第一次做寿司

鹤舞

    在外面吃了无数次的寿司，今天终于吃到了自己亲手做的，虽做得不够精致和完美，毕竟是第一次亲自动手，还是很有成就感的哈，忍不住想拿到这里来和大家分享一下，厨艺高手们不准笑我哦~
    早些时候在超市看到有卖寿司海苔与竹帘，就已经买了下来，打算有时间的时候自己动手做一次。可是一直忙着工作和加班，忙得没有心情动手做，今天难得有时间和心情，到山姆买了刺身酱油、三文鱼、鱼子、海藻、虾、蟹肉棒，还有青瓜、胡罗卜，没有买到寿司醋，说是今天断货，看来只好自己调咯~~
    回到家来，按网上搜索的步骤，先淘米，用水泡十分钟左右，开始用高压锅做饭，对于米，我疏忽了，应该买寿司米才对，我想着家里的米是东北五星米，应该不错的，后来发现效果和口感还是有差异，当然，也有醋的原因，因为是我自己调的，按说明用醋加白糖，再加些盐，是凭感觉放的量，也有些不地道，嘿嘿~
    步聚：

    1、胡罗卜切成条状过水煮焯熟，凉后备用
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2010-10-31 02:15


    2、青瓜切成条状备用
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2010-10-31 02:09


    3、虾下水煮熟，剥壳，去头，从腹部剖开，背部不切断
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    4、蟹肉棒过水煮熟备用
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2010-10-31 02:09


    5、三文鱼，刀工不咋地哈，太薄了易切散，只好切得这么厚了，见笑见笑~~
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2010-10-31 02:09


    6、海藻切细丝，芝麻下锅过油后撒上，调味，鱼子备用，先放冰箱冷藏
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2010-10-31 02:09


    7、米饭乘热的时候放入调好的醋，搅拌，把饭打散，等凉后备用，我来不及等，是直接用电吹风吹凉的，速度快多了，不过饭粒不够散，有些粘~
    8、米饭凉后，打开竹帘，铺上海苔，在海苔上铺上米饭，用手压实（我是戴着手套压的，不知道其他人是怎么压的？饭粒会沾到手套上呢，不知道要怎么解决），第一次不知道米饭的量应该放多少，到卷好后发现米饭太多了，如果有人想学做，应该在海苔的尾端空出一些，米饭也不要太厚。
    9、在米饭上铺上青瓜、蟹肉棒、胡萝卜、三文鱼，压实
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2010-10-31 02:09


    10、卷海苔。先把靠近身体这一端的卷起来，压实，再卷，直到卷起来
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    11、海苔卷好后，把竹帘卷起来，海苔左端靠近竹帘
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2010-10-31 02:09


    12、第一次做，没有做好，海苔左右两侧的不饱满，正好用鱼子和海藻填充，切的时候，刀老是粘了饭，就用水醮一下洗净再切，要干净利落的一刀切下哦，否则会切变形滴，第一次第一个寿司大功告成~~
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2010-10-31 02:09


   

    13、第二个寿司，我想做外面包鱼子的，按提示，先铺上保鲜膜，铺上鱼子，再铺上米饭，铺上保鲜膜拜压实，我在这个环节没有处理好，一是鱼子放少了，二是米饭也放少了。。。
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2010-10-31 02:09


    14、把保鲜膜拿开，铺上海苔。本应压实后再铺配料，我忘了这一步骤了，直接铺上配料了，汗~
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2010-10-31 02:09


    模样不太好看~
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    又做了几个不同的寿司
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2010-10-31 02:09

神出鬼没

哇拷，正饿着，伤脑筋！

问好：）

鹤舞

贴子找回来了，重新发一次。偶还以为被谁偷走吃了涅~

吟风听月

刚才写了n多赞美之词，网站数据库出了一点问题，全没有了。

关键的再说几句，压紧直接用盛饭的铲子，不用太紧的，可以卷好以后，用帘子抓在手里握紧一下。

总觉得蟹肉棒这个东西不太好，和那些超市里面买的什么火锅料类似，我就放点黄瓜海苔肉松什么的。

寿司醋淘宝有，比自己调制的好像味道好。

鹤舞

哇拷，正饿着，伤脑筋！

问好：）
神出鬼没 发表于 2010-10-31 06:12

看中哪一盘拿走就是，问好：）

大珠慧海

问题是好吃吗？

鹤舞

刚才写了n多赞美之词，网站数据库出了一点问题，全没有了。

关键的再说几句，压紧直接用盛饭的铲子，不用太紧的，可以卷好以后，用帘子抓在手里握紧一下。

总觉得蟹肉棒这个东西不太好，和那些超市里面买的什么火锅料类似，我就放点黄瓜海苔肉松什么的。

寿司醋淘宝有，比自己调制的好像味道好。吟风听月 发表于 2010-10-31 06:25

吟风真是多才多艺哈，有没有你不会的？
下次我试试肉松的。

鹤舞

问题是好吃吗？
大珠慧海 发表于 2010-10-31 06:34

这个，吃的人说不错，
偶还不知道是真话还是安慰的话涅

悠悠猫儿

懒猫一只.....不做，呵呵

伤白

笨猫过来亲死 9# 悠悠猫儿

悠悠猫儿

笨猫过来亲死 9# 悠悠猫儿
伤白 发表于 2010-10-31 14:43

呲牙咧嘴给你亲个够

鹤舞

懒猫一只.....不做，呵呵
悠悠猫儿 发表于 2010-10-31 06:40

猫猫都不用自己做，幸福哇~
怎么都这样“呵呵”笑了呢，怀念以前和“孤独的猫”灌水的日子，那时候的你笑声多爽朗

伤白

就亲你，亲死 11# 悠悠猫儿

鹤舞

笨猫过来亲死 9# 悠悠猫儿
伤白 发表于 2010-10-31 06:43

这个，偶要不要过来收场地费呢？犹豫中~

大珠慧海

这个，吃的人说不错，
偶还不知道是真话还是安慰的话涅
鹤舞 发表于 2010-10-31 06:36

我要亲口尝了才评判~呵呵~

鹤舞

我要亲口尝了才评判~呵呵~
大珠慧海 发表于 2010-10-31 06:50

嗯，是个理性的家伙，鉴定完毕~

大珠慧海

嗯，是个理性的家伙，鉴定完毕~
鹤舞 发表于 2010-10-31 06:52

这好像是俺的台词~~~~
导演！！！鹤舞抢戏~~~~~~

荒原

楼主嫁谁了？便宜那小子了，哈哈

悠悠猫儿

鹤，真怀念我们几个狂灌的日子....

鹤舞

这好像是俺的台词~~~~
导演！！！鹤舞抢戏~~~~~~
大珠慧海 发表于 2010-10-31 06:53

切~此台是偶搭，导演是偶自家人，咋滴

（一边急翻大珠语录中，下次千万表再撞词）