品 味 美 食~

梦里蝴蝶

[这个贴子最后由梦里蝴蝶在 2005/01/28 10:18pm 第 2 次编辑]

[美食]糯米藕：
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用料：莲藕、糯米、青红丝、蜜汁（用白糖熬制）。
制作方法：
       1、糯米预先泡数小时。   
       2、莲藕洗净，切节，灌入糯米。
       3、煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。
特点：调和气血，清热生津，消除烦燥。


[美食]红椒爆鲜虾：
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主 料： 中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。
配 料： 盐1/4茶匙，麻油、古月粉适量，鸡蛋白2茶 匙，生粉半汤匙。
            生粉1/4茶匙，水1汤匙，盐1/4茶匙。
制作方法：
      1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）
      2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
      3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
      4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。

[美食]虾子面筋：
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虾子面筋
　　原 料:生面筋500克、虾仔25克、青蒜适量。
　　制作方法：
　　1、生面筋下开水锅中汆一下捞出，装入砂锅中加高汤、料酒、盐、味精，大火烧开，小火煮至入味；
　　2、虾仔用熟鸡油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂锅用小火收干汤什撒青蒜末即成．

[美食]鱼香口袋豆腐

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鱼香口袋豆腐
　　主料：
　　A、嫩豆腐500克，猪里脊肉50克。
　　B、鸡蛋、盐、小苏打、豆粉、面粉。
　　调料：C、姜、蒜米、葱粒、糖、醋、色拉油。
　　制法：1、将A料搅拌成泥和B料混合均匀；
　　　　　2、锅内下油烧至三成热，将豆腐炸成口袋形，装入盘中，挂鱼汁即成。
　　特点：外酥内空，鱼香味浓。

梦里蝴蝶

[美食]鱼柳酥皮海鲜汤
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鱼柳酥皮海鲜汤
　　主料：
　　鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。
　　做法：
　　1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。
　　2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。
　　3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。
　　4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。
　　备注：
　　酥皮在超级市场有售，购后可放冰箱中冻格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解冻，待软身后便可取出，先撒上干粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的分量。

[美食]菠萝炒鸡球
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　菠萝属于“凤梨科”热带水果，又称凤梨，是南方四大名果之一。富含维生素Ｅ，能开胃顺气、解油腻、帮助消化。
主料：鸡肉
辅料：鲜菠萝

调料：盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜
做法：
1、将鸡肉拍平、切“井”字花纹刀，然后切成方块，用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制；
2、坐锅点火，放清水，待锅开后放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出。
3、将菠萝去皮、洗净、切成丁，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
4、坐锅点火，放油，油热入入姜片、葱段，炒出香味。再倒入鸡球、料酒、菠萝本炒匀，色薄芡，淋入明油即可出锅。
特点： 鲜嫩滑口，浓郁的菠萝香味。

[美食]炸蟹螯
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材料：蟹螯　十支　鱼浆　半斤　面包粉一包　色拉油小半锅
作法：一、蟹螯用刀背敲去外壳留尾铗，包上鱼浆沾裹面包粉搓成圆型。
　　   二、油沸以中火炸约五分钟捞出沥干油即可。


[美食]香酱炒卤肉
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香酱炒卤肉
　　原材料：
　　五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。
　　调味料：
　　卤水2瓶（调味店有售）、XO酱10克、麻油5克。
　　制作过程：
　　1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。
　　2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。
　　3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。

云在青天水在瓶

都是好东西：）
特别喜欢糯米藕和鱼柳酥皮海鲜汤：）
每次吃西餐或意粉都会要一个酥皮海鲜汤：P
全收了：P

梦里蝴蝶

谢谢云水：）））

莲叶何田田

   蝴蝶mm的帖子很实用，，，