（转贴0元代流行低度酒

飘雪的冬天

[这个贴子最后由温馨·钰华在 2004/09/05 01:59am 第 4 次编辑]


马奶酒、葡萄酒、米酒

    古人喜好饮酒，数碗不觉醉。尤其是北方的游牧民族，因为生存环境恶劣，饮酒御寒也是廹不得已。其实饮酒的好处不仅仅在于御寒，还可以娱情壮威，表示礼节。那么，在元代，当时都盛行什么酒呢？据专家研究，元朝流行低度酒饮品。
    《马可·波罗游记》一书记载，元朝的酒类有马奶酒、葡萄酒、米甜酒和药酒，据估计都是低度饮品。马奶酒又被称为“忽迷思”，最好的“忽迎思”需经过数次发酵提纯，使马奶在皮袋中变成甘美的酒类饮料，这种酒只有大汗宫中才有。南宋使者徐霆出使草原时，受到元太宗的接见，并赐马奶酒。徐霆记曰：“初到金帐，鞑主（太宗窩阔台)饮以马奶，色清而味甜。”(见《黑鞑事略》)葡萄酒是蒙古汗国初期由畏兀儿首领亦都护所献。徐霆也在金帐中饮过，他说：“（仆人）又两次（入）金帐中送葡萄酒，盛以玻璃瓶，一瓶（只)可得十余小盏，其色如南方柿漆，味甚甜。闻多饮亦醉，但(可惜)无缘多饮耳。”元朝灭掉南宋后，宋朝君臣来到草原，元世祖忽必烈设宴，“第四排宴在广寒，葡萄酒酽色如丹。”(见元·汪元量《湖州歌》)
    米酒是元朝北方农区的佳酿，据《马可·波罗游记》描述：“没有什么比它更令人心满意足的了。温热之后，比其他任何酒类都更容易使人沉醉。”另据意大利学者研究，马可·波罗曾把中国的酒方带回欧洲，现今的“杜松子”酒，其方记载于元代《世医得效方》中，当时被欧洲人称为“健酒”。
    元朝还盛产一种粮食酒，蒙古语称其为“答刺酥”该词又常被元杂剧使用。元杂剧中就有“去买一瓶打刺酥，吃着耍”(见《元曲选》第二册《小尉迟斗将认父归朝》)的语句。
    有了美酒，还得有精美的酒具匹配。元朝时期的酒具有酒局、酒海、杯、盏、玉壶春瓶等。“酒局”在《蒙古秘史》第187节中有记载，成吉思汗所居住的金帐，所用的金酒局、碗具和他收集的百姓等，全部赏给了功臣巴歹·乞失里黑。“酒海”是巨大的盛酒器，可盛数十石酒。元大都(今北京）出土有玉酒海，为元朝宫廷用具。

解酒妙方

在日常生活中，一旦遇到有人喝醉酒时，不妨可以参考以下一些方法进行解酒，这些食疗方法都是我国民间通过大量的实践总结出来的。
喂加有蜂蜜的柠檬汁或桔子汁。
蜂蜜有保肝解毒的作用，而柠檬、桔子内含有的维生素C丰富，能增强人体的抵抗力。
因此我们不妨可以将配好的这类汁液，慢慢地喂入醉者口中，然后让其卧床休息。
饮温牛奶。
牛奶与酒精混合后，会使蛋白质凝固沉积下来，隔离酒精在胃内的进一步变化，也保护了胃粘膜，从而可以减轻人的醉酒程度。
服用绿豆甘草汤。
绿豆能清热解毒；甘草内含甘草甜素物和甘草次酸等成份，具有解毒的功能。以绿豆1两，甘草10克，再加点红糖煮水，让醉者服用，也有醒酒较快的效果。
解酒方十则
饮酒过量容易引起酒精中毒，轻者头重脚轻，头晕摔倒；重者恶心呕吐，失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。一旦喝酒过量，可用下列方法解酒，不妨一试，疗效显著可靠。
△ 香蕉：饮酒过量中毒轻者，立即吃香蕉3—5个，可清热凉血，润肺解酒；
△ VC片：饮酒过量欲恶心呕吐者，立即口服VC片6—10片。VC有助于清除血中酒精之作用。饮酒者服用VC片越多，酒精消失越快。饮酒前一次口服VC片6—10片，还可预防酒精中毒；
△ 梨：梨解酒效果良佳。梨味甘酸性凉，有生津止渴、润肺消燥之功。一次食梨小的3—5个，大的2—3个，中毒严重者可用梨汁灌服；
△ 荸荠：荸荠具有清热生津、止渴解酒毒的作用。酒精中毒轻者，可生吃50—100克，若中毒严重，将荸荠洗净去皮，捣烂挤汁200毫升，加少量冰糖溶化1次灌服，解酒立竿见影；
△ 西瓜：1次口服西瓜汁300克，解酒毒效果很好；
△ 白萝卜：洗净去皮，生吃1—2个，中毒严重不省人事者，可榨挤萝卜汁200毫升灌服；
△ 藕：中医认为，藕的性味甘、平、涩，有解渴解酒的功效。酒精中毒中度者，可将藕洗净削皮切成薄片100—200克，放入滚沸的开水中一会儿，将藕片捞出放入少量白糖搅拌，待凉后一次食完。若中毒重度昏迷不醒，可用100—200毫升的凉藕汁灌服；
△ 茭白：茭白性味甘、凉，用它解酒精中毒疗效显著。醉酒昏迷不醒，用茭白挤汁加少量姜汁灌服；
△ 醋和白糖：一般醉酒可用40—50毫升食醋，加入10—20克白糖和少量开水，使白糖溶解后，一次饮服，可迅速解酒，中毒严重者灌服；
△ 绿豆：绿豆适量，用水洗净捣碎，用沸腾的开水冲，然后放入冰箱冷凉后一次饮用，解酒显著。

云在青天水在瓶

中国的酒文化，可谓源远流长……
三五知己，把酒言谈，那可是人生一大乐事：）
但酒这东东，适度喝点有益健康：）
贪杯了可就…… ：（
我喜欢红酒、喜欢妈妈酿造的甜甜的糯米酒：）
有机会的话，一定要品尝一下飘雪的冬天所介绍的马奶酒：）

舒乐

马奶酒吃素可以喝吗？