大家来做年夜饭——华东区年夜饭集锦

枫景依旧

华东人杰地灵，相信各地年夜饭也各有丰采，让我们一起来为大家做顿丰富的大餐吧！！！



先送上年年有余，希望大家富贵吉祥！

枫景依旧

[这个贴子最后由枫景依旧在 2007/02/17 04:57pm 第 1 次编辑]

　　　　　　　　　　　寓意十足的年夜饭菜谱
一、年年有余-水煮鱼

　　鱼跟中国余相同，有年年有余之寓意，家中粮食，财富有剩余，家财兴旺。
　　做法：把草鱼肉切成片，鱼头切成块，然后把鱼头，鱼骨放入水中煮，中间加入白酒，然后捞出放入在盆底放入豆芽或白菜上，把鱼肉片也铺上面，再加上姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等，最后把烧热的油浇在放好材料的盆中。
二、富贵吉祥-小鸡炖蘑菇

　　鸡字与中国的吉字字音相近，所以寓意富贵吉祥。
　　做法：把锅放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
三、恭喜发财-红扒猪手

　　新年必定要有猪手、发菜,寓意为大发横财。
　　做法：锅内放油,烧八成热时将猪手逐个放入锅内炸成金黄色捞出 ,用刀将猪手劈开,剁成4块，用葱、姜炝锅 , 加水 , 加入花椒、大料、精盐、味精、白酒 , 用小火烧2个小时,捞出码盘成形,浇上原汁即成。
四、节节高升-糖醋排骨

　　排骨皆为小节,寓意“节节高升”
　　做法：把排骨放入水中先紧一下，然后捞出；锅中加入少许油，加葱、姜丝、蒜炒出香味，加入排骨，加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红。
五、事事如意-清炒豆芽

　　黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”。
　　做法：把锅中加入少许油，加葱，加豆芽，炒熟放入盘中。
六、聚财聚宝-白灼荠菜

　　荠菜音似“聚财”，寓意招财。
　　做法：将荠菜洗净，放入沸水中焯2~3分钟，捞出后放盘中，凉后加入葱丝、红椒丝、海鲜酱油，最后滴香油。
七、一路通顺-凉拌藕片

　　清爽酥脆的藕片取其形状，意为“路路通顺”。
　　做法：将莲藕洗净，削去皮，切成片，用开紧一下，煮成7成熟，捞出控去水分，装入盘内，在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，加入酱油、精盐、味精，拌匀即成。
八、和和美美-香菇烧菜心

　　鲜美沁人的香菇有“和和美美”之意。
　　做法：锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。青菜出水后，出锅。
（网络中找了份菜谱，先饱各位眼福）

爱凡

啥也不说了～吃～嘿嘿～

潮起潮落

好香！

枫景依旧

下面引用由爱凡在 2007/02/17 05:03pm 发表的内容：
啥也不说了～吃～嘿嘿～

下面引用由潮起潮落在 2007/02/17 05:51pm 发表的内容：
好香！

别只顾着吃，也别只顾着说，该动手做份年夜饭哦！！！

凝月无语

枫景：合肥真正的特色菜不在：（
没有圆子
没有蛋饺
有鱼不是元宝鱼
有菜不是和气菜
有菜没有平安菜

找找看，有没有？

雪中情

谢谢哥们  新年快乐!万事如意!

枫景依旧

我家的年夜饭

家常土菜，也算是合肥地区较传统的：
红烧鸡、红烧肉、红烧鱼、糯米圆子
冷拼盘（香肠、咸肫、松花蛋等）、凉拌菜（黄瓜、胡萝卜）
和气菜（千张丝、酱油干丝、豆腐果丝一起烧）
咸牛肉
两个小炒（芹菜肉丝、木耳鸡杂）
今年的年夜饭有些简单，稍复杂些的家常年夜饭，先上四碟冷菜（一般以腌腊菜为主），再上四个烧菜（鸡、鱼、肉、和气菜），然后是四个热菜（一般三个炒菜加上糯米圆子）。糯米圆子是最后一道菜，取一家团圆之意。合肥的习俗，年夜饭是不上汤的。

凝月无语

枫景图片中合肥过年必须的菜肴三份:元宝鱼\圆子\和气菜.缺少平安菜(青菜烧豆腐)和蛋饺.
年三十合肥的圆子(元宝)一般不油炸,用鸡汤加粉丝(钱串子)烩出.
昨天你说你那里不能有汤,我回家问我的父亲(他在你那里住过很多年)，告诉我没有那样的规矩.看来即使一个地方，过年还是有区别.

信尊

家里的饭菜简简单单，但吃起来总是特别的香，想来是吃的顺心的缘故。。。

凝月无语

还是信尊会享受,最近年饱,对什么菜都没有兴趣.

信尊

下面引用由凝月无语在 2007/02/23 11:09pm 发表的内容：
还是信尊会享受,最近年饱,对什么菜都没有兴趣.

那就吃咸菜加泡菜，保管下饭。。。

凝月无语

下面引用由信尊在 2007/02/25 09:09am 发表的内容：
那就吃咸菜加泡菜，保管下饭。。。

最好是泡饭加小菜,虽然营养少，但可口.