[原创]又是一年白菜香

田埂上的歌者

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     大雪节气到了，天空还是那样悠远，没有一丝下雪的迹象。往年是不用这样盼望的，小雪到来后的某个清晨，就能看见一串串洁白挂在树上，虽然初雪小了些，但总算有了一点雪的意韵，薄薄的雪会告诉你，真正的冬天到了。
     雪下没下不要紧，关键是真的冷起来了。早晚站在路口，阵阵凉风直往脖颈子里灌。田野也是一年中最萧条的时候，走在乡间蜿蜒的小路上，一望无垠的大多是青青的麦苗，由于惧怕冬的到来，麦苗的蘖叉匍匐在地面上，好象还能感知到大地的一些温暖。而此时，独有一种植物是万万不能忽略的，她们丰腴地立在菜园子里，青翠而硕大的叶片紧裹在一起，像一个个保守着初恋秘密的小妇人，羞怯而静美。
      她们是白菜，一个俗得不能再俗的名字，一种普通得再也不过的蔬菜。她们没有在秋天老去，也不为在春天炫耀花色而匆忙，她们就这样守侯着清霜北风，傻傻地等待着飞雪凛寒。
      说不上最爱，但却熟知白菜的一生。白菜和其他的蔬菜不尽相同，没选择春风和畅，也不钟爱夏的淋漓，过了白露，细细地整出一片田来，再匀匀地施上些土杂肥，就成了白菜生长的温床。倘若天旱，再浇上一水，过不了多久，水灵灵的白菜苗子便能在秋日的艳阳下闪烁着绿绿的油彩。秋虫呢喃，天气逐渐变冷，所以害虫大都没有机会享受白菜的美味，白菜便无忧无虑地生长着，只要气温不到冰点，叶脉里总能流动着鲜活的生命。
     乡下的日子单调，寥以佐食的大多是自家园子里的时令蔬菜。虽然现在好了些，很多地方都建起了冷库，一年四季供应着各种花色品种，但我总不以为最好，吃上去大多，没有了新鲜的口味。比如蒜薹，已经失去了辛辣的味道，嚼在嘴里淡淡的象草梗。还有番茄，虽然颜色依旧红润，却没有了酸酸甜甜的清香，不如园子里摘来的爽口。而白菜不同，瞅准了乡下日子的空门，在各种蔬菜退隐时补上了空缺。鲁迅先生说过白菜“物以希（稀）为贵”，那是惟独对于白菜来说----“北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’”。而对于别的蔬菜，白菜不也是以“你方唱罢我登场”悄然成为了主角吗？
     白菜大概不是某个地方的特产吧，相信大江南北都适宜生长。在东北，最有特色的应是酸菜，而酸菜说的就是炮制后的白菜，或许东北的白菜就是为了腌制酸菜而生吧，从个头来讲不如中原的肥大，但东北的白菜却是很有福气，一棵棵摇身一变成了酸菜，不显山不露水地实现了自身价值。所以也倾倒了黑土地上的人们，就像日子缺少了二人转，没有了酸菜也就没有了活着的滋味。去过东北，也享用过地道的东北酸菜。或酸菜猪肉粉条子，炖上满满的一锅，或切成细丝，撒上香菜，淋几滴小磨香油，都能品咂出酸菜的馨香。更喜欢扒完菜叶之后的菜心，不用烹调，也不用佐料，就脆脆地嚼上几口，清爽的感觉就会齿颊留香。
     还有泡菜，在看韩剧《大长今》的时候记得好象看到过制作泡菜的复杂工序，也没吃过，想着与东北的酸菜有着异曲同工之妙吧。但无论怎样，东南亚的白菜祖先应该在中国，是在明朝时由中国传到李氏朝鲜的，后来成了韩国泡菜的主要原料 。
     也吃过川味的“白菜腐乳”，是花色腐乳辣味型的一个特殊品种，每块腐乳的外层用特别腌制的白菜叶包裹，轻轻夹起咬上一口，鲜香麻辣的味道很是过瘾。据说最有名的是“海会寺白菜豆腐乳”，由四川蒲江县人罗克之于1932年创制，不但突出了腌制白菜的鲜美味道，而且具有独特的辛辣滋味，鲜辣融为一体，兼有腐乳和腌菜的特征。
     而我总算是见识少的，甚至一生都不及白菜千分之一的风光，但我没有遗憾，即便是再过平凡，不依然能看到太阳从东方升起吗？
     想起小时侯的冬天，那时就连最常见的白菜也不怎么充裕。抱心结实成色好些的大多储进了菜窖里，是为了延续来年开春时节青黄不结的日子，常见三姐二姐提着土篮顶着北风出去，挖来些剩下的白菜疙瘩，然后洗净切了下锅，炒了当作菜吃。我吃不惯，不浸咸味的白菜疙瘩嚼在嘴里象棉套子，只翻拣些白菜的根须和调味的葱花，勉强送下吃食。如今，很多年过去了，记忆里墙角那些裹泥带土的白菜疙瘩总难以释怀，心里老有些酸楚的感觉。
     后来总算好了些，但只能勉强凑合温饱，况且我又在上学，致使家里常无以为继。娘就让我在白菜地里挖地窖，说是地窖，不过是挖上几行深的土坑，只要把白在囤积在冻土以下就好，然后等到开春，拉到集市上去卖。我是抹不开脸面的，偶尔在人少的时候吆喝几声，娘也不责怪，生意若好了能换来几个钱供我几周的伙食，若卖不出去，娘便会张嘴向别人家借来十元八元的交到我手里。所以，对于白菜我是有几许感恩的，感谢她的生长延续了我读书的时光，让我有机会写下这些关于白菜的文字。
     如今，不种白菜有好几年了，每年吃得大都是哥姐家孩子有空送过来的，娘有时也在家里的田埂子上偶尔种上几棵，每到小雪的时候总能抱心抱得很实在，若是个半大小子踩上去也不能伤了白菜的毫发。娘是要留着过年吃的，因为我们这里的风俗每年的春节家里都要拣一只最肥实的羊来宰杀，然后炖上一大盆的老羊汤。想吃的时候舀出来些，再续上粉条子，丢上些白菜叶子，没开锅已然让人谗涎欲滴了。所以，所有的白菜吃法里，羊汤白菜是我的最爱，上面漂着红红的辣油，玉般翻滚的白菜散发着诱人的清香，相信曾经喝过“珍珠翡翠白玉汤”的帝王朱元璋也会垂涎三尺喽！
     每天清晨，集市上吆喝着卖白菜的开始多起来，一个个质朴的庄稼汉子眉飞色舞地夸耀着自家的白菜。买白菜的也正儿八经地讨价还价，不用掂量，他们也知道是应该储存些白菜的时候了，储备下白菜便拥有了一些冬季里实在的日子，当北风凛冽、漫天飞雪的时候，白菜的馨香将溢满热气升腾、团圆祥和的餐桌......

       

曲径通幽

捕捉生活的美好于平凡中,白菜虽普通却也把:馨香将溢满热气升腾、团圆祥和的餐桌......
问哥哥好

月近东楼

特别爱吃腌白菜火锅，那个美呀。。。

爱凡

呀的，一颗白菜的文章也写的这么有味，也让偶看的这么有味~
像杂文~又不像~像散文~也不像~像山东汗子轻轻低诉~也不像~
像一锅炖满了白菜叶子辣油羊的粉丝汤~美味~好文~红了先~``嘿嘿~

田埂上的歌者

白菜萝卜汤，益寿保健康","鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”、“立冬白菜赛羊肉” -------普通的日子,白菜是廉价的美食,也是平凡人的最爱!
问好朋友们呵呵!

无与说

原来，生活里是有很多美好的事物存在的，只是，我们常常用平凡的眼睛去看待它们，无法用美去感悟它们，用美去发现它们。
想起那句名言：“生活不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。”
歌者，便是长了一双发现美的眼睛。普通而平凡的事物，一经他的感悟，竟然美的让人感动，让人连连称是，让人不得不钦佩他的叙述是那样真实，那样的合了心意。
大白菜，再寻常不过的蔬菜了，谁的日子里没有过它的滋润呢？且不说贫穷的日子，以菜当粮温饱了我们的肚子，单说那吃过山珍海味的高级人物，油腻后不是也会用大白菜来清爽一下胃口吗？
关于大白菜，记忆里总是含了酸苦的，带着穷贫的，也是含了感情的，在歌者的文字里，回忆的寡淡少油渐渐被美味削弱，如今的白菜，象乡下的小丫头，变得俏丽而动人，生活，被白菜点缀得有滋有味。
再次谢谢歌者的好文章，是不是可以推荐精华？大家给歌者的白菜评个价，今年的白菜可是较往年贵了很多呢。

潮起潮落

下面引用由无与说在 2007/12/18 22:46　 发表的内容：
歌者，便是长了一双发现美的眼睛。普通而平凡的事物，一经他的感悟，竟然美的让人感动，让人连连称是，让人不得不钦佩他的叙述是那样真实，那样的合了心意。
大白菜，再寻常不过的蔬菜了，谁的日子里没有过它的滋润呢？且不说贫穷的日子，以菜当粮温饱了我们的肚子，单说那吃过山珍海味的高级人物，油腻后不是也会用大白菜来清爽一下胃口吗？
关于大白菜，记忆里总是含了酸苦的，带着穷贫的，也是含了感情的，在歌者的文字里，回忆的寡淡少油渐渐被美味削弱，如今的白菜，象乡下的小丫头，变得俏丽而动人，生活，被白菜点缀得有滋有味。

下面引用由无与说在 2007/12/18 22:46　 发表的内容：
再次谢谢歌者的好文章，是不是可以推荐精华？大家给歌者的白菜评个价，今年的白菜可是较往年贵了很多呢。

嘿嘿!给歌者的白菜评个精华的价吧!精!
  

旦暮幽思

特别爱吃腌白菜火锅，那个美呀。。。
哈哈．．．确实美．．．

月近东楼

呵呵也有与我爱好相同的人呀
今天又去买了些腌白菜，可是总感觉比不上故乡本土的白菜好吃，当然 更比不上妈妈亲手腌的了

窗纱飞扬

我喜欢拿白菜泡酸吃，在酸坛子里泡一段时间吃起来特别开胃！

自得其乐

白菜 ,豆腐,水,我们这里的三美 ...歌者我们离的很近哦

爱凡

下面引用由潮起潮落在 2007/12/19 12:57 发表的内容：
嘿嘿!给歌者的白菜评个精华的价吧!精!

同意点精~
文和心一样朴实~```

爱凡

下面引用由窗纱飞扬在 2007/12/19 22:31 发表的内容：
我喜欢拿白菜泡酸吃，在酸坛子里泡一段时间吃起来特别开胃！

偶明白了~飞扬MM滴意思是喜欢吃醋~咳~

载酒寂寞行

白菜就像是自己最亲近的人,当我们忙于追求奇珍异味的时候,总是忽略它的存在,当我们厌烦了一切的喧嚣之后,总能想起它那默默的宁静和温暖.

采绿羽衣

[这个贴子最后由采绿羽衣在 2007/12/20 22:11 第 1 次编辑]

读着这纯朴的白菜，故乡的气息便从文字中弥漫开来。想起了儿时，妈妈煮的白菜饭，那时，粮食空前紧缺，我们的胃长期处于收缩状态，智慧的乡亲们便发明了这种白菜饭：先将从菜园里拔来的鲜翠翠，水灵灵的白菜洗净切好，用油爆炒，然后把剩饭放在锅里熬成粥状，放入炒好的白菜，便做成一大锅的白菜粥饭，又省粮，又省菜，那经霜的白菜，味道格外甘甜，渗入米粥里，叫人越吃越爱吃。而只有做这种饭的时候，我们全家方能放开肚皮吃个痛快，每每要吃到肚皮涨得滚圆，方才作罢。那沁香，甜润的白菜粥，给我那贫寒的童年带来多少温暖的回忆。
歌者真是个生活的有心人，用心去感受潜藏在生活中的真善美。每次看歌者的文字，我的姿式总会由仰望变成俯视，像是默默地行走在大地上，掏出自己最真的灵魂与这位温厚的母亲交谈着。记得一位诗人说过：我们享受着大地无私的馈赠，却从来不懂得感谢。歌者的文字敲醒了我日渐沉睡的感动，是的，只要我们常怀感恩之心，感动便会无处不在。
  

田埂上的歌者

呵呵!白菜家加味精,味道更是鲜香了~~~~~~~~~谢谢诸位抬爱,谢过了!圣诞冬至都快乐!

天云地野

小小白菜做得如此浪漫一篇，好歌者

摩天楼主

歌者确是渐入佳境了。

拂云听雨

写得真好！看多了城市的繁华与奢侈，猛然看到这样的文章，一如回到最亲的故乡~真实而纯美！ 精品