[转帖]一元一根的杨凌蘸水面

雅荷紫心

[这个贴子最后由雅荷紫心在 2005/08/28 04:36am 第 3 次编辑]


吃杨凌蘸水面之前，我一直以为杨凌是个人名，最近与一位西安朋友到陆家巷6号“西安蘸水面”吃了一顿之后才知道杨凌是个地名。杨凌过去不叫杨凌，叫杨陵，是中国传说中的后稷教人们种植庄稼的地方。杨陵的面食文化历史悠久，地名的更迭及世事的沧桑并未改变人们吃面的口味，而且面是越吃越长，也越吃越宽了。

西安蘸水面馆内的蘸水面正是延续了杨凌蘸水面的特点：面白薄筋光，油汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼口越香。两人进了面馆，朋友要了一元钱一根的蘸水面。我十分诧异：面条怎会论根卖？之后才知道这一根面的分量——每根面宽3至5厘米，长1．5至3米，厚2至3毫米，这样的一根面足以将一位女士放倒。

不一会儿，热面条便浩浩荡荡地上来了，之所以使用浩荡二字，实因面条是盛在“脸盆”里端上来的。面条端上来时，热气腾腾，菜青面白，各人面前放上了一只大碗，碗中有汤、西红柿、蛋花、姜、蒜、红辣椒、口蘑等，汤料微酸、略辣。于是，从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃，这面咬在口里特滑润，极富弹性。
  

碧步凌宵

吃过好些，忘了名称，有些面好宽哦。

紫柔幽梦

下面引用由碧步凌宵在 2005/08/27 07:53pm 发表的内容：
吃过好些，忘了名称，有些面好宽哦。

陕西以面食为主，陕西人以爱食面食有名，所以便有了陕西的“十大名面”：臊子面、biang-biang（词典上没有这个字）面、饸饹（一种用特殊工具压的面）、凉皮、米面皮、油泼扯面、油泼棍棍面、油泼拉条子、麻食、裤带面。最具代表性的是旬邑臊子面、歧山臊子面、关中biang-biang面、秦镇米面皮、延安荞面饸饹、西安油泼扯面。 建议你去另外一个贴子“人生不过一碗面”里看看，便会晃然大悟~~~

骨头

是啊，沾水面一根二两，其实面没什么，就是够宽够厚够长，关键还是每人一碗的汁。
有次我们三个人吃了将近三斤面，都还说没吃够！呵呵~真怀疑我平时吃那么一小碗炒面是怎么吃饱的。

￡玉面飞龙￠

呵呵  不错 看的口水都出来了

骨头

下面引用由￡玉面飞龙￠在 2005/09/24 03:59pm 发表的内容：
呵呵  不错 看的口水都出来了

别光流口水，什么时候到杨凌去尝尝，东立交南端交警大队十字西北角有一家味道不错！
前几天回杨凌考试还专门到那里去吃了一顿。

紫柔幽梦

下面引用由骨头在 2005/09/24 03:38pm 发表的内容：
是啊，沾水面一根二两，其实面没什么，就是够宽够厚够长，关键还是每人一碗的汁。
有次我们三个人吃了将近三斤面，都还说没吃够！呵呵~真怀疑我平时吃那么一小碗炒面是怎么吃饱的。

哈哈，一看就是正宗的老陕，握手再次问好啊~~