为了答谢大家支持本部，拿出特色食品招待！

鬼的眼泪

涮锅子
“涮锅子”是风行内蒙古的一种食法。内蒙古草原无污染，水草丰美，温差大，所产绵羊肉鲜细嫩，无膳味，是涮锅子的上等原料。六七十年代北京“东来顺”火锅店专门从内蒙古的呼盟购羊，以张扬声誉。现今内蒙古各地的饭店、餐厅几乎都经营涮羊肉项目，而且又融汇了南方涮锅子制作的特点，加入了食疗滋补的功能。涮锅子的火锅有多种，有铜质、铁质、不锈钢、瓷的；有多人合用和单人使用两种，燃料也分木炭、液化气、酒精、电等数种。

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奶茶、炒米、奶豆腐

白色食品
　　蒙古族的传统饮食以奶食、肉食为主，粮食为辅。现在生活条件改善了，饮食结构也有了相应的变化，粮食、蔬菜的比例大为增加。牧区中奶食、肉食和粮食已近三分天下。半农半牧区以粮为主，肉乳为辅，农业区中肉乳所占的比例更小。

炒米、奶茶、奶豆腐

　　奶食品，蒙古语称“查干伊德”，汉语的意思就是“白色的食品”。是用马、牛、羊和骆驼的天然纯奶制成的，品种繁多，味道鲜美，营养丰富。是蒙古族食品中的上品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。
　　奶皮子，蒙古语称“乌日莫”。其制作方法是把鲜奶倒入锅中用微火煮沸，然后用勺子反复扬洒，并不断点入生奶。直到奶上有凝结物漂起，便可撤火冷却，数小时后，蜂窝状的奶皮子便凝结成形了，此时用筷子将其慢慢挑起，控干沾在上面的奶水，对折放好，干后即可食用。奶皮子不仅营养丰富，而且还有药用价值。元代《饮膳正要》说：“奶皮子属性清凉，有健心清肺、止渴防咳、毛发增色、治愈吐血之能。”
　　奶油，制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。用它拌食炒米或炒面鲜香可口。把这种奶油放入锅中加热并慢慢搅拌，还可熬炼分离出一种黄色的油脂，这就是黄油。黄油下面的沉淀物叫酥油渣。黄油是奶之精华，含有多种营养物质，经常食用可安心养神，润肺通络，明目增寿。
　　奶酪，也叫酸奶子。其制法是将鲜奶置于缸、罐、盆等容器中，令其自然发酵凝结，这种乳浆分离后的凝状物即为奶酪。赤峰等地还有一种制作奶酪的方法，是将鲜奶放入锅中加热，一边用勺扬洒，一边将浮起的泡沫取出放入另一容器中，待这些泡沫冷却凝结即成奶酪。奶酪可清饮，也可拌炒米或拌饭食用，清凉可口，消暑提神。
　　奶豆腐，其制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后将其装入各种形状的奶豆腐模子中固定成型，阴晾风干即可。也有的是将酸奶加热后冷却，然后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶豆腐。奶豆腐可酸可甜，制作时加糖即甜，不加糖则酸。晒干的奶豆腐可以存放很长时间，日常可和以炒米奶茶食用，外出放牧或远行又可以充当干粮。

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男儿无酒不欢~~~~~
来~~~~~干杯~~~~~~
http://www.kepu.ac.cn/gb/civilization/nation/feeling/images/fee3405_02b_pic.jpg

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http://www.btlyw.com/scchina/article_pic/2004119163933.gif
烤全羊

蒙古族肉食品烤全羊是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴。 在清代颇受清廷青睐并称“诈马宴”，常招待蒙古王公。清乾隆帝曾大发诗兴，作诗赞美此宴。“诈马”即蒙古语“珠马”或“招木”的异译，指的是用蒙古族传统的屠宰法杀之后，热水煺毛，去掉内脏，收拾干净的白条绵羊烤制的一道名菜。其色、香、味、形俱佳，是蒙古肉食中最讲究烹调技艺的上乘据《元史》记载，十二世纪时蒙古人“掘地为坎以燎肉”。到了元朝时期，蒙古人的肉食方法和饮膳都有了很大改进。《朴通事·柳蒸羊》对烤羊肉作了较详细的介绍：“元代有柳蒸羊，于地作炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁芭盛羊，上用柳枝盖覆土封，以熟为度。”这说明不但制作复杂讲究，而且用专门的烤炉。在清代各地蒙古王公府第几乎都用烤全羊招待贵宾，是高规格的礼遇。 清代初康乾年间，北京“罗王府”（即阿拉善王府）的烤全羊，名气就很大，其蒙古族厨师嘎如迪名满京城。从清末明初到新中国成立初，各地蒙古王府中虽有烤全羊，唯有阿拉善王府的烤全羊最有名，因为该王府有一批以胡六十三烤全羊师为首的名厨掌炉。新中国成立后，由于人民政府对蒙古族传统名菜的重视，不但恢复了这道名菜，而且有了许多改进。现在我区财经学院已将烤全羊列为蒙餐课烹调技术中的重要一章。烤全羊的制作法简单说来，即把“珠马”白条绵羊带头蹄用特备的装置吊好，再将各种调味品放入预先切好的切口和腹腔内，然后在表皮上涂一层食用油，再装入特制烤炉中烤制。大约烘烤三个多小时，便是一只外皮酥香，味美肉嫩的烤全羊了。按照一般规矩，宴席上五道菜后，才把烤全羊置于大盘端来，请宾客观赏之后，再把它端回去，按皮和肉分别切成片或块重新上桌供食用。吃时可随意用合叶饼，夹着肉和大葱、甜面酱等佐料吃，却也别有一番风味。

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请记住蒙古族祝词家的提醒：
　　　　白酒哟，就是黑酒，
　　　　喝多了糊涂；
　　　　红茶哟，就是黑茶，
　　　　喝多了飘乎，
　　　　只有奶茶哟，
　　　　才像母亲的乳……
　　　　　　　　　　　　

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内蒙古的特色食品有：
   茶飘香
手把肉 羊背子
成吉思汗铁板烧
乾隆贡品马奶酒
四季美餐铜火锅
武川莜面甲天下
大众食品羊杂碎
家家会做大烩菜

山药吃法一百种
平民菜肴和子饭

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烤羊腿是蒙古人招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，中国古代北方的狩猎和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食，但是人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿就逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。
　　烤羊腿的做法是：取剁去小腿的羊腿一只洗净，在肉表面深划十字花刀，刀口深至骨，放入烤盘内，加入胡罗卜丝、芹菜段、葱丝、姜块、蕃茄块，再加入胡椒、料酒、酱油、精盐、清汤等调味品，放入烤箱，烘烤约四小时左右，等汤近无，肉呈酱红色时即可出炉，整羊腿盛盘上桌，用刀切割成小块，供佐酒下饭。
　　目前，烤羊腿都采用具有先进技术设备的远红外线电烤炉烘烤，在掌握火位、品味及卫生等方面都达到了较高水平。来内蒙古的中外友人品尝烤羊腿后，对选料之精、造型之美、口味之香，无不交口称赞。

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手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
　　到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。但应注意，如果在牧民家做客，不要自己动手随意选食。主人会视客人的年龄和地位，为客人选择不同部位的羊肉。老年人一般吃羊大腿，肉嫩好嚼；青年人吃羊肋巴骨和脖子肉；小孩啃羊小腿；女宾更受照顾，一般吃肥嫩的羊脯肉

鬼的眼泪

http://images.nmgnews.net.cn/articleimage/200309/20030930001030.gif


　　马奶酒是牧民亲自酿制的传统名贵饮料。
　
　　每逢盛夏，辽阔的草原上，到处都飘溢着马奶酒的清香。这时，便是人们饮用马奶酒的最佳时刻。邻里欢聚，节日喜庆，接待宾朋，餐桌上总少不了独具特色的马奶酒。饮过马奶酒的人，无不赞美它的醇香可口。　
　　牧民们祖祖辈辈生活在草原，年年月月都离不开马奶酒。这样，马奶酒的礼俗，马奶酒的文化应运而生。　
　　传说，元朝皇帝忽必烈有次在皇宫宴会上，捧着盛在金碗中的马奶酒犒赏立下汗马功劳的文臣武将。有名武将过于兴奋，竟喝的酩酊大醉。有人气愤的指责这种失礼行为，忽必烈阻拦道：“慢哉，慢哉！马奶酒能帮助消化，让他安安稳稳地睡上一觉吧。”从此，马奶酒的身价大大提高。
　　自古以来，牧民视马奶酒为极珍贵的饮料。每当客人临门，总要用它进行招待。马奶酒清凉适口，沁人心脾，酒精含量只有1.5到3度；饮用马奶酒不伤脾胃，还有驱寒、活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨的功能

泪水晶

抢先看看，好丰富啊~~~~~~~~
偶要吃蔬菜水果的说，有米有啊~~~~~~~~

缩水蔬菜

有些新疆也有的，呵呵

lingling

哇。。。。。
好多好吃的哦~~
呵呵，我要哥全给我寄来地说~~~
嘿嘿~~~

西娜

哇~~~有好莱坞多好吃地呀~~

星轨

简直简直就是引人犯罪啊，口水都流了一地，可惜吃不到，伤感中。。。。。。。。

鬼的眼泪

下面引用由泪水晶在 2004/11/12 05:43pm 发表的内容：
抢先看看，好丰富啊~~~~~~~~
偶要吃蔬菜水果的说，有米有啊~~~~~~~~

北荒之地呀~~~~~~~嘿嘿~

鬼的眼泪

下面引用由缩水蔬菜在 2004/11/12 06:25pm 发表的内容：
有些新疆也有的，呵呵

哈哈~~~新疆的烤羊腿可比我们蒙古族的要有名气得多了~

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下面引用由lingling在 2004/11/12 08:31pm 发表的内容：
哇。。。。。
好多好吃的哦~~
呵呵，我要哥全给我寄来地说~~~
嘿嘿~~~

把你自己寄给哥哥吧~~~~~不怕路途遥远变质~~~嘿嘿~

鬼的眼泪

下面引用由西娜在 2004/11/13 11:50am 发表的内容：
哇~~~有好莱坞多好吃地呀~~

好莱坞都给你打出来了~~~用什么输入法的？？？=。=

鬼的眼泪

下面引用由星轨在 2004/11/14 07:10pm 发表的内容：
简直简直就是引人犯罪啊，口水都流了一地，可惜吃不到，伤感中。。。。。。。。

嘿嘿，在这里撒野啊？？？？？来呀~~~``放狼~

西娜

下面引用由鬼的眼泪在 2004/11/14 07:49pm 发表的内容：
好莱坞都给你打出来了~~~用什么输入法的？？？=。=

哈哈``俺这是独版的五笔哈``