馋人谈吃---四喜丸子

沉香染衣

四喜丸子

　　小的时候听见多识广的一位本家伯父讲故事，常听到他到了某某某地吃到了什么什么美味，给我印象比较深的是他说到的那个“红烧狮子头”。伯父说起这道美味，眼睛都发出不一样的光芒，说那可是真真的美味啊，伯父边说边咂吧嘴，让听的人都有流口水的冲动。那时我就想，伯父可真了不起，能吃到狮子头，我连个狮子是什么样都没见过呢。那时候我还担心，如果全国各地都吃红烧狮子头，从哪找那么多的狮子啊。我怀揣着这个疑问，常想象着红烧狮子头的美味，咽咽即将流出的口水，常在心里说，我什么时候也能有幸吃到红烧狮子头啊。
    刚来潍坊那会儿，跟着哥哥出去吃饭，哥哥的同事拿着菜单点了一个“红烧狮子头”。我听到这个菜名，便拿疑惑的眼光看了一下哥哥，哥哥笑看着我，一下子笑了，说，傻丫头，这是潍坊本地的特色菜，其实很多店里都不叫红烧狮子头，都叫“四喜丸子”，就是你小时候常问的那个菜，只不过不是狮子做的，是用肉和各种材料做的。那顿饭，四个丸子我吃了仨，撑得差一点都走不了路，虽然不是狮子做的，但吃到嘴里，却是激发人食欲、让人想起来就流口水的美食。
    潍坊是一个讲究美食地方。象肉丸子面条，四喜丸子等特色菜，做得都是异常的精致味美。四喜丸子做起来非常麻烦，有面、和肉，还有木耳、笋丁、鸡蛋糕，这些食材加上一些调料调和在一起，做成一个个的大的丸子放到锅里面蒸。一般四喜丸子都做得非常松散，吃起来非常松软，轻轻用勺子一碰就可以切割成小块。尤其是结婚酒席必不可少的就是四喜丸子，一个碗里放四只，用筷子或勺子划开，就可以直接吃了。
    四喜丸子吃过很多，各家店里的食材也各有异同，做法当然也不完全一样，所以味道也不尽相同。其实，吃得最好的一家四喜丸子要数原来在潍坊西城区一个小巷子口卖的那家四喜丸子，虽然不是大饭店的派势，但那家的四喜丸子用料讲究，丸子做得精致，看起来就有食欲，是那种吃了一次还想下次下下次的，尤其是配丸子的那个汤，很香却不腻，每次去买，那个掌柜的总要给你多舀上两勺。那时候条件没现在好，有时候买一个四喜丸子全家分食，每个人都用勺挖一点点慢慢地咀嚼品尝，还没怎么回过味来，就已经吃光了，甚至每次把汤喝完后还不解馋，就把热水倒进放丸子的碗里，用勺子搅搅再把水喝光，想想那种感觉，其实蛮幸福的。
    可惜后来搬了家，离开了那个地方后，再也没遇到过那样的四喜丸子。前些年曾经回去找过，听说那个做丸子的已经撤离，不知道去了哪里，也不知道是否还继续做这个生意。后来每次吃四喜丸子，总会想起那家丸子的美味，心里便有很多的怅然。现在超市里都有四喜丸子卖了，价格不知道翻了多少番，但买回家后发现里面的内容虽然比过去的四喜丸子丰富，但却怎么也吃不出曾经的味道了。
    后来我自个也根据记忆里的四喜丸子备齐了料在家里做过，却总是做得四不象，那感觉就象潍坊特色里的另一种丸子――大头丸子似的，总是没四喜丸子的那种松软，却多了大头丸子的筋道。大头丸子跟四喜丸子大小差不多，吃起来筋道，但却味道比较单一，所以我一直不甚喜吃。
       我想，有可能四喜丸子仍是那个丸子，味道不同是因为人的味觉发生了变化，天天大鱼大肉美味佳肴的吃，还有什么东西能吃出香甜的味道呢？

刘玖玖

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Image Link Quote Code Smilies 嘎嘎，不知道额变成秀才了没

刘玖玖

白瞎，发主贴也不管用，额滴马甲子仍是童生

一二三

还有什么帖不被水过呢？

刘玖玖

呃~~~~~~~~~~额这个贴子估计不会被水滴
嘎嘎

窗纱飞扬

很喜气的名字啊，菜，到时我去你那，你做给俺吃好吗？
NND，口水都流了～嘎嘎

刘玖玖

靠的，你啥眼神，没看见额说自个做不出来么
嘎嘎，超市有卖滴

窗纱飞扬

靠的，你啥眼神，没看见额说自个做不出来么
嘎嘎，超市有卖滴
刘玖玖 发表于 2009-10-18 08:19

超市的有啥好吃啊，超市的饺子汤圆啥的都不如自己做的好吃～嘎嘎

刘玖玖

嘎嘎，你天天在家，当然可以自个做了，额天天要上班班滴，很多时候需要超市滴饭饭来填饱肚皮

窗纱飞扬

嘎嘎，你天天在家，当然可以自个做了，额天天要上班班滴，很多时候需要超市滴饭饭来填饱肚皮
刘玖玖 发表于 2009-10-18 08:21

额天天在家也不会做嘛～我去潍坊跟你学～嘎嘎

刘玖玖

靠的，那你上街头找那些卖丸子滴大叔大妈学吧，那些人会做~~~~~~~~不过，现在街上头上卖这种丸子滴大叔大妈已经很少列，要找他们，需要翻几条街才能翻到
NND，这社会越发展越退化，啥好吃滴DD一进饭店都不纯正了

乱发当风

嘎.俺灰常之喜欢吃红烧狮子头.......

窗纱飞扬

靠的，那你上街头找那些卖丸子滴大叔大妈学吧，那些人会做~~~~~~~~不过，现在街上头上卖这种丸子滴大叔大妈已经很少列，要找他们，需要翻几条街才能翻到
NND，这社会越发展越退化，啥好吃滴DD一进饭店都不纯正了
刘玖玖 发表于 2009-10-18 08:25

我要学去！

顺便摁倒楼主再次摁倒反复摁倒不停的摁倒，摸！！！！！！！嘎嘎

刘玖玖

嘎嘎，阿FAY，来俺们这吧，俺请你吃个够
俺们这只要是饭店，不管大小的，基本上都会有四喜丸子

窗纱飞扬

嘎.俺灰常之喜欢吃红烧狮子头.......
babylionfay 发表于 2009-10-18 08:33

FAY，我耐你！！！！！！！！嘎嘎

刘玖玖

我要学去！

顺便摁倒楼主再次摁倒反复摁倒不停的摁倒，摸！！！！！！！嘎嘎
窗纱飞扬 发表于 2009-10-18 16:34

嘎嘎，摸不得摸不得，手感不好骨头太多

窗纱飞扬

嘎嘎，摸不得摸不得，手感不好骨头太多
刘玖玖 发表于 2009-10-18 08:36

YY楼主！！！！！！！！！！！

刘玖玖

YY楼主！！！！！！！！！！！
窗纱飞扬 发表于 2009-10-18 16:38

靠的，小心口水
嘎嘎

乱发当风

嘎嘎，阿FAY，来俺们这吧，俺请你吃个够
俺们这只要是饭店，不管大小的，基本上都会有四喜丸子
刘玖玖 发表于 2009-10-18 16:34

吼吼,好滴,说起那个吃,,,,,,俺口水滴哒的.......

乱发当风

FAY，我耐你！！！！！！！！嘎嘎
窗纱飞扬 发表于 2009-10-18 16:35

飞扬,俺也耐你,
最近俺家陌陌也不上来,不知道她二胡拉得怎么样了.