祝乌蒙的朋友节日快乐～～

淡月咏梅 · 发表于 2006-5-29 20:11

古时人们在家中熏烧仓术、白芷来驱瘴避秽，将菖蒲、艾蓬、蒜头结扎成束挂在床头、门窗以避邪，制作内含中药香料的香囊佩戴。在潮湿的地方撒雄黄粉和雄黄酒，当然还有吃粽子赛龙舟等等项目。
　　
这些林林总总的节日项目无不寄托了人们对逝者的怀想和对未来期盼。节日是一年中最重要的日子，当节日承载了精神的含义，文化的延续便有了依托。
　　
当今天端午成为了毫无趣味吃粽子的节日，当外国人将端午节申报成他们的非文化遗产，当这一个个曾经承载了我们民族最朴素精神的古老节日相继黯然下去，这其中的各种滋味很难表述。
　　
今年五一长假，我在妈妈的帮助下制作了自己的第一个香囊，最初我是把这些图片放在我的博客上，我的很多朋友看到之后都很喜欢，有的朋友也希望能够自己制作自己的端午香囊。我希望能够通过自己的宣传，令得更多的朋友从今开始一起度过真正的中国意义的端午，充满真情实感的端午。
　　
第一次做香囊，和传统的香囊做法一些出入，加入了一些自己的想法，制作香囊是一个欣喜快乐的过程。希望将这些快乐同这里的朋友一起分享。

贴心提示：香包里的中药可以根据自己的喜好搭配，基本上会用到白芷、丁香、佩兰、艾草、木香、菖蒲、冰片、川芎、檀香、陈皮、茴香、肉桂这些，每种10克混合一起就可以做不少了,多几味少几味都无所谓。都是常见的香料，比较好买。

淡月咏梅 · 发表于 2006-5-29 20:12

#Moderation Mode南北粽子DIY 5月31日又到了端午节，粽子的香味已经在一些超市里飘荡了。北京是个混合了南北文化的城市，对于粽子文化来说，南北有着很大的差异，不仅是在个头上，在馅的选择上就代表了各自的特点。端午节不妨尝试一下大厨们推荐的南北粽子做法，亲手做你喜欢的粽子。
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> 粽子市场综述 
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> 端午节粽子口味出新 
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> 虽然离节日只有10多天了，但是粽子市场依旧比较平静。记者在几家大型超市看到，今年粽子的价格与往年相比相差无几，馅料种类则较往年有所增多。目前，前来购买的顾客依然寥寥可数，大多数餐馆饭店则表示粽子只在端午节当天有售或者赠送给顾客。据估计，热卖期将在20日以后到来。
 在天通苑的西单超市，记者看到这里出售的粽子都是迷你型的“一口粽”。粽子口味有板栗、葡萄、叉烧肉、牛肉、火腿、枣泥、八宝等10来种。在家乐福超市国展店，粽子除了有散装的，也有一些真空包装的粽子。超市粽子的价格大多在每千克9元多到14元左右。
 亲手制作北方粽子
 北方粽子的代表品种北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
 做法提供：花家怡园
 地址：国展对面

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 ●鲜果粽子
 原料：红枣或者栗子、白糯米
 做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

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 ●豆沙粽
 原料：豆沙、白糯米
 做法和鲜果粽子相同。
 南北食客论粽子
 韩小姐北
 辽宁人，喜欢煮熟的三角枣粽。
 我家那边把糯米用水泡好然后把粽子叶二三张重叠并列。然后头围成三角形，把泡好的糯米放进去。拿筷子和勺子按一下弄实。然后包起最后绑个带子。是用清水煮的。馅料一般是红枣、红豆，没有肉的，加糖吃，拳头大。我觉得口味还行，我爱吃红枣的。喜欢把红枣挖了光吃糯米。我吃过南方的粽子，广东的粽子大得跟块砖头似的，里面有腌肉的那种，我吃完以后觉得想吐，吃不习惯。
 时小姐北
 山西人，家乡的粽子是蒸熟的。
 我家那边有肉、红枣、花生的。拳头大。一般都是蒸熟的，口味很香很细腻。米需要提前泡一个晚上。我喜欢吃南方的肉粽，也很香啊，不过好像一般都是煮的。
 刘小姐南
 湖南人，家乡的粽子用草灰水煮。
 我家那边的粽子，拳头大。口味有原味的，也有猪肉粽子，还有各种豆类的粽子，还有红枣的。做法一般都是煮。豆类和猪肉都事先加工一下，豆类的粽子特别好吃，但是比较容易变质。煮的时候要放一些草灰之类的，煮完后的粽子总是有些黑乎乎的，但是口味很不错。一般都是四角的粽子。我觉得北方的粽子口味比较单一，而且馅料都包裹在最中间，味道不是那么甜或者腻。
 车小姐南
 浙江人，家乡的板栗肉粽是焖熟的。
 我特喜欢家里面那边的板栗肉粽，里面放一点点辣椒末，自己包，四角的。长大约10厘米，越细越长的越好吃。我家那边还有一种两个连在一起的粽子，跟双胞胎似的，脑袋连在一起，有俩尖是分开的。特别好看，也很好吃。北京的粽子我吃不习惯，总觉得味道不好，嘉兴的粽子稍微好一些。
 蒙先生南
 广西人，思念南宁的砖头粽子。
 绿豆芝麻肉馅是南宁常吃的粽子。桂林一带是花生、板栗、肉。很好吃啊。南宁的很大，像一块砖头。桂林那里一般都是三角粽。北京的粽子就很少吃了，不是一样的味道。
 吴先生南
 安徽人，家乡的粽子蘸桂花糖吃。
 我平时不特别爱吃粽子。家乡那边的粽子有鲜肉、火腿、红枣、咸蛋黄、白粽子这几类。有大的也有小的粽子。白粽子一般蘸上桂花糖一起吃，馅料也都是包在中间的。到北京以后基本不吃粽子了。

 亲手制作台湾粽子 
 带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的内容丰富多彩，包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。

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 ●古味肉粽
 原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
 做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。
 将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。
 提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。

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 ●瑶柱肉粽
 原料：和古味肉粽差不多，只是再加一项原料，即瑶柱。
 做法和古味肉粽一样。
 做法提供：安平古街雅宴会馆
 地址：建外SOHO10号楼1021号

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 ●顶级养身粽
 原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
 做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。
 提示：
 1.台湾北部也有一些粽子，制作前将糯米先蒸到半熟，然后将所有材料包好了，最后蒸制。
 2.这几种粽子也可以做成一口粽，吃的时候可以搭配甜辣酱。
 3.这三类粽子原料在加工时尤其要注意不要加入太多的油，否则会比较油腻。
 小贴士
 粽子配茶的学问
 如果你吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。
 清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。如果你吃特别甜的粽子，如枣泥、豆沙等，就可以喝这两款茶。
 如果吃特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以去除口感上的油腻，尤其是普洱茶，它是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好；而菊花茶能降降吃粽子的火气。咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶，因为乌龙茶是半发酵茶，有温润的美感，能衬出咸甜口味的幽远口感。

淡月咏梅 · 发表于 2006-5-29 20:18

[这个贴子最后由淡月咏梅在 2006/05/29 08:21pm 第 1 次编辑]

#Moderation Mode

[color=#006400]
窗外有雨丝飘荡，聆听乔瓦尼的琴音旋律，犹如穿行于雨后清澈林间，决不沾染一丝的人间烟火；又象是薄雾下清荷露珠般的晶莹剔透，笼罩着圣洁的光晕，脑海里浮现的是仿佛是一首首的抒情诗，又象在欣赏一幅幅的风景油画。。。。。。
你快乐所以我快乐～　：）
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网底之蛙 · 发表于 2006-5-29 22:47

这是我包的粽子，欢迎品尝－－

祝老乡们节日快乐！

淡月咏梅 · 发表于 2006-5-30 05:58

蛙蛙好幽默呀～～～
这么可爱的粽子爱不释手。。。。。。～～
祝节日快乐～～
：）

草棚品茗 · 发表于 2006-5-30 09:17

早起,就收到淡月的祝福,又看到蛙的幽默.开心~~~~~~~~

淡月咏梅 · 发表于 2006-5-30 20:05

谢谢茗儿～～～～～～～～～～
节日快乐，开心～
：）

草棚品茗 · 发表于 2006-5-30 20:13

那是不是蛙版小时候那??

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