[推荐]陕西特色小吃之一 荞面饸饹

雅荷紫心

[这个贴子最后由雅荷紫心在 2005/08/26 03:06pm 第 2 次编辑]

      饸饹，古称"河漏"。'元代农学家王祯《农书，荞麦》："北
方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。"韩城的羊
肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼)，而是用一种特制的
箔餄餎床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼
入多味调料的羊肉汤，故称羊肉餄餎。如凉吃，放少许凉粉，
再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味，成为凉粉餄餎，食时不仅带
有特异的香味，且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》载：
"乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、
上气之疾。"因荞麦性寒，故韩城俗话说："荞面凉冶沿，离不
开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥茉。"荞面热缩铝，原汤加
调料，羊肉臊子辛辣椒。"
   饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养
的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、
B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。
比较固定的叫法是荞面饸饹网上还流传着乔面禾洛乔面活络荞
面合络。  

￡玉面飞龙￠

这是当地很有名的 特色面食 非常好吃

鹅老石

咬一口挖.果然好吃哦.哎,口水啊,这个流哦。...

紫柔幽梦

很好吃的，朋友们如果来陕西玩的话可以放开肚子吃啊！！

幽兰仙子

荞面饸饹，好好吃的噢，口水。。。。。。。。：）））

紫柔幽梦

外省人基本不知道这个面食的，老陕人可爱吃哩……

骨头

就是哈咯就是好吃，可惜从铜川出来以后再没吃过呢么好吃的哈咯了。
不知道西安那里有好吃的哈咯，给我介绍个地方。