【中南美食】茂名美食特产

雨鹤寒梅 · 发表于 2007-5-27 17:19

荔枝节　茂名所产荔枝自古为朝廷贡品，名闻遐迩。茂名荔枝比其他地区早熟一个多月，得天时、地利。自20世纪90年代起，茂名每年举办一期荔枝节，以荔枝为媒，旅游、文化搭桥，经贸唱戏，八方佳宾、客商和游人汇聚，参观果园，品尝新鲜荔枝，进行经贸洽谈交易，甚是热闹，已成为当地一大节庆活动。荔枝节一般在每年5月下旬举行。
美食
□开煲狗肉茂名秋冬季节盛行开煲狗肉，其香味浓郁鲜美，营养价值高。做法是炸焦狗皮，客人上门后，将狗皮加片，下锅炒香后，放入沙煲内，加当归、陈皮、草果、八角、杞子等名贵中药材，煲开后边煮边吃。每公斤狗肉价格约在70－80元之间。
□本地鸡高州盐局鸡、化州香油鸡、隔水蒸鸡等也是各饭店酒家常见的特色菜。
□电白海鲜：电白人嗜食海鲜，其做法多样，海鱼、海螺多用于煲汤，海虾喜欢白灼或盐，油螺、海蚝常和面油炸或煮粥。
风味特产
□茂名以盛产荔枝、龙眼、芒果等水果闻名，“白糖罂”是茂名特有的荔枝品种，早熟，其果大、肉厚、汁多清甜而带甘蜜味，为馈赠佳品。
□高州的角雕、缅茄，信宜的南玉雕，电白的贝雕，以及茂名工艺蜡烛等，均是游人可选购的旅游工艺品。
□我国主要的海产基地。盛产珍珠、虾、蟹、鲍鱼、鲳鱼、石斑、江瑶柱、带子螺等名贵海产品。其中海水养殖珍珠的产量占全国海水珍珠的三分之二，是我国“南珠”的主要产地。又盛产蔗糖、花生、芝麻、菠萝、西瓜、芒果、柑橙、荔枝等农副产品。

雨鹤寒梅 · 发表于 2007-5-27 17:20

柿子是信宜市有名的土特产。信宜柿子个大肉嫩，甜脆可口，果软汁多。
据介绍，柿子营养丰富，含有较多的维生素、胡萝卜素、碳水化合物，以及糖、铅、磷、铁等人体不可缺少的物质，维生素C含量不亚于苹果、柑橙、梨、西红柿，含糖量可与葡萄比高低。
   柿子的药用价值很高。鲜柿果，有清热解渴、化痰止咳、健脾利尿、润心肺、降血压的功能。有高血压、痔疮出血、便秘口干、痰多久咳者，可取鲜果去皮吃，或取鲜果数只，捣烂榨汁，日服三次，每次一杯，十分有效。粘在柿饼面上的白粉末，叫做柿霜，有润心肺的功能。取柿霜做糖水服，可治肺炎咳、支气管炎、干咳喉痛。小孩口角生疮，用柿霜敷涂，很快愈合。
      柿子的食法，常有两种。一是鲜食。摘回鲜柿果，放入缸内，倒入清水浸过果面，放少许石灰，泡浸两三天，去掉涩味，取出削去表皮，食来肉脆汁多，味甜可口。二是制作柿饼。先将鲜果用清水泡去涩味，然后削去表皮，置于太阳下翻晒，边晒边用手捏压，每日捏压三四次，如此数日，制为绵软白色有霜的柿饼。柿饼可以当作点心用，也可把柿饼切成小粒煮糖水吃，十分可口。
      信宜种植柿子已有数百年的历史，怀乡、洪冠、茶山、钱排等镇甚多，屋边、地里、路边、山坡地、河边处处都有。该市制作的柿饼，在港澳市场颇受欢迎，每年都大量出口。

雨鹤寒梅 · 发表于 2007-5-27 17:22

提起化州白切鸡，在粤西乃至广东省很多人都赞不绝口。
      化州白切鸡之所以远近闻名，确实有它的独特之处：首先是选料上乘。必须选纯正本地项鸡，而且以1.5公斤左右的为佳。其次，煲鸡时，待水开了以后，必须慢火煲，而且要不断地翻动，以煲到八成熟为宜，太生不行，熟过头也不行，要恰到好处。再次是煎油，这是最重要的一环。据说，煎油时都是用瓦煲煎的，除用纯正花生油外，主要配料有八角、白芷、沙姜、蒜子和葱头等等。酒家师傅放出的油黄澄澄、香喷喷，令人垂涎。因此，很多居家也用上述配料煎油，但是无论如何都不如酒家的味道好，这当然是技巧问题了。如果向酒家的师傅请教，他们是不肯轻易传授的，因为这也属于“商业秘密”。
      在化州的酒家、饭店或大排档吃白切鸡时，不仅油的“味道好极了”，而且掌勺是毫不吝啬的，尽量满足食客需要。还有，很多饭店还用鸡油加工鸡饭，味道也十分可口，令人叹服。因此化州城的居民，为了省时省事，不时举家到鸡饭店聚餐。有时客人来了，也请到鸡饭店里就餐。同时，一些单位接待客人，也喜欢“品尝化州白切鸡去”，并引以为自豪。一些年轻人打赌，也让输者请吃白切鸡和鸡饭，至于宵夜吃白切鸡和鸡饭的则难以胜数。
      由于化州白切鸡享有很高的声誉，化州城和各镇的酒家都打出“白切鸡”的招牌，大发其财。近年来，茂名市区经营化州白切鸡的酒家、大排档已有数十家，甚至在深圳、珠海等地也可见到“正宗化州白切鸡”的招聘，以招徕食客。珠海市有家叫“溢香”的饭店，高薪请来化州师傅，以化州白切鸡为招牌菜之一，大受食家欢迎，因而顾客如云，生意火红。

雨鹤寒梅 · 发表于 2007-5-27 17:23

水东鸭粥是茂名的一道特色招牌菜，别说茂名人、电白人，即使广州、深圳的客人到水东吃过鸭粥后，也赞赏不已。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭和凉拌蔬菜，生意却能长盛不衰。
      要到底什么令它这么吸引人？答案当然是——因为好吃。据行家指点，鸭粥之所以煮得好吃，全仗一锅好汤。选乡下四五个月大的足水鸬鸭，煮沸大锅清水后将火调微，加上北芪、党参等温补药材，将十几只处理好的光鸭下锅，完全靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤，加入新上市的珍珠米熬成富含胶质的稠粥。鸭粥入口即化，齿颊留香；鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料，更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。上几盆鸭粥，斩上一碟鸭，再加一碟青菜，三五知己花上个三四十元就可以大快朵颐。鸭粥真是一种很平民化的美食，难怪受到众多客人的欢迎。记者采访当天，一位正在鸭粥店用餐的电城客人说，他吃鸭粥已吃了十几年，每次到县城水东都要“特地来捧捧场”。
      水东鸭粥店多不胜数。而据说是水东最老字号的兴记鸭粥店老板说，她家从太姥姥那一辈就开始经营鸭粥生意，后来因故停了这个行当。70年代她重新开档时，只是在家中过道里摆上几张桌椅，一天也只有一两只鸭的生意。现在她家已开有第二家分店，每间店一天少则卖五六十只，多则卖上百只鸭，店里伙记斩鸭都斩到手软。也曾有广州客人开出非常诱人的薪酬和分红条件，欲请他们到广州合伙开分店，她家人却不愿去，因为“要多谢乡亲父老的捧场”。
      人们这么钟爱鸭粥，鸭粥也早已不单水东这块地域独有了，在茂名各市县，尤其是茂名市区，经营鸭粥的饭店成行成市，到底哪家鸭粥最美味，那只有吃过方知。

雨鹤寒梅 · 发表于 2007-5-27 17:23

从网上搜索一下自己家乡特乡和美食，宣传一下家乡

北溟鱼 · 发表于 2007-5-27 17:26

吃晚饭时间，口水中～

雨鹤寒梅 · 发表于 2007-5-27 17:42

下面引用由北溟鱼在 2007/05/27 17:26 发表的内容：
吃晚饭时间，口水中～

那就先去吃晚饭吧
吃完回来，这里的东西还在呀

小糊涂仙 · 发表于 2007-5-27 17:51

哭s～～柿子？没见过红皮的～～呜呜～～
嗯～嗯～～鸡好，白斩下酒。
实际上，白斩做法无非在皮子，分脃、滑两种。各地的沾料却迥异的紧，楼主，说来听听？小糊涂好家里比划下：）
“再次是煎油？”没明白：（

雨鹤寒梅 · 发表于 2007-5-27 17:59

下面引用由小糊涂仙在 2007/05/27 17:51 发表的内容：
哭s～～柿子？没见过红皮的～～呜呜～～
嗯～嗯～～鸡好，白斩下酒。
实际上，白斩做法无非在皮子，分脃、滑两种。各地的沾料却迥异的紧，楼主，说来听听？小糊涂好家里比划下：）
“再次是煎油？”没明白：（

其实我对于白切鸡的做法，尚不是很清楚
白切鸡做法，不错，很多地方都在调料上下功夫。
化州除了白切鸡还有香油鸡，别有一番风味呀
糊涂兄，好饮酒
那白切鸡是佳品哦

小糊涂仙 · 发表于 2007-5-27 18:23

美味～美味；口水～口水～～多多：）

御前水手 · 发表于 2007-5-27 18:34

水东鸭粥是茂名的一道特色招牌菜，别说茂名人、电白人，即使广州、深圳的客人到水东吃过鸭粥后，也赞赏不已。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭和凉拌蔬菜，生意却能长盛不衰。
要到底什么令它这么吸引人？答案当然是——因为好吃。据行家指点，鸭粥之所以煮得好吃，全仗一锅好汤。选乡下四五个月大的足水鸬鸭，煮沸大锅清水后将火调微，加上北芪、党参等温补药材，将十几只处理好的光鸭下锅，完全靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤，加入新上市的珍珠米熬成富含胶质的稠粥。鸭粥入口即化，齿颊留香；鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料，更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。上几盆鸭粥，斩上一碟鸭，再加一碟青菜，三五知己花上个三四十元就可以大快朵颐。鸭粥真是一种很平民化的美食，难怪受到众多客人的欢迎。记者采访当天，一位正在鸭粥店用餐的电城客人说，他吃鸭粥已吃了十几年，每次到县城水东都要“特地来捧捧场”。
水东鸭粥店多不胜数。而据说是水东最老字号的兴记鸭粥店老板说，她家从太姥姥那一辈就开始经营鸭粥生意，后来因故停了这个行当。70年代她重新开档时，只是在家中过道里摆上几张桌椅，一天也只有一两只鸭的生意。现在她家已开有第二家分店，每间店一天少则卖五六十只，多则卖上百只鸭，店里伙记斩鸭都斩到手软。也曾有广州客人开出非常诱人的薪酬和分红条件，欲请他们到广州合伙开分店，她家人却不愿去，因为“要多谢乡亲父老的捧场”。

御前水手 · 发表于 2007-5-27 18:34

怀念啊怀念，四年的光阴哦，就在吃鸭粥中渡过了

雨鹤寒梅 · 发表于 2007-5-27 18:36

下面引用由御前水手在 2007/05/27 18:34 发表的内容：
怀念啊怀念，四年的光阴哦，就在吃鸭粥中渡过了

欢迎水手来中南
你是哪里的

采绿羽衣 · 发表于 2007-5-27 19:11

谢谢寒梅给我们带来的热带水果，和粤味美食！

柏拉图 · 发表于 2007-5-27 19:14

看见美食，俺就流口水～

几何人生 · 发表于 2007-5-27 19:23

再来点贴图更让人嘴谗

柏拉图 · 发表于 2007-5-27 19:24

下面引用由几何人生在 2007/05/27 19:23 发表的内容：
再来点贴图更让人嘴谗

你在数啥？来不及交给俺可以帮着数～～～～～～～～

雨鹤寒梅 · 发表于 2007-5-27 19:25

长安回望绣成堆，
山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑，
无人知是荔枝来。

著名的诗篇，记载了当初高州的荔枝的出名

斜阳飞鸿 · 发表于 2007-5-27 20:52

馋..............
计划今年夏天广东一游.............

芯芯 · 发表于 2007-5-27 22:15

现在荔枝哈不是太好吃，要过段时间。

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