吃遍厦门——整理过的厦门美食大全

夏荷

把大家说的好吃的地方整理一下，想要的就自己下载打印吧。很有用的，外地的同学、家人、客户、朋友来了这回可有目标了，免的人家问厦门有什么好吃的东西还要想半天。自己平时空闲的时候也可以一家一家的寻找品尝，体会生活在厦门的各种味道。按地区分类
：一、 中山路周围的老市区
1、 中山路的肉棕
2、 九市的卤面
3、 大同鸭肉粥
4、 乌糖的沙茶面(民族路酱油厂)
5、 定安对面广州小食里的叉烧褒仔
6、 银行中心五楼及国际银行四楼的日式咖喱----雅子，咖喱的口味刹是纯正
7、 轮渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶
8、 中山路来雅六楼冰吧的红豆牛奶冰，十元好大一盘
9、 中山路“天利和”木瓜牛奶。
10、 鹭江宾馆的晚茶
11、 幸福路“小眼镜”排挡,专做酱油水。记得要下午6点以前去，不然不是没位子就是没料了
12、 在轮渡“春天”的拐角处的台湾小吃店：棺材板——台湾的名小吃
13、 吃正宗的虾面只要在吴再添往轮渡方向走第一个小巷子左传就是了。推荐虾面、猪脚面
14、 九市（定安夜市，路口，第一个巷口）的麻糍应该也是鼓浪屿叶氏麻糍
15、 银行中心附近有家海鲜大排挡，名字一时想不起来了，不过这家做的丝丁鱼饼，凉拌骡肚，凉拌骡肠实在是极品
16、 局口街从中山路这边走过的第一个卖春卷也很棒
17、 民立小学对面的“月华“的沙茶面和肉棕，特别时沙茶面，现在还是由80岁的月华阿婆亲自配料。
18、 镇邦路有条很小的巷子，里头有户人家做点沙茶面、炖罐的小生意，猪心罐、乌鸡 罐、番鸭罐都加了不知道什么药材，口味绝对胜过“宝贵”之流。
19、 西门的土笋冻
20 大中路每天下午有个老阿姨推着自行车在弄口卖厦门特色的春卷，里面有麦芽糖，花生，萝卜丝……很好吃啊，价钱是每个1圆。
21 公共汽车博物馆站旁（建行往前5米）有个红记肉夹馍，贡糖家馍等
22 豆仔尾路的沙茶面和面线糊很不错,老厦门都知道
23 THE HOUSE 西餐厅，中山公园东门对面一个桑拿的小路进去，好象是什么宾馆的旁边的一栋小别墅，很有情调的，做的西餐味道也很好，但是价格有点高，而且收10%的服务费！
二、 湖滨东西南北
1、 滨北的“宝贵”八宝饭（炖罐特别好）(滨北转盘附近,加油站的正对面)
2、 四里的沙茶面
3、 福联的自助茶
4、 市府大道边巷子里的阿发酱油水-新鲜好吃又便宜只是在路边环境不是很好
5、 湖滨旧货市场对面的好再来川菜馆
6、 湖明路潇湘湘菜馆
7、 湖滨南老知青的纤丝驴肉
8、 白鹭洲大酒店的鸡软骨、还有种海苔加着怎么去做的对虾
9、 欢乐园的鸦片鱼头还有那小菜里的鸡爪
10、 亚珠餐厅的白灼章鱼和芡实煲,亚珠的－小鲍捞饭
11、 福满楼的多宝鱼、鲨鱼骨汤、黄金炒饭…
12、 滨南路北方人独一处的烤养小腿,味道很正哦
13、 柄豆干： 在胡滨四里菜市场的南段除了柄豆干之外还可以柄鱼、虾等等14、 厦门六中的牛肉更，现已经迁到阿朱餐厅隔壁
15、 滨北挨近市政府处的巴西烤肉（近二十种肉）
16、 滨北中行后头的客家菜（怎么也记不得店名）
17、 振业大厦对面的西安小吃：凉皮很好
18、 百味鲜的－水煮桂花鱼
20 滨北的潭鱼头（大华银行对面） 新出的番茄锅很不错
21 大华银行大厦 3楼西餐厅 海南鸡饭 新加坡肉骨茶 味道不错，也环境不错，适合小两口去。。。
三、 禾祥东西路
1、 糊涂火锅的青椒鸡（繁荣广场）
2、 好好啃大骨头是在湖滨南建行红楼边上的路口进去
3、 逍遥津徽菜（国贸广场和汇禾新城之间）
4、 小蒙羊 （好象在故宫路上） 考羊排特香
5、 小城故事附近的山里人家闽北菜馆的大田螺
6、 奔马饮食店的酱排套餐，8元/份，可以和无锡酱排相比美
7、 禾祥路上海汤包的汤包配剁骨肉汤
8、 和祥东二娃的水煮活鱼
9、 禾祥东奔马对面的客家菜
10、 金永福的酱海螺肉、蟹虎串烧；
四、 文灶\火车站
1、 鑫安宾馆后面的荣记深海鱼（鱼皮熬粥20元/份，注：深海鱼油很有营养）
2、 荣记深海鱼一旁的牛庆牛肉，里头的牛肉和溪鱼都相当不错
3 文灶附近那家“万德福”瓦罐（鑫安宾馆旁那条路一直往和祥东方向走，右手边可见）里头的纸包猪手，土匪鸭块还有不少客家及湖南特色菜都非常棒，
4 梧村汽车站对面的杭州食客的杭州菜和上海菜不错.
五、 莲花
1、 领事馆的对面的长安香的面食很丰富,味道也不错
2、 莲花菲律宾领事馆对面的垄上人家兰州菜馆，羊羔肉和丁丁炒面
3、 烤肉： 位于莲岳里科技幼儿园边。晚上7：00以后才营业。他的烤鸡翅和豆干
4、 甜点以莎诺西餐厅（圆山酒楼一楼）做得最好，尤以“提拿米酥”为我至爱。
5、 莲花广场附近煎蟹一条街上有个客家饭店，炖的大笋很好吃
6、 莲花厦融宾馆后面的西域食府的大盘鸡
7、 莲花盈翠一条街里有一家卖咖喱鸡饭，是一个印泥老华侨开的，做的很地道，而且 咖喱都是从印泥带回来的或者用带回来的原料自己加工的，可惜现在老人去世了，总感觉咖喱的味道越来越象超市买的。
8、 莲花西新疆食府的馕
9、 宝龙上海餐馆的油炸冰淇淋
10、 菲律宾领事馆对面的不二斋面馆：豆花，面，烧饼，酱牛肉
11、 菲律宾领事馆对面的一家最小的、最不起眼的东北菜馆很好吃
12、 香江花园一楼的内蒙食府：怪味羊腿
13、 莲花二村的东北饭馆‘大森林’的酱骨架非常的可口.旁边的朝鲜冷面馆的冷面很正宗
14 莲花M当劳后的小二豆腐,小二鱼片,石头锅等好多特色菜
15、 莲花公园菲律宾领事馆斜对面72-73号的 阿桂红烧牛肉面不错,去吃的多是大模大样直奔目标的回头客,
16 莲花KK旁的芭缇亚泰国菜
17 小二豆腐旁边的哈瓦那,西班牙风味.比较贵
18 莲坂国贸斜对面，玉凌阁。很好吃的杭州菜。
六、 湖里
1、 湖里:水上乐园附近广东客家菜馆
2、 湖里活鱼街靠建行路口的冬粉鸭店的盐水鸭很好吃，虽然和南京盐水鸭已经完全不同，味道还是可以的，推荐爱啃鸭头的尝试。
3、 湖里菜市场的阿强卤面
4、 湖里芙蓉苑一条街上有很多好吃的。
七、 莲前
1、 金鸡亭附近的遵义羊肉粉
2、 金尚禹洲花园里有龙岩的清汤粉和牛肉丸
3、 金鸡亭里面，去云顶岩的路边有家东北菜比较正宗。
4、 永定驻厦办上面的龙岩特色菜
5 东浦路有一家刀削面不错比什么西北第一家的好多了就在浦南新村门口对面
6 洪文小区的冬粉鸭和龙岩牛肉小吃不错
八、 江头、莲岳、松柏
1、 银鹭，（同安人开的，象沙县小吃店一样普通。吃的却大都很高级，熬鱼翅的沙锅就是街边卖的，几元一个的土锅。又大又土。经常去都满座。结帐---别人结的-- 常常是1、2千元。不过倒也货真价实）。
2、 彩虹花园对面停车场里"渝园”川菜馆的水煮活鱼
3、 京闽酒店南侧民居的一楼咸稀饭： 纯属闽南口味，稀饭是一粒一粒的，不像粥那么粘汤头的味道很好，饭粒有嚼劲。
4、 屿后北里车站后的小巷子里的卤面
5、 冬粉鸭： 京闽酒店对面的阿亮大排挡。正宗的石码五香
6、 牛肉汤： 在松柏扁食嫂和妙香面食的中间
7、 梅菜扣肉：松柏天香阁馆子的菜。“南乳空心菜”和“椒盐丝丁鱼
8、 长青路路口的诊所南侧台湾肉圆，推荐他的肉圆、简餐和肉羹汤
9、 广州茶点： 长升酒店酒店一楼
10、 长青路和湖滨北路交叉口在湖滨北路上有家灌口卤味的，鸡爪很好
11、 思文长青电器城对面有家新疆的天山饭店，不错的。
12、 京闽中心边上的西安小吃：羊肉泡馍
13、 国贸斜对面，玉凌阁。很好吃的杭州菜
九、 鼓浪屿
1、 龙头鱼丸汤；
2、 黄金香肉松；
3、 麻糍（新华书店）
4 鼓浪屿内厝沃的阿婆小餐馆，油炸丝丁是首选
十、 厦大\环岛路
1、 厦大建行旁边斜坡下去的第一家（不是川菜第一家），做的都是闽南人常吃的家常菜肴，尤其是那道红烧豆腐。
2、 厦大陶然居的田螺，还有无数好吃的川菜
3、 厦大艺术学院外面有家朝鲜餐厅，冷面、拌饭、鸡块、牛肉都很好
4 环岛路曾厝庵野生海鲜市场对面的阿川海鲜，可坐在沙滩上边玩边吃
5 白城九龙塘，环境好服务好也不贵(胡里山炮台隔壁)
十一、　　岛外
１、　　　海沧镇政府正对面的一家餐厅的土笋汤（小杯装）和虎狮（螃蟹的一种）还有河豚
２、　　　杏林高浦大排挡，非常大。海鲜很多。
3 海沧东屿村的海鲜也很不错，土笋汤要属“阿婉”的最正宗，我个人评价(1)雅宾 口味价格适中(2)佳华 价格优惠，口味还可以(3)东屿海鲜大酒楼 价格一般
4 海沧的土楼餐厅的客家菜也很好，苦笋酸菜炒牛肉，客家酿豆腐比中行后面的鑫客家还好，但是没有黄鱼焖豆腐，地点在投总的附近，具体号忘了！
5 同安东山路有一家阿呆咸水鸭店，一极棒；很多岛内的跑到同安来为了买这个
6 同安的中山路有一家兰州拉面店，味道不错，平常都是人满为患。
7 在兰州拉面店再往前50米，有一家旺旺小吃，那的小笼包特好
8 同安的中山路，傍晚的时候，在银城商厦门口，有一个卖汤圆的摊子，
补充：假日海景意大利餐厅的PIZZA，中餐厅的鲍鱼捞饭。金永福的好菜还有：红烧豆腐卤、梅蜡鳝球百味鲜的－水煮桂花鱼，亚珠的－小鲍捞饭
禾祥东路金祥大厦东侧的‘山里人家’的大田螺莲花二村的东北饭馆‘大森林’的酱骨架非常的可口。海沧镇政府正对面的一家餐厅的土笋汤（小杯装）和虎狮（螃蟹的一种）还有河豚等等。
莲前西路鑫客家的电话是：8264899 金鸡亭附近遵义羊肉粉的电话是：5992681，此家的泡椒蛋炒饭美味得很。莲花公园菲律宾领事馆斜对面72-73号的 阿桂红烧牛肉面不错。同安路育兴文具商场对面的小路，路名给忘了，有一家东北菜馆（好像叫名人居），有空去尝尝，又好吃又便宜。拌肘花、鱼香肉丝、地三鲜....... 大中路每天下午有个老阿姨推着自行车在弄口卖厦门特色的春卷，里面有麦芽糖，花生，萝卜丝……公共汽车博物馆站旁（建行往前5米）有个红记肉夹馍，贡糖家馍等，巨好吃。文灶附近那家“万德福”瓦罐（鑫安宾馆旁那条路一直往和祥东方向走，右手边可见）里头的纸包猪手，土匪鸭块还有不少客家及湖南特色菜都非常棒。在梧村汽车站对面的杭州食客的杭州菜和上海菜不错.在领事馆的对面的长安香的面食很丰富,味道也不错.豆仔尾路的沙茶面和面线糊很不错,老厦门都知道.
1。环岛路曾厝庵野生海鲜市场对面的阿川海鲜，可坐在沙滩上边玩边吃。
2。白城九龙塘，环境好服务好也不贵。
3。鼓浪屿内厝沃的阿婆小餐馆，油炸丝丁是首选。
4。莲花KK旁的芭缇亚泰国菜。滨北的潭鱼头（大华银行对面） 新出的番茄锅很不错小蒙羊（好象在故宫路上） 考羊排特香
特别推荐:公园西路43号别墅,就在厦门影剧院对面的和平饭店的菜不错.招牌菜是:海豹煎蟹,豹式炒时蔬(百合\菠萝\芦笋),澎澎排骨,澎澎土豆,亚都沙卤料.要提前预定的.电话2020577

lingling

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厦门花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅 内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒 、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
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萝卜饼

原料

主料：面粉200克，白萝卜丝适量。

辅料：花生仁、白芝麻、糖冬瓜条，青菜丝各适量。

调料：细白糖适量，熟猪油750克。
制法
1、 花生仁下油锅炸酥取出，去膜；白芝麻下锅炒熟取出，与花生仁一并研成末。萝卜丝下沸水锅氽后捞起，沥干水，用白糖淹渍。糖冬瓜条切小丁，与以上各料一并拌成馅料。
2、 面粉一半和适量熟猪油揉成全油酥面团，另一半面粉和适量熟猪油，清水揉成半油酥面团。
3、 半油酥面团包上全油酥面团，叠擀成圆筒状，切成两半，再擀成明酥面皮，分别包入馅料制成饼状，中间压一小洞，点缀少许青菜丝，下油锅炸熟并呈淡黄色捞出即成。
特点
此品油酥层次分明，香酥爽口，馅心甜而不腻。
"新南轩"萝卜饼，1998年被福建省烹饪协会认定为"福建名小吃"。
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扁鱼卷
原料
主料：猪五花肉500克，猪肝200克，扁鱼干50克。
辅料：猪油网2张，忌惮个，净荸荠、青葱各50克。
调料：淀粉、精盐、味精各少许，花生油750克。
制法
1.猪五花肉、猪肝、荸荠、青葱均切丁，与炸酥研末的扁鱼及精盐、味精、蛋液、淀粉一并和成馅料。
2.用猪油网分别包上馅料，制成卷筒形10条，下油锅炸熟呈金黄色捞出，食用时切块装盘即成。
特点
此品外酥里嫩，鲜香甜醇。
同安"钟楼"扁鱼卷，1998年被福建省烹饪协会认定为"福建名小吃"．
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沙茶烤肉串
原料
主料：猪里脊肉125克。
调料：沙茶酱、花生酱、辣椒油、胡椒粉、咖喱粉、绍酒、精盐、味精、白糖各适量。
制法
1、 将猪里脊肉切成长方形，用精盐、味精、白糖、绍酒、咖喱粉、胡椒粉浆匀淹渍。沙茶酱、花生酱、辣椒粉和成酱料待用。
2、 取10支专用竹签将腌好的肉片串成肉串，涂上沙茶酱料，在通电升温的电热丝烤炉上反复翻烤至熟并呈金黄色即成。
特点
此品香酥软嫩，甜辣味鲜，炙热爽口。
"雅坡"沙茶烤肉串，1998年被福建省烹饪协会认定为"福建名小吃"。
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lingling

海蟹糯米粥
原料
主料：糯米150克，海蟹肉75克。
调料：芹菜珠、姜丝、味精、葱头油 各少许。蟹汤1300克
制法
1． 将糯米淘洗干净，沥去水。
2． 煲锅放入蟹汤，至旺火上烧沸，加入糯米煮至米心熟后，放入蟹肉、姜丝、精盐、味精稍煮起锅，加入葱头油、芹菜珠即成
特点
此菜柔糯清香，味道醇美，脍炙人口。

"好清香" 海蟹糯米粥，1998年被福建省烹饪协会认定为"福建名小吃"。
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芝麻地瓜
原料
主料：地瓜500克。
辅料：白芝麻200克，金针菇、黑木耳、白萝卜丝共250克，蛋液适量。
调料：精盐、味精⒊白糖各少许，花生油750克。
制法
1、 将地瓜洗净蒸熟，去皮研成泥，加精盐、味精、白糖揉匀为地瓜枣皮。
2、 黑木耳水发好切成丝，与泡软的金针菇、白萝卜一并放入沸水锅氽熟捞出，加上精盐、味精、白糖调匀为馅料。
3、 用地瓜泥制成的坯皮分别酿入馅料，制成椭圆形地瓜枣20粒，分别先蘸匀蛋液，再滚匀白芝麻、然后下油锅炸至成熟并呈金黄色，捞起装盘即成。
特点
此品外酥里软，咸甜鲜美，饶有风味。
"好清香"芝麻地瓜枣，1998年被福建省烹饪协会认定为"福建名小吃"。 　
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蓝色忧郁

呵呵,荷叶再给我们来点片片就完美罗~

榕儿

厦门……
什么时候我才能去品尝厦门美食

清斋闻涛语

现在快到吃中饭的时间了，
看了这些肚子更饿了：（

报上名来

真是口水帖，……不，是让人看了想流口水的帖……

秋去

[这个贴子最后由秋去在 2004/07/27 04:01pm 第 3 次编辑]

偶也有：佛 手 瓜 四 款
    佛手瓜，俗称“安南瓜”、“合掌瓜”、“香洋瓜”。主要产地是华南、西南及东南沿海地区，它属葫芦科植物。果实可以生食，味清香而甜。一般都作为蔬菜。烹调方法大多采用炒、溜、炖、煮、腌渍。佛手瓜的根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。现在介绍佛手瓜的经典菜肴，供家庭、饭店参考。
佛手三丝
原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克。
调味：精盐、鸡精、麻油各适量。
制作：
1、佛手瓜用清水洗干净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝。
2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。
3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用凉开水过凉，沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀，淋上麻油，过三十分钟后装盆食用。
特点：脆嫩爽口，色泽鲜艳，是佐酒小菜佳品。
佛手凤柳片
原料：佛手瓜200克，鸡脯肉100克、方腿肉50克，荷兰豆30克，胡萝卜15克。
调味：精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只，干、湿淀粉、麻油、精制油各适量，蒜茸5克。
制法：
1、佛手瓜用清水洗净，切成象眼片，用开水焯过，凉水冲，备用。
2、鸡脯肉批成薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀，备用。
3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片，入开水焯过，凉开水过凉备用。
4、炒锅烧热、放入精制油，待油温三、四成熟时，倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时，倒入佛手片，方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油，倒入漏匀中沥去油。
5、炒锅倒去油，留余油，投入蒜泥煸炒生香，放入汤水，精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉，倒入所有主副料，翻炒均匀，淋入麻油装盆上席。
特点：荤味特鲜，素味爽口。
佛手珠子
原料：佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白萝卜100克，胡萝卜100克，黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克。
调味：精盐、味精、（虫毫）油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。
制作：
1、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净，用挖球刀，将其原料挖成一个个圆球。用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过，备用。
2、炒锅烧热，加入精制油，待油温四成热左右，倒入全部原料滑油，即可倒入漏勺中。
3、炒锅倒去油，放鸡汤水，加入全部调味，汤水滚开时，放入湿淀粉，放入主副料翻炒均匀，淋上麻油装盆上席。
特点：球脆爽口，色泽艳丽。
佛手烩珍鲍片
原料：佛手瓜200克，罐头珍珠鲍一听，火腿片25克，鸡柳25克，冬笋片25克，橄榄菜梗25克，鸡汤500克。
调味：精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、蒜茸、麻油、精制油、湿淀粉各适量。
制作：
1、佛手瓜洗净切成片，珍珠鲍切成片，加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片，一起入开水中焯过，备用。
2、炒锅热菜，加入精制油，待油温四成熟左右，把主副料倒入锅中滑油后，全入漏勺中备用。
3、炒锅留余油，煸蒜茸、姜茸至香，放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开，加入主副料待汤滚开2分钟，淋上湿淀粉，用手勺推匀，淋上麻油，装入鲍盆上席。
特点：色彩艳丽，鲜嫩爽口。

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五 香 牛 肉
原料：牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。
做法：
1.牛肉洗净过水沥干，
2.烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3.洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

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辣 白 菜
用料:天津白菜(或黄芽菜)（250克）
白糖（60克）、麻油（5.25克）香醋（60 克）、花椒粉（少许）、花椒粉（少许）、 干辣椒（少许）、姜丝（少许）、精盐（少 许）、泡辣椒丝（少许）。
    制法：一、将白菜洗净，撕成长条（或切成节），放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜的水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝。
二、将麻油和干椒粉、花椒等烧滚，淋在菜上面，再加糖、醋，用锅盖盖数分钟即好。味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。

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葱爆羊肉
    用料：羊腿肉（净，２００克）、京葱（２００克）、大蒜头（１瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（２０克）、酱油（５０克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（５０克）。


制法：
    一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
    二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌 和在碗里。
    三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的 羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油、醋起锅（爆炒的时间越短越姨，长了羊肉会出水，京葱会变糊）。香而又嫩，无羊膻气。

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回 锅 肉

原料:
　　带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。
制法:
　　1.猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。蒜苗洗净，切成马耳朵形。
　　2.锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。
特色：香味浓厚，色鲜微甜。

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糖醋排骨

原料:
猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法:
1.排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分。
2.锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。
3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起锅晾凉，加入白芝麻拌匀装盘即成。
特色:色泽金亮，甜酸爽口，肉香离骨。

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雪菜腰果

原料：
雪菜100克，腰果100克，精制油、麻油、葱姜、盐、味精、汤各适量。
制作：
将雪菜撕成细丝，切成寸段，放入开水锅内煮透，去除咸味，用葱、姜煸炒雪菜，加汤、调料煨至酥捞出，沥出水分。烧热油锅至三成热时，放腰果，炸至金黄色时，捞出沥去油。再用旺火将油烧至八成热时，放雪菜入锅炸至脆，捞出。腰果、雪菜分别撒上味精、盐，淋上麻油，装盆即成。
特点：
香脆、酥松、咸鲜可口


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四喜丸子

原料：
肉末400克，肉丁100克，菠菜段、笋丁、虾仁、海参丁各25克，油800克，酱油25克，面酱20克，料酒10克，盐3克，味精5克，葱、姜末各2克，香油5克，鸡蛋150克，面45克，姜片、葱段、大料各3克，汤500克。
做法：
①主料放碗里，加老油、味精、料酒、盐、面酱、葱、姜末、香油，拌匀，团成4个大丸子。鸡蛋加面和成糊；
②油烧至五成热，丸子下油炸，至发硬捞出，加全部配料，上屉蒸熟，汤倒勺里，丸子放大碗里；
③坐汤煮菠菜，开后除沫，倒在大碗里即可。
　

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拔 丝 香 蕉（京菜）
原料：
　香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。
　植物油800克(实耗约50克)，白糖160克，青、红丝6克。
制作：
(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。
(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
特点：
色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

夏荷

呵呵~~~~~~想不到小妹妹也好做菜啊~~~~~~有口福啦~~~

清斋闻涛语

秋去小妹妹真的很厉害呀！

文森

吃遍厦门---最好還是米綫糊,大排擋地味兒更地道些.

左拐右拐

下面引用由文森在 2004/07/29 09:00am 发表的内容：
吃遍厦门---最好還是米綫糊,大排擋地味兒更地道些.

哇哈哈．又一个老乡捏．还吃遍厦门捏哈哈

依·依

我这离厦门倒不算远，只是啥时才能去吃个够啊——遥远的梦……

秋去

[这个贴子最后由秋去在 2004/08/01 01:16pm 第 1 次编辑]

下面引用由夏荷在 2004/07/27 10:22pm 发表的内容：
呵呵~~~~~~想不到小妹妹也好做菜啊~~~~~~有口福啦~~~

美了你呀～～～想吃不会自己做去～～～懒猪

秋去

下面引用由清斋闻涛语在 2004/07/28 10:09pm 发表的内容：
秋去小妹妹真的很厉害呀！

小意思～小意思～这也是得到偶爸的真传嘛～～～

秋去

下面引用由文森在 2004/07/29 09:00am 发表的内容：
吃遍厦门---最好還是米綫糊,大排擋地味兒更地道些.

说到面线糊偶爸也会做呀～～～不信就到岳阳小区去吃看看呀～～～

薄荷

[这个贴子最后由薄荷在 2004/08/01 01:29pm 第 2 次编辑]

做菜我也会啊～～～
                      秋刀鱼刺身正当季
  　　近几年日本料理餐厅在广州迅速发展，食物以生、冷、油脂少、清淡营养为特色，注重新鲜、卖相和质感，再加上安静雅致的民族氛围环境，博得食客的青睐。而来到香港自由行的朋友不难发现，日本料理餐厅在这里同样是风靡城中男女的食肆之一，而且有不少港人都对日本鱼生情有独钟，皆因鱼生是最能品出海产品真味的吃法。
　　日本鱼生又叫刺身，最早使用“脍”（namasu，也作鱼会）字来概括刺身和类似食品。“脍”是指生的鱼丝、肉丝，而sashimi（刺身）在当时只是指“脍”的一种烹调技法。到了酱油传入日本并被广泛使用后，“刺身”（sashimi）才发展成指称类似目前刺身的名称。日本北海道的海产品种丰富，用来做鱼生就是佳选。如果想在香港品尝地道的北海道刺身，可以到尖沙咀华宝商场的八海山居酒屋，这里供应每天空运到港的新鲜日本刺身料理。
　　秋意爽爽，正是食用秋刀鱼的旺季。秋刀鱼含有丰富延缓衰老的维生素Ｅ和维生素Ａ，含量还比牛肉、猪肉多16倍，为了保住鱼肉的营养物质，食用北海道一带水域饲养的秋刀鱼的刺身就最好不过了，肉质有无法形容的香甜。由于秋刀鱼肉较粗厚，被切成较厚的片，入口非常实在，加点柠檬汁可令口感更爽滑。除了秋刀鱼，池鱼在这个季节也有不错的口感，吃的时候记得加点姜茸才能凸出池鱼的爽口鲜味！
　　如果嫌一味刺身太单调，可以来一道杂锦刺身，包括有吞拿鱼、三文鱼、章红、海胆、甜虾、油甘鱼等，刺身的形状根据不同鱼种的肉质厚薄度切成块状或条状。配与刺身佐料大致有酱油、山葵泥、醋、姜末、煎酒等供个人喜好调配，一般在食用动物性刺身时，前二者几乎是必备的，而古代则用酒和醋。倘若再蘸蘸山葵泥，你才算是品尝过真正的日本刺身。好多人误认为点蘸山葵泥是为了杀菌，其实不然，这种吃法只是为了更好地调动出鱼生的原汁原味。而且提醒各位读者，在吃日本料理时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和芥末，因为地道的日本人认为这样是不礼貌的用餐礼仪，是不懂得品尝日本料理的做法。

秋去

薄荷教偶做日本料理，好吗～～～

左拐右拐

这些有很多都还没去吃呢。
不过集美有一家鱼粥非常好吃的。而且那家感觉像住宅式的，但是却是餐厅吃起来很有家的感觉。