叉烧肉的做法！哈哈

蓝色的海 · 发表于 2007-7-20 12:59

叉烧肉
材  料：
梅肉（前腿肉）2公斤。
配  料：
糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。
作  法：
1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

竹喧归浣女 · 发表于 2007-7-20 15:50

夏天吃这个不会腻吗？

苑眉 · 发表于 2007-7-20 16:57

放色素啊？不太好呢！

苑眉 · 发表于 2007-7-20 17:07

甜面酱好像我们这里没有呢？
提个问题：
第二次烤，需要的温度是多少合适？

断弦瑶琴 · 发表于 2007-7-20 18:56

俺8喜欢吃肉

苑眉 · 发表于 2007-7-20 19:13

下面引用由断弦瑶琴在 2007/07/20 18:56 发表的内容：
俺8喜欢吃肉

那遥看什么肉啦！叉烧肉就很好吃的呢！！

蓝色的海 · 发表于 2007-7-20 19:56

下面引用由苑眉在 2007/07/20 16:57 发表的内容：
放色素啊？不太好呢！

可以不加色素！！

蓝色的海 · 发表于 2007-7-20 19:57

下面引用由竹喧归浣女在 2007/07/20 15:50 发表的内容：
夏天吃这个不会腻吗？

不会啊！广东早茶里常见的一道菜，还有一些粉里也加叉烧或者烧鹅呢！

蓝色的海 · 发表于 2007-7-20 19:58

下面引用由苑眉在 2007/07/20 17:07 发表的内容：
甜面酱好像我们这里没有呢？
提个问题：
第二次烤，需要的温度是多少合适？

与上次大致相同，但时间较短！！

柏拉图 · 发表于 2007-7-21 09:25

俺不太喜欢吃肉~西

苑眉 · 发表于 2007-7-21 13:52

下面引用由蓝色的海在 2007/07/20 19:56 发表的内容：
可以不加色素！！

自家吃的就不要加色素啦！首先要对得起自己哈！！

雪亦飘零 · 发表于 2007-7-21 14:03

唉我已经很胖了不敢再吃了!要不然还真想尝尝呢!郁闷!

苑眉 · 发表于 2007-7-21 14:26

下面引用由蓝色的海在 2007/07/20 19:58 发表的内容：
与上次大致相同，但时间较短！！

谢谢！你真细心！还有什么好菜谱吗？一个一个介绍来啊！期待！！

苑眉 · 发表于 2007-7-21 14:27

下面引用由雪亦飘零在 2007/07/21 14:03 发表的内容：
唉我已经很胖了不敢再吃了!要不然还真想尝尝呢!郁闷!

以前吃太多了，现在也该戒戒啦！哈哈！

雪亦飘零 · 发表于 2007-7-21 20:52

下面引用由苑眉在 2007/07/21 14:27 发表的内容：
以前吃太多了，现在也该戒戒啦！哈哈！

呵呵　现在肉价这么贵，不买肉了！改吃素吧．等肉价和白菜一个价时咱再吃回来！哈哈哈　

苑眉 · 发表于 2007-7-22 14:20

下面引用由雪亦飘零在 2007/07/21 20:52 发表的内容：
呵呵　现在肉价这么贵，不买肉了！改吃素吧．等肉价和白菜一个价时咱再吃回来！哈哈哈　

想象这个家伙满脸菜色的胖脸蛋！哈哈！！

雪亦飘零 · 发表于 2007-7-22 20:00

下面引用由苑眉在 2007/07/22 14:20 发表的内容：
想象这个家伙满脸菜色的胖脸蛋！哈哈！！

哈哈哈哈哈 !!!!!

苑眉 · 发表于 2007-7-23 02:43

下面引用由雪亦飘零在 2007/07/22 20:00 发表的内容：
哈哈哈哈哈 !!!!!

难怪你胖！！这么开心的呢！！

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叉烧肉的做法！哈哈