南粤茶话之“西湖龙井及龙井茶”

举杯邀明月

[这个贴子最后由举杯邀明月在 2006/01/22 10:37pm 第 1 次编辑]

绿茶系列中明月最喜欢龙井和碧螺春~   最近，为了深入了解茶性，明月频频到茶庄试茶~

    其中品到狮峰龙井时，才发觉龙井果然不是浪得虚名~ 一壶下来，清香无比~云里雾里~感觉可用一句诗形容“此物只应天上有，人间哪得几回闻？”。
    熊兄好提议，用“南粤茶话”来开茶专栏之文化~  我先开个头，说说龙井茶~
熊兄，你继续接力哈~
                     南粤茶话之“西湖龙井及龙井茶”
一、关于西湖龙井
    龙井位于西湖西南的风篁岭上.村名,寺名,茶名均取自泉名.龙井泉,是西湖三大名泉之一,又名龙泓,龙湫.相传晋朝葛洪在此炼丹,泉水清冽甘澄,大旱大涸,人们传说此井与海相通,因海中有龙,故名"龙井".
    龙井旧名"龙泓涧",现为直径2米左右的圆形泉池,泉水经饮马桥,黄泥岭,出茅家埠流入西湖.龙井之水的奇特之处在于搅动它时,水面上就出现一条分水线,仿佛游丝一样不断摆动,人们以为"龙须",然后慢慢消失.这一奇观,引得游人到此,乐趣倍增.
　　龙井风景优美,乾隆游江南时,曾题"龙井八景",即风篁岭,过溪亭,涤心沼,一片云, 方圆庵,龙泓涧,神运石,翠峰阁.风篁岭因其地多修竹而得名.过溪亭在风篁岭下虎溪桥上.一片云在风篁岭上,这是一块高约丈余,青润玲珑的巨石,因状似一片云彩而得名.神运石耸立在龙井泉畔,高五六尺,状似游龙.龙泓涧在风篁岭南面老龙井处.涤心沼在一片云北面.翠峰阁在碧螺峰上,清乾隆曾在阁后摩崖上题"湖山第一佳"五字.翠峰阁和方圆庵早已塌毁.
二、关于龙井茶
    龙井有名泉,名景,更有名茶.龙井茶是我国十大名茶之一.其特点是色绿,香郁,形美,味甘,被誉为"四绝".西湖龙井又按狮峰,龙井,云栖,虎跑,梅家坞等产地分"狮,龙, 云,虎,梅"五个品种,尤以"狮峰龙井"为上品.传说乾隆游龙井时,在龙井寺西南狮峰下的胡公庙前品尝龙井茶,觉得茶味甘美爽口,便封庙前18棵茶树为御茶.从此,龙井茶被列为贡品,名扬全国.
三、关于狮峰龙井
    目前市面上的龙井主要有“狮峰龙井”、“梅家坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。其中产于狮峰茶区的“狮峰龙井”香气高锐而持久，滋味香醇，品质为最佳。
地理位置
    狮峰龙井茶区位于西湖“龙井问茶”、“九溪烟树”和“云栖竹径”之间，地势北高南低，西北部有北山、北高峰、天竺峰作屏障，阴挡西北寒流侵袭。
茶区气温
    狮峰茶区受南部钱塘江暖湿气流影响，上空常年凝聚着一片云雾，茶区内气候温和，雨量充沛(年平均温度16°C，年降水量1500毫米左右)。茶树经常受漫射光、紫外线照射，便于茶叶中芳香物质、氨基酸等成份的合成和积累。
土壤环境
    狮峰龙井茶区茶区内林木参天、翠竹婆娑 ，泉源茂盛，溪涧径流遍布，为茶树的生长提供了充沛的水源。
    由石英岩、粉砂岩和粉砂质泥岩风化而成的白砂土，即有利于排水，又富含硅、钾、磷等元素，而钙、镍、锰等重金属元素含量较低，唐代陆羽《茶经》中所说的“砾者上”，正与狮峰龙井茶区茶区内的沙壤土相吻合。

    生长在这种良好土壤气候条件下的茶树发芽早，芽叶多，芽叶柔嫩而细小，富含氨基酸、微量元素与多种维生素， 同时又因遮荫度较大、日照强度较小，开采早的幼嫩鲜叶，叶绿素含量低，叶黄素含量高，呈嫩黄色，炒制后茶具有天然的糙米色。

    揽山水之胜，林壑之秀，工艺之精， 产于狮峰茶区的狮峰龙井以其出类拔萃的品质风韵并被业内人士誉为“龙井之巅”。

风华

陆羽的茶经让我们知道了茶文化，品茶犹如品人生，茶是文化和生活的媒介，上好的茶却是浓浓或清香的苦涩。

vivian

说实话，我很少喝茶的，不过要是有人请我喝咖啡，我也是不会拒绝的。

柏拉图

下面引用由vivian在 2006/01/22 11:13pm 发表的内容：
说实话，我很少喝茶的，不过要是有人请我喝咖啡，我也是不会拒绝的。

西西,说中偶~~~

无极璇玑

[这个贴子最后由无极璇玑在 2006/01/23 00:26am 第 1 次编辑]

西湖龙井茶原产地--杭州市西湖区梅家坞

无极璇玑

[这个贴子最后由无极璇玑在 2006/01/23 01:45am 第 1 次编辑]


    对上图中正宗西湖龙井产地的“西湖龙井”茶，我也可能只有品偿过一次。了解龙井茶，虎跑泉的渊源，应该是“倚东风”和“疯之静”比我深的多。
  
     尽管喝的茶叶并不太差，但我喝的不是正宗的。大多打的是“浙江龙井”的招牌种类：刚才去隔壁借了个视频，把冰箱中的茶叶翻出来抓了几张：

     这个是写着2005新茶，是萧山产的“浙江龙井”：



     这种是”安吉白茶”。外形细秀，形如凤羽，盒子上说：安吉白茶是珍稀茗品，全国独一无二（全国若只有一个安吉，其产之茶当然也只有独一无二了，吹得还算名副其实的）：



     安吉白茶的包装还算精制：


     这种标注是2005明前茶（清明节前）“西湖龙井”，产于杭州灵山茶厂，但绝对不会是龙井坞种植的种类，最多也只是杭州西湖区境内其他山地上种植的。
     正宗的龙井坞、梅家坞等西湖明前龙井，其价500克在上千至万元。而下图那个估计在400—500元/500克。


    这种是名为“香飘逸”的龙井茶，产于萧山所前。


     这种叫“千岛银针”产于浙江淳安。这个包装好象不太好，但里面的茶叶很细绿，口味也不错，汁浓而香。

     
    这种是“三清茶”，产于杭州萧山云石镇的石牛山上。


     这是小日本的红茶，叫“日东红茶”，幸好不是买的，是一个小鬼子送的，不吃白不吃。



     杭白菊，怯火清热，有些人喜欢在茶中掺一点，也有单独品偿的。


    这是送楼上仙子和图图的，看她们的馋嘴样~~~~


     年终了，好些品种吃完后早就丢掉了盒子。对茶文化我是一巧不通。一般喜欢在茶中加点桂花。喜欢吃二茶和小春茶，尽管叶子比头茶和茶芽大点，但其味浓、清香度比那些芽尖好的多。  阳山的更比阴山的叶厚、味浓。

举杯邀明月

晕哈~
象鸡兄这种冰箱里面珍藏这么多茶叶还楞说对茶叶不懂的人~
我们只能说：
“同志们，看看学习呐~ 什么叫虚怀若谷~ 呵呵”：）
不过从“年终了，好些品种吃完后早就丢掉了盒子。对茶文化我是一巧不通。一般喜欢在茶中加点桂花。喜欢吃二茶和小春茶，尽管叶子比头茶和茶芽大点，但其味浓、清香度比那些芽尖好的多。  阳山的更比阴山的叶厚、味浓”这段话来看，我看鸡兄最喜欢的还是————花茶。

举杯邀明月

下面引用由风华在 2006/01/22 10:54pm 发表的内容：
陆羽的茶经让我们知道了茶文化，品茶犹如品人生，茶是文化和生活的媒介，上好的茶却是浓浓或清香的苦涩。

建议风华喝碧螺春哈~ “浓浓或清香的苦涩”。
喜欢茶色纯粹，入口清香~ 喝完满口生津，甘味缠绕的茶~

无极璇玑

下面引用由举杯邀明月在 2006/01/23 10:10am 发表的内容：
晕哈~
象鸡兄这种冰箱里面珍藏这么多茶叶还楞说对茶叶不懂的人~
我们只能说：
“同志们，看看学习呐~ 什么叫虚怀若谷~ 呵呵”：）
...

哈哈~~~~
-------花茶；菊花茶和桂花茶是喜欢喝，所以菊花还珍藏着呢？但茉莉花泡制的不喜欢。8知还有别的花茶没有，还得请明月兄亲叙指导滴说。

举杯邀明月

下面引用由无极璇玑在 2006/01/23 11:22am 发表的内容：
哈哈~~~~
-------花茶；菊花茶和桂花茶是喜欢喝，所以菊花还珍藏着呢？但茉莉花泡制的不喜欢。8知还有别的花茶没有，还得请明月兄亲叙指导滴说。

鸡兄，明月所说的花茶不是纯粹用花做的茶哈~严格来说，菊花不能称之为茶~我们一般叫“菊普”。。。
所谓花茶，是指茶叶中加入花瓣或花的提炼物，以增加茶的芳香~
花茶种类很多哈~除了茉莉花，桂花也常用 呵：）  对花茶研究不多~回头了解再说~