广西小吃--老友面

綠袖子

[这个贴子最后由綠袖子在 2004/08/25 05:04am 第 3 次编辑]

这是有着百年历史的面食。据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友面"之名。老友面食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。
材料（一人份）：桂林米粉或河粉二~三两；酸笋一两切丝；豆鼓少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。
1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重；
2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入米/河粉，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。

綠袖子

[这个贴子最后由綠袖子在 2004/08/25 05:09am 第 1 次编辑]

广西菜点由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特，制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名。而且刀功精细，制作考究，讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡爽嫩而又喜好辣味。广西地区出产许多名贵中药，厨师巧妙地将补药与菜结合，因此广西的食疗菜也很有特色
特色菜
八仙粉 -- 白果炖老鸭 -- 冬笋炒牛肉
蛤蚧炖全鸡 -- 桂林田螺 -- 桂林荷叶鸭
桂林水糍粑 -- 桂花炒肉松 -- 荷叶粉蒸肉
马蹄蒸肉饼 -- 尼姑素面 -- 柠檬鸭 -- 酸野
玉竹煮牛肉 -- 桂林米粉 -- 卷筒粉 -- 干捞粉
烤乳猪 -- 荔浦芋扣肉 -- 罗汉汽锅鸡 -- 马蹄炒鸡球
小吃
八宝饭 -- 糍粑 -- 豆蓉糯米饭 -- 粉利
狗肉 -- 桂林松糕 -- 桂林粽子 -- 老友面
马蹄糕 -- 酸品 -- 汤圆
   

古道边

西哩哗啦~~~~
哇哈哈哈哈~~ 偶都喜欢呀！！
（明天晚上出去买晚螺丝粉的说！！）

綠袖子

呵呵﹐我還是吃老友粉吧﹐我怕辣啊 ﹕)
老友粉和螺丝粉都很好吃的﹐念書時最吸引我們的就是這兩樣粉啦

古道边

嘻嘻，是啊，读书时候这两种粉吃得最多了！：））
爽口呀~~~~
哇！口水上来了啦！^_^

冷牧

呵呵，流口水了！

庸附风雅

桂林米粉好吃啊

古道边

嘻嘻！都好吃呀~~~~~
（肚子咕咕叫了！）

綠袖子

我喜歡吃桂林米粉呢﹐特別是那些輔料﹐好吃極了。

枫在风中

我要嫁到广西去!!!!!!!!!!!

綠袖子

下面引用由枫在风中在 2004/08/28 11:08am 发表的内容：
我要嫁到广西去!!!!!!!!!!!

呵呵﹐不是吧﹖為了這些就下嫁廣西﹖咳咳......
(轉身﹐偷笑去......)

古道边

下面引用由枫在风中在 2004/08/28 11:08am 发表的内容：
我要嫁到广西去!!!!!!!!!!!

口亥、口亥、、、、、
欢迎哈！：））

莫默

唉，能娶个会做这些食物的老婆就好了！

古道边

嘿嘿~~~
楼上的是姐姐？还是妹妹哈？
嘻嘻！  ^_^

莫默

哦，说偶呢吗？

古道边

呵呵，是啊，姐姐好啊！
姐姐是哪里人呀？
也是咱们广西人吧？欢迎经常来哦！^_^

白小小雪

老友粉啊，读书时的最爱哦！还叫人不能忘记的是煮老友粉的回族夫妇，最淳朴可爱，只要你不在他的砧板上切牛肉，其他什么都可以让你在上面侍弄。喜欢吃凤尾菇是吗？那就随便的丢一把进老友粉，喜欢什么配料就做什么配料的老友粉，但不管什么味，那种酸酸辣辣的，象老朋友一样热情的味道可是梦里也千回百转啊！

鹅老石

正好饿了，吃一碗。~~

雅荷紫心

老友粉，好吃！！！嘻嘻！

浅紫桑榆

老友粉和螺丝粉，一样来一碗哈~。