立夏美食

淡月咏梅 · 发表于 2009-5-5 12:42

本帖最后由淡月咏梅于 2009-5-5 04:47 编辑

今天是二十四节气中的第七个节气------立夏，立夏不仅是一个节气，还是一个传统的节日。立夏之后，天气开始晴暖，酷暑渐至，人们开始出现厌食，也称“疰夏”。为了强身健体，在立夏我们会吃些咸肉豌豆糯米饭、茶叶蛋、脚骨笋、带壳豌豆、君踏菜等美食

立夏为何要吃茶叶蛋呢？有句俗话：“立夏吃只蛋，力气大一万；立夏不吃蛋，上坎跌下坎。”蛋形如心，人们认为立夏吃了蛋就能使心气精神不受亏损。鸡蛋或鸭蛋具有丰富的蛋白质，加之用茶叶烹煮，其营养价值就更高了。

脚骨笋，这又是立夏一道奇特的菜名，寓意人们的双腿也像春笋那样健壮有力，能长途跋涉。

带壳豌豆形如眼睛，据说吃了能消除眼疾，立夏以吃豌豆祈祷一年眼睛能像新鲜豌豆那样明亮清澈。

说起“君踏”菜，又有一个风趣的传说，据说南宋建炎三年，金兵入侵中原，康王赵构为了逃避金兵，从杭州市到宁波，金兵尾随而来，他落荒而逃，从蔬菜田里踩踏而过，把蔬菜踩的面目全非。谁知当天晚上下了一场春雨，这田里种的蔬菜却具有强大的生命力，第二天居然恢复原貌，而且郁郁葱葱。于是，在宁波民间就把这种蔬菜称为“君踏”，其意思就是“帝王踩踏过的蔬菜”。立夏吃“君踏”也寓意人们也像“君踏”菜那样具有强大的生命力，终年生机勃勃，体力充沛，精神饱满，健康长寿。

咸肉豌豆糯米饭，糯米是一味中药，按中医理论讲具有温胃补中、益气止泻之效。也算是强身健体的美食。

豌豆

油焖脚骨笋

咸肉豌豆糯米饭

君踏羹

淡月咏梅 · 发表于 2009-5-5 12:48

立夏之后，天气逐渐转热，饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。

专家点评：中医认为立夏后阳气上升，天气逐渐升温，如果此时人们还多吃油腻，或是易上火的食物，就会造成身体内、外皆热，而出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。立夏以后饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在“养心”。养心可以多喝牛奶，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又可达到强心的作用。平时多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素C和维生素B族的供给，能起到预防动脉硬化的作用。总之，立夏之季要养心，为安度酷暑做准备，使身体各脏腑功能正常，以达到“正气充足，邪不可干”的境界。

养生菜单：多吃鱼、海参、芝麻、豆类、小米、玉米、红薯、核桃、山楂、洋葱、土豆、冬瓜、苦瓜、芹菜、芦笋、南瓜、香蕉、苹果等；少吃动物内脏、鸡蛋黄、肥肉、鱼子、虾等，少吃过咸的食物，如咸鱼、咸菜等。

三款汤品：1.芪精大枣汤益气养心。用料：黄芪15克，黄精10克，大枣6个，水煎服，每日一剂。2.冬瓜鲤鱼汤清热解暑，化痰利尿。用料：冬瓜1000克，鲤鱼1条，煨汤。3.桂圆粥清热解毒、养心安神、益气养血。用料：大米和桂圆干(也可是鲜桂圆)。

淡月咏梅 · 发表于 2009-5-5 12:57

本帖最后由淡月咏梅于 2009-5-5 04:59 编辑

三款立夏美食

黑芝麻红豆粥做法：黑芝麻炒熟，待用；红小豆，大米洗净，加适量水和白糖煮成粥；将粥盛入容器内，撒上熟芝麻即成。推荐理由：粥富含水分，容易消化，黑芝麻中铁和锌的含量极为丰富，还有丰富的抗氧化物质，红豆具有解毒利湿的功效，和大米一起煮成粥，具有滋补的作用。

提醒：用高压锅煮豆粥速度较快，而且质地软烂，红豆先用水泡4小时之后再煮，口感更好。

　　胡萝卜豆腐煲做法：豆腐、胡萝卜切丁，待用；用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下；锅内放少许油，下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油即可。推荐理由：豆类当中的蛋白质具有较高营养价值，多摄入有利于保持心情平和，还能预防夜间抽筋。

提醒：豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹饪时，最好不要使用辣味调味品。

　　白蘑菇鸡蛋做法：白蘑菇洗净，用沸水焯一下，香葱切粒，待用；鸡蛋炒熟，下入白蘑菇，调味后翻炒，最后撒上适量香葱粒即可。推荐理由：天热饮食不足时最容易缺乏蛋白质，蘑菇类是蔬菜中蛋白质含量最高的品种，白蘑菇加鸡蛋的组合不失为很好的滋补佳品。

提醒：白蘑菇或白灵菇色泽洁白，不易变色，烹调此菜最为合适。从营养效果上来讲，换成其他蘑菇也完全可以。

驿路莉花 · 发表于 2009-5-5 13:27

好好吃啊，我们立夏吃咸鸭蛋、螺丝、酒酿。

吟风听月 · 发表于 2009-5-5 17:07

我要吃那个糯米饭，麻烦楼主做好吧

淡月咏梅 · 发表于 2009-5-5 18:12

我都做了，都来品尝吧：）

风马驴 · 发表于 2009-5-5 20:12

回忆十余年前的工棚里
那个慈眉善目的婆婆
一锅糯米腕豆肉丝香菇
此后难有此味此情此心境
想想人生也是如此
予你不灭的记忆
往往是不经意间

无双 · 发表于 2009-5-5 20:57

我们这儿几天前的四月八，是苗家的节日，但是不知道有没有那个食品了，
本想弄些给大家看看的，可是忙，一直没空，不知有没有了？等我去街上找找看……

慧质兰心 · 发表于 2009-5-5 21:46

今天是立夏吗，我都忙得忘记了
几样饭菜都喜欢
尤其是那碗饭
很想吃啊

报上名来 · 发表于 2009-5-5 22:43

我觉着这个主题应该放在时尚的吧，这里不是谈旅游的吗？

风马驴 · 发表于 2009-5-5 22:45

10# 报上名来
倒
啥时成拿耗子的了
况且这只耗子还是不清不白的
驴友不用吃饭的吗?

吟风听月 · 发表于 2009-5-5 22:47

旅途上的美食。

倚东风 · 发表于 2009-5-5 22:51

呀，今天立夏啊。什么都忘了。

水凝凝 · 发表于 2009-5-6 00:33

呀，今天立夏啊。什么都忘了。
倚东风发表于 2009-5-5 22:51

忘了立夏不要紧如果忘了夏至那将是不可原谅的，大事情…

水凝凝 · 发表于 2009-5-6 00:33

喜欢笋~~打包

报上名来 · 发表于 2009-5-6 14:12

10# 报上名来
倒
啥时成拿耗子的了
况且这只耗子还是不清不白的
驴友不用吃饭的吗?
风马驴发表于 2009-5-5 14:45

又不是只有驴友才吃饭，俺在家里灌水也要吃饭啊……

淡月咏梅 · 发表于 2009-5-6 16:10

14# 水凝凝

重要的人，重要的节，绝对不能忘：）

淡月咏梅 · 发表于 2009-5-6 16:12

17# 二休

今年还没吃过蚕豆糯米饭，呵呵

淡月咏梅 · 发表于 2009-5-6 16:15

7# 风马驴

一锅糯米豌豆肉丝香菇，现在想想也馋人。。。

淡月咏梅 · 发表于 2009-5-6 16:16

4# 驿路莉花

酒酿很好吃的：）

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