［美食之斋］清明团子（原创）

烟雨朦朦 · 发表于 2003-4-4 19:06

[这个贴子最后由温馨·钰华在 2004/08/29 10:32pm 第 6 次编辑]

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
又到清明。
每年的这个时节，妈妈都会买回些个青明团子，有时是深绿深绿的，有时是青碧青碧的，放在白底蓝边的浅盘上，和着艳艳的橙，黄黄的香蕉，红红的苹果，又或许是几种新鲜的时令水果，当然最不可缺的是幽幽的印度香，还有纯白纯白的白菊花，这一切都是供奉在家中长辈的公墓前的，大家也都静静的伫立着，无言中弥漫着淡淡的忧伤，淡淡的忧伤渗透在湿湿的空气里。
回来后大家就吃这些供奉过的水果，每次我总是吃一个清明团子，不多吃，也绝不会不吃。一年一年，这成了一种习惯。清明团子，也称清明果，用糯米粉和青蒿草混合揉成，团子呈深绿色。清明果有糖馅（豆沙的），也有用豆腐干炒雪里蕻和春笋、胡葱等为馅的。而我向来是喜吃豆沙馅的，甜的心，外层是涩涩的青草香，别有风味，可口。
清明团子，我知道的有两种样子，一是用一种名叫“浆麦草”的野生植物，捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁水同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀、揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时另用熟菜油均匀地用毛刷刷在团子的表面，这样一块深绿深绿的团子就大功告成了。
另一种是清明果：采摘田野里棉菜（又称鼠曲草，中草药书上称佛耳草，有止咳化痰的作用）拌以糯米粉捣柔，馅以糖豆沙或白萝卜丝与春笋，制成清明果蒸熟，颜色也是青碧青碧的，味道当然是错不了的。
小时候或许是家里自己做的清明果吧，因为时常听母亲回忆每到清明，田里采青的事，可儿时的记忆竟已模糊，我不记得那么多了，只知道我每年吃的清明团子是买来的。都市里的清明团子，或许只能在想象中重温那如烟的往事吧，少了份田野的野趣。
我不知道以上所说的两种草是否青蒿草，书上说：青蒿，则是一种芳香植物，性凉，有消暑、散热、解毒的作用。
清明时节，烟雨的江南，淡淡的愁，淡淡的忧。。。。。。

烟雨朦朦 · 发表于 2003-4-4 19:13

清明缘何吃青团

这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。
古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。
在寒日节的传统食品中还有一种“青精饭”，据《琐碎录》记载：“蜀入遇寒食日，采阳桐叶，细冬青染饭，色青而有光。”明代《七修类槁》也说：“古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青白团子，乃此义也”。清代《清嘉录》对青团有更明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食”。
现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。

烟雨朦朦 · 发表于 2003-4-4 19:21

[这个贴子最后由烟雨朦朦在 2003/04/04 11:22pm 第 2 次编辑]

清明时节

游子心 · 发表于 2003-4-4 19:58

小时候怎样过清明已记不起来了，只知道大人们要忙一天，小孩子可以闹一天，长大了，远离故土，已经没有了过清明的习惯，可这个日子总让人想起很多深埋在心底的事和人，想你们了，爷爷奶奶：（
“精”

东方日月 · 发表于 2003-4-6 13:28

今年的清明节过得真苦~~~~~~~```````

枫竹秋韵 · 发表于 2003-4-6 16:55

清团子的那股清香……

烟雨朦朦 · 发表于 2003-4-6 17:58

下面引用由夜丹儿在 2003/04/06 06:50pm 发表的内容：
挂艾蒿？这个东西不是端午节挂的吗？

谢谢提醒，艾蒿确是端午节挂的，我说的大概是类似的吧，一种叫“青”的植物~
改了~

恶生胆边 · 发表于 2003-4-6 19:39

记得俺小时候是要吃煮鸡蛋的！小朋友们在一起碰鸡蛋，比谁的鸡蛋硬！嘿嘿！

烟雨朦朦 · 发表于 2003-4-6 19:52

[这个贴子最后由烟雨朦朦在 2003/04/06 10:56pm 第 2 次编辑]

http://www.1001n.com.cn/up_photo/photo/big/P20020527143554.jpg

,给恶胆

清婉 · 发表于 2003-4-6 19:56

下面引用由恶生胆边在 2003/04/06 10:39pm 发表的内容：
记得俺小时候是要吃煮鸡蛋的！小朋友们在一起碰鸡蛋，比谁的鸡蛋硬！嘿嘿！

俺小时候也是这样。

烟雨朦朦 · 发表于 2003-4-6 19:58

清明吃鸡蛋？
我从来没有这样过的哦~~~~~~~~~`

清婉 · 发表于 2003-4-6 19:59

下面引用由烟雨朦朦在 2003/04/06 10:58pm 发表的内容：
清明吃鸡蛋？
我从来没有这样过的哦~~~~~~~~~`

风俗不同吧

烟雨朦朦 · 发表于 2003-4-6 20:02

是的
我在南方，杭州~~~~
你们大概是北方吧~~~~~~~~

余亦鱼 · 发表于 2003-4-12 08:22

下面引用由恶生胆边在 2003/04/06 10:39pm 发表的内容：
记得俺小时候是要吃煮鸡蛋的！小朋友们在一起碰鸡蛋，比谁的鸡蛋硬！嘿嘿！

你记错了。鸡蛋是在三月三（阴历）吃的，用地菜花煮鸡蛋，有治头昏的功效。

网坛钟馗 · 发表于 2003-4-16 10:04

清明的时候我正在山西的介休。清明的前身是寒食。寒食是介子推以死拒仕而来，他被烧的地方就在介休的绵山。本来想游绵山怀古的，可是行旅匆匆，没有如愿。
在湖南，清明好象吃一种叫荠菜的野菜，有很多种吃法的。。。。

王静思 · 发表于 2007-8-23 12:36

清明吃鸡蛋的

少商 · 发表于 2007-9-11 06:58

俺想想清明俺吃啥了？呀的咋都想不起来了　爱啥啥吧　下回吃这个　哈

怒火冲天 · 发表于 2007-9-13 21:20

好!顶一下 !

南草萋萋 · 发表于 2007-9-13 21:33

季节已近重阳,无意间看到这篇文章.....想到那碧绿碧绿的清明团子,一口咬下去.清香扑鼻.....清明团子以江南的为最好.

诗情画意55 · 发表于 2007-9-17 01:36

很有用的东西顶了

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