【四月．吃货】糊涂厨记

小糊涂仙 · 发表于 2012-5-3 10:21

有了干的，再上个稀的：米酿

最喜欢的米酿。即使不煮，从冰箱里拿出来，冰凉的喝两口。也是很解渴。
又，米经过酒曲的发酵，营养成分转化的更多。
再，人懒，能啜不嚼。

小糊涂仙 · 发表于 2012-5-3 10:25

水泡八小时

上锅蒸水开后20分钟

小糊涂仙 · 发表于 2012-5-3 10:33

酒曲用手温白开水一中碗，化开。倒入，出锅后，放凉到手温的江米中，搅拌均匀，中间挖一槽。

如上

加盖

穿好衣服

小糊涂仙 · 发表于 2012-5-3 10:42

出酒了
出酒时间，参看照片日期。

要加些白开水，移入冰箱。

小糊涂仙 · 发表于 2012-5-3 10:47

看见了吧，家里做的，江米浮在上面。
超市里的，米都在中间悬浮，这是区别。也是自家做米酿的动力。

水蛋

小糊涂仙 · 发表于 2012-5-3 10:50

窍门
若是放久了，酒味大。
放到自己喜欢的味道后，盛出一碗，把剩下的热开，放凉后再把没煮的倒回。
这样，基本味道变化很慢了。

小糊涂仙 · 发表于 2012-5-3 11:07

聆听丿清江行发表于 2012-5-1 22:20
各种美..

谢谢捧场：）

竹林青雪 · 发表于 2012-5-3 11:22

仙师不要一下下发这多好吃滴，要是馋S银也是要偿命滴说~~嘎嘎嘎

新竹 · 发表于 2012-5-3 15:43

口水止不住滴流~~~~~~~~~

梁邹一书生 · 发表于 2012-5-3 21:07

看了糊涂先生的帖子，直流口水，喜欢的不得了，希望继续贡献您的伟大智慧，让我等一饱口福！大声赞一个！加油！

青瓷 · 发表于 2012-5-3 22:03

小糊涂仙发表于 2012-5-3 10:02
昨天笋烧肉，今天加了豆角。
又一顿：）

{:soso__3557276992316992996_2:}回了锅的红烧肉看相似乎更好

青瓷 · 发表于 2012-5-3 22:16

小糊涂仙发表于 2012-5-3 10:50
窍门
若是放久了，酒味大。
放到自己喜欢的味道后，盛出一碗，把剩下的热开，放凉后再把没煮的倒回。

师傅用文言文讲解了一遍
徒儿用大白话再讲一遍
江米泡八小时
水开后放锅中蒸二十分钟
江米放凉到手温时
酒曲用手温的水化开
倒入江米中
江米中间挖一糟
用毛巾包好
三天后就出米酒了

等到米酒发酵到适合自己的口感
舀一碗米酒煮开放凉后再倒回米酒中
米酒就不会再发酵了

青瓷 · 发表于 2012-5-3 22:17

哦，师傅
友情提醒
师傅忘了告诉我们
酒曲和江米的比例

云在青天水在瓶 · 发表于 2012-5-4 21:27

小糊涂仙发表于 2012-5-3 10:00
谢谢云水姐姐厚爱：）

客气了呀：）
实至名归的！

哈哈~~马兰头，云水每次吃杭州菜都必点的一道菜：）

小糊涂仙 · 发表于 2012-5-5 00:20

云在青天水在瓶发表于 2012-5-4 21:27
客气了呀：）
实至名归的！

嗯嗯
云水姐姐
马兰头凉菜，是真素。

从来就是，素菜荤炒。就是素菜时微有猪油。而不见脂油。

茹素好，但是要注意营均衡养

小糊涂仙 · 发表于 2012-5-5 00:24

青瓷发表于 2012-5-3 22:17
哦，师傅
友情提醒
师傅忘了告诉我们

嗯嗯
这个说明书。都有。
有个品牌，很甜。

要找，农家那种，酒味十足的。淘宝，酒曲搜。

青瓷 · 发表于 2012-5-5 15:36

云在青天水在瓶发表于 2012-5-4 21:27
客气了呀：）
实至名归的！

云水姐姐出差回来了啊？{:soso_e112:}

青瓷 · 发表于 2012-5-5 15:37

小糊涂仙发表于 2012-5-5 00:20
嗯嗯
云水姐姐
马兰头凉菜，是真素。

马兰头凉菜，还没见过呢！{:soso_e106:}

云在青天水在瓶 · 发表于 2012-5-6 00:40

青瓷发表于 2012-5-5 15:36
云水姐姐出差回来了啊？

回来了，回来了，不是出差：）
是到广州参加两个民间助学团体的活动，顺便回家和回乡下了：）

云在青天水在瓶 · 发表于 2012-5-6 00:42

小糊涂仙发表于 2012-5-5 00:20
嗯嗯
云水姐姐
马兰头凉菜，是真素。

嗯嗯，知道了，谢谢！
真的很喜欢很喜欢，每次我都一点点放到口里细细品味：）

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