教师、司机、白领、交警、个体业主、环卫工人、记者、学者等是最容易产生胃病的八大行业，其从业者患胃病的几率要比其他行业从业者高出2.3倍。其中教师更是以78%的得病率高居首位。
　　教师：压力大了就胃疼
　　教师的工作特点是以个体脑力劳动为主，在教学中他们形成了独立思考的职业习惯，事业心、进取心和自尊心都较强。值得注意的是许多中年教师，他们在学校往往独当一面，承担繁重的教学、管理任务，是教育工作的骨干；而在家中又是家庭的支柱，精神及体力的负担都很重。有资料报告，教师的消化系统疾病多，如胃病与十二指肠溃疡，以及慢性胃炎的患病率相当高，其中胃病患病率为15%~25%，这与教师平时精神紧张有密切的关系。
　　记者：长期心理输出是主因
　　全民胃健康工程调查数据显示，有六成左右的媒体从业者患有胃病，更有两成左右的人伴有经常性胃痛。记者的生活不规律是出名的，有时睡到中午才去上班，有时却需要通宵达旦地写稿，长期不规律的饮食习惯和心理无法完全放松是造成以上症状的最大原因。总之就是长期“心理输出”，即长期关注社会、关注他人生存状态，极少关心自己，同时还得承受不理解、被威胁警告等。
　　公司白领：加班加出胃病来
　　这类人有知识、有能力，平时也自认为已经培养了良好的生活习惯，但由于长期处于高强度的工作之中，经常无法有规律地饮食，有时在上一顿省略的情况下又陪客户不停地吃上几个小时；在工作的紧要关头往往情绪高度紧张，因为情绪紧张又常常会忍不住往嘴巴里塞许多零食之类的“垃圾食品”，使得他们的胃也跟着不得休息，自己在加班加点，胃也在加班加点地生产胃酸。
　　销售人员：都是“应酬”惹的祸
　　由于工作需要，饭桌上的应酬成了他们工作的一个重要部分，有时候一天要同时参加几个饭局。过量饮酒、不定时进餐、吃夜宵等习惯严重损害了肠胃健康，扰乱了其正常的消化、吸收功能，为诱发各类肠胃疾病提供了条件。随之而来的就是经常会有胃部泛酸、绞痛症状出现，最终导致美食当前，却经常一点感觉也没有。
　　得了胃病饮食上要注意以下11条原则：
　　1.少吃油炸食物：因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利。
　　2.少吃腌制食物：这些食物中含有较多的盐分及某些可致癌物，不宜多吃。
　　3.少吃生冷食物刺激性食物：生冷和刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症。
　　4.规律饮食：研究表明，有规律地进餐，定时定量，可形成条件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。
　　5.定时定量：要做到每餐食量适度，每日三餐定时，到了规定时间，不管肚子饿不饿，都应主动进食，避免过饥或过饱。
　　6.温度适宜：饮食的温度应以“不烫不凉”为度。
　　7.细嚼慢咽：以减轻胃肠负担。对食物充分咀嚼次数愈多，随之分泌的唾液也愈多，对胃黏膜有保护作用。
　　8.饮水择时：最佳的饮水时间是晨起空腹时及每次进餐前1小时，餐后立即饮水会稀释胃液，用汤泡饭也会影响食物的消化。
　　9.注意防寒：胃部受凉后会使胃的功能受损，故要注意胃部保暖不要受寒。
　　10.避免刺激：不吸烟，因为吸烟使胃部血管收缩，影响胃壁细胞的血液供应，使胃黏膜抵抗力降低而诱发胃病。应少饮酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。
　　11.补充维生素C：维生素C对胃有保护作用，胃液中保持正常的维生素C的含量，能有效发挥胃的功能，保护胃部和增强胃的抗病能力。因此，要多吃富含维生素C的蔬菜和水果。

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73.女人必吃六抗衰老食品

　　许多工作繁忙而渴求完美的成熟女性尽管能抽出时间来做美容、买衣服，甚至服用保健品，却往往会忽视自己的饮食和运动，也很少给自己接触自然的机会。不能忘记的是，大自然具有神奇的身心健康力量，而这些好处存在于天然食物、阳光、新鲜空气和森林草地当中，远不是保健品和美容品所能完全替代的
　　在现代社会当中，人们不可能生活在森林当中，也不可能每天在阳光下漫步。来自大自然，在阳光下成长的天然食物，几乎是人类与自然联系的最后纽带。那么，你应当怎样获得自然赋予的抗衰老力量呢？
　　鱼肉：鱼肉可为女性提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高。同时，鱼肉中的胆固醇含量较低，在摄入优质蛋白的同时，不会带入更多的胆固醇。
　　西兰花：属十字花科蔬菜，富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。十字花科的蔬菜已被科学研究证实是最好的抗衰老和抗癌食物。
　　洋葱：可清血，有助于降低胆固醇。适当摄入洋葱等降脂食物，是防治高脂血症的有效方法。
　　豆腐：豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。对职业女性而言，选择豆类制品有助于增强体内的抗衰老能力。
　　圆白菜：是十字花科的蔬菜，其维生素C含量很丰富，促进肠胃蠕动，能让消化系统保持年轻活力，并且帮助身体排毒。
　　新鲜果蔬：新鲜果蔬中含丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，能保持人体组织或器官外层组织的健康。而维生素C和E则可延缓细胞因氧化所产生的老化，让青春容颜常驻。

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74.食用生香蕉的皮可抵抗忧郁

　　台湾中山医学大学研究发现，未成熟香蕉的皮，不管是剁碎还是用水煮，或者榨成汁，都可以抗忧郁及治疗失恋。
　　据台湾TVBS报道，台湾中山医学大学副校长王进昆表示，没有熟透、外表青绿色的生香蕉皮剁碎，放入锅子里用水煮；由于青绿色的香蕉皮内含有高量的5HP，煮过后可以转化成血清素；人们吃下煮过的香蕉皮，可以舒缓忧郁情绪。
　　此外，成熟香蕉呈黄色的皮，含有丰富的类胡萝卜素，以及类叶黄素，可以保护视网膜神经细胞，防止光线或紫外线对视力的伤害。
　　香蕉皮既可以治疗失恋，又可以当成视力保健的饮料，但不是每个人都有效，医师特别提醒肾脏病以及糖尿病患者应该少吃.

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75.常搓八个部位可预防衰老
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　　搓以下的8个部位，可防衰老，随时随地你都可以使用你的抗衰秘笈。
　　搓手：双手先对搓手背50下，然后再对搓手掌50下。经常搓手可以促进大脑和全身的兴奋枢纽，增加双手的灵活性、柔韧性和抗寒性，还可以延缓双手的衰老。
　　搓额：左右轮流上下搓额头50下，经常搓额可以清醒大脑，还可以延缓皱纹的产生。
　　搓鼻：用双手食指搓鼻梁的两侧。经常搓鼻可以使鼻腔畅通，并可起到防治感冒和鼻炎的作用。
　　搓耳：用手掌来回搓耳朵50下，通过刺激耳朵上的穴位来促进全身的健康，并可以增强听力。
　　搓肋：先左手后右手在两肋中间“胸腺”穴位轮流各搓50下，经常搓胸能起到安抚心脏的作用。
　　搓腹：先左手后右手地轮流搓腹部各50下，可促进消化，防止积食和便秘。
　　搓腰：左右手掌在腰部搓50下，可补肾壮腰和加固元气，还可以防治腰酸。
　　搓足：先用左手搓右足底50下，再用右手搓左足底50下。足部是人的“第二心脏”，可以促进血液的循环，激化和增强内分泌系统机能，加强人体的免疫和抗病的能力，并可增加足部的抗寒性。
　　做上述“八搓”时，搓手、额和耳时的手法不要很重，而在搓鼻、肋、腹、腰和足时，手法可重些。