几种鸡翅的做法

醉眉

龙眼贵妃翅

[原料]
肉鸡翅膀24个（约600g），龙眼、葱各250g
[调味料]
味精、酱油各10g，料酒、太白粉各15g，花生油150g，
白糖20g，汤1250g，红葡萄酒100g
[做法]
1．将鸡翅膀去毛洗净，用精盐、酱油腌好。
2．将龙眼去皮核。
3．将葱破开后切段。
4．将鸡翅放入热油锅内炸至金黄色捞出，锅内留油少许，
   下100g葱，爆出香味，放入汤、红葡萄酒及鸡翅，调好色、
   味，将鸡翅烧熟后脱骨，整齐地排入盘中。将龙眼用汤烧热，
   围在鸡翅周围。将剩下的葱用油爆出香味，
   再把烧鸡翅的汁滤入，用太白粉勾芡，浇在鸡翅上即可。

可乐鸡翅

鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，
倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，
小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，
影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，
光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
更多做法
1。
作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，
鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
做法:
将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。
油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，
炸之，小心自己的龙爪也被炸了 适时翻动，
待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，
炖之 待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之
2。
材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段
作法:
除雞翅外，所有材料混合成醃料。
鸡翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，
轉小火再煮約半小時即可
3。
用料鸡翅500克、可口可乐一罐。
将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，
将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。
锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、
白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，
转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅.
4。
懒人做法:
一公斤雞翅膀，一聽可樂，半聽醬油。
一起放在鍋里用大火煮開，然后用小火燉半小時。
其他什么也不用
少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,
基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),
之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.
只有可乐和鸡翅是必须的。
也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.

醉眉

辣酱鸡翅

材料：鸡翅膀3根、柠檬1个、薑末1茶匙、泰国甜辣酱2大匙、盐1/4茶匙
做法：
1.鸡翅洗净，擦乾水分，加入盐拌匀；柠檬磨出绿皮，加入鸡翅内。
2.再加入薑末，最后加入甜辣酱，拌匀后放置约20分鐘，排列在刷油的烤架上。
3.烤箱预热至200℃（395℉），底部放上滴油盘，舖上锡箔纸，再放入烤架，烤约30分鐘。
梁老师教室：為了防止翅尖部份太焦，可在烤至中途时，以锡箔纸将翅尖包住，再继续烤。
4. 泰国甜辣酱要在泰国材料行购买，你也可选用一般辣椒酱替代。

烤鸡翅

材料:
水 2杯
玉米糖浆light corn syrup 3/4杯 (我觉得可以减少一些)
蕃茄糊tomato paste 1/2杯 (可以增加一些)
醋 1/2杯(我用红酒醋 )
糖蜜 molasses 3大匙
黑糖 brown sugar 3大匙
烟燻调味料liquid smoke 1小匙
盐 1/2小匙(建议增加...大约1~1.5小匙)
洋葱泥 1大匙(原文是onion powder 1/4tsp)
黑胡椒 1/4小匙(原文 pepper)
红椒粉paprika 1/8小匙
香蒜粉 garlic powder 1/8小匙
混合全部材料.
搅拌均匀. 大火煮滚. 小火闷煮至汁浓稠(约1+1/2杯).
冷却之后.封存.冷藏隔夜再使用.
烤鸡翅
将鸡翅洗净.抹上盐.(因為原配方不够咸).再用烤肉酱醃两天左右
(需冷藏. 亦可先冷藏醃一天. 放冷冻. 需要时再取出解冻烘烤).
以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可.
烘烤期间刷上两三次烤肉酱顏色比较漂亮.
若烤物渐焦可盖上铝纸或关掉上火.

等花开好了

呵呵，不错留下慢慢看啊^_^

秋天里的雪

忽忽~偶最喜欢做鸡翅~~支持一下~

醉眉

嘿嘿
偶比较擅长吃鸡翅的啦~~