一锅好饭

燕无痕

        

[B]好饭一锅煮[/B][/SIZE]
    一顿饭，一锅搞定。
　　如果你是南方人，一定没忘记外婆的豆焖饭。
　　如果你是北方人，也该还记得奶奶的南瓜饭。
　　只要还有那丝记忆，相信你自己，你也能给家人端上你自己的一锅好饭。[/ALIGN]
  

[B] ☆墨鱼仔包饭 [/SIZE][/B]

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　　墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔，我们总是在火锅里留恋它的鲜嫩，但它那圆鼓鼓的白肚皮不禁让人想象—这样鲜嫩的它也许能给里面的东西不一样的清新？果然，它煮出的米饭这叫一个鲜！
　　原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。
　　调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。
　　做法：
　　1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。
　　2.上述原料放盐、油拌匀待用。
　　3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。
　　4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。
　　Tips
　　墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。   

燕无痕

[B]☆荷叶饭[/B][/ALIGN][/SIZE]

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　　叫花鸡、东坡肉给我们的启发，似乎荷叶更适合给荤肉去腻。其实，荷叶一样适宜清淡做法,比如荷叶饭。荷叶的清香能让本身就有稻谷清香的米香上加香，实在是味觉上的清纯体验。
　　原料：大米200克，鸡胸肉50克，香菇3朵，金针菇30克，莲子20颗，荷叶一张。
　　调料：盐、油。
　　做法：
　　1.大米淘净，鸡胸肉、香菇切丝，金针菇切段，莲子去壳。
　　2.上述处理好的原料中，放盐拌匀。
　　3.盛于荷叶中，包成四方包，上锅蒸熟。
　　Tips
　　荷叶“味”重，用它包煮食物，会渗进很多荷叶的香味，所以，米最好用普通大米，泰国香米之类会干扰米本身对天然荷香的吸收

燕无痕

  

[B]☆香肠蚕豆饭[/SIZE][/B]

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　　香肠饭人人爱吃，就算不加别的，单只香肠与米饭就能煮出不同凡响的香味来。这里加上新鲜蚕豆，跟香肠一荤一素，一个筋道一个粉嫩，既是营养的搭配也是口感的协调，不可不试。
　　原料：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克。
　　调味：盐，油。
　　做法：
　　1.米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。
　　2.以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。
　　Tips
　　香肠用广式小香肠就很好，能吃辣的朋友可选四川麻辣肠，它和蚕豆融合一起又是一种滋味。千万别用火腿肠之类。   

燕无痕

  

[B] ☆排骨饭  [/SIZE][/B]

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　　排骨饭是砂锅饭里的代表作，也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。
　　原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。
　　调料：盐、油、酱油、姜、蒜。
　　做法：
　　1.大米和糯米洗净，加水煮至七成熟。
　　2.姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟，放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上，再一同煮熟。
　　Tips
　　排骨先焯一下水再烧味道更好。大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠，加多加少据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮。   

燕无痕

  

[B] ☆紫米八宝饭[/SIZE][/B]

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　　这是一道不折不扣的美容饭。紫米滋阴补肾、明目补血，是为女性知己。豆类的好处更多，它们有与肉媲美的营养价值，却没有肉的胆固醇，就连脂肪也是不饱和脂肪酸—也就是说，永远不用担心因为吃了它长胖。
　　原料：紫米150克，薏仁50克，红豆30克，绿豆30克，黑豆30克，腰豆30克，花豆30克，刀豆30克。
　　调料：盐、油。
　　做法：紫米及各色原料清洗干净，拌入盐、油，放进电饭煲加水煮熟即可。如果嫌凑齐这么多的豆麻烦，可以直接买超市配好的“八宝粥”料包。
   

燕无痕

  

[B]☆腊肉糯米饭[/SIZE][/B]

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　　这是一道过去南方逢上大日子才能吃到的主食。糯米饭的瓷实被猪油一烹，简直是香喷无比，自家腌的腊肉更是很多人记忆中难舍的美味，何况它的香气被浸润在了每一粒米饭中！笋是用来清口的，偶尔咬到一点脆生生的榨菜，让你不知不觉又一碗下肚。
　　原料：糯米250克，腊肉100克，冬笋50克，榨菜50克，葱花少许。
　　调料：猪油少许。
　　做法：
　　1.糯米用清水浸泡1~2小时。腊肉、冬笋切片。榨菜切丁。
　　2.以上原料放入电饭煲中，加水加猪油拌匀煮熟，出锅撒葱花即可。
　　Tips:
　　腊肉和榨菜本身咸味就重，所以饭里不用再放盐。另外，糯米饭一定要放猪油才香。
   

燕无痕

[B]☆温馨提示[/SIZE][/B][/ALIGN]

　　1.关于米。要选黏性稍高的晚稻，才能跟同煮的原料不“分家”。如果是喜欢吃泰国香米等黏性不大的米，就得加糯米增稠。
　　2.关于油。煮这种饭放一点点油，尤其是猪油，能让米粒颗颗饱满粒粒顺滑。一锅饭半匙油刚合适。
　　3.关于原料。因为是同锅煮(或蒸)熟，所以原料应该有跟大米差不多的成熟度，豆类、块茎类、肉类原料都很适合，绿叶蔬菜等易熟的原料就不适合了，容易煮烂只能后放。
　　4.关于器皿。目前来说，电饭煲和砂锅是首选。当然，如果你能用尖底木盖的铁锅来煮，还能体验到不一样的香。先用猛火煮开，再改文火慢炖，这样做的好处是米饭不易糊底，保持了每颗饭粒的饱满光泽。高压锅虽然煮得快，但它会让米粒中的B族维生素严重流失，人体缺了它们，小则引起脚气等皮肤炎症，大则引起记忆力减退甚至精神异常。
　　5.关于煮法。虽是一锅煮，也能分两类。一是原料与生米一起下锅煮(或蒸)的；一种是米饭煮至七八成熟，再加炒或烧过的原料同煮的。两者的区别是，后者更适合味重的原料，比如排骨饭，而且这类饭最适合砂锅煮。   

寂寞听雨

晕了~~~~~看的俺直流哈喇子~~食欲大增~~~

凝眸读水

是啊，色香味俱全，好吃：）

白笑笑

自从偶离开北方以后，就再也没没吃到过那种一锅煮的味道了，火锅除外````

淡蓝蓝

喜欢香肠蚕豆饭，有时间的时候学着做一次。

白笑笑

在云南还有一种五花饭，好看又好吃``````````

卫怜月

最爱炸猪排饭!

＊春儿＊

５５５５５５５５
偶饿着捏，快上菜啊

云在青天水在瓶

真的是色、香、味俱全！
楼主有心了：）谢谢！
相对来说，云水自己还是比较喜欢广州的煲仔饭和生炒糯米饭：）