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【饮食特工】进来一起流口水啦——广东美食推荐:P

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发表于 2011-1-20 15:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 云在天水在瓶 于 2011-1-20 07:45 编辑

广东人绝对离不开的美食



人以食为天,美食对人们的诱惑可以说是无法抵挡的。那么在寒冷的冬天,有哪些美食最受人们的喜爱呢?今天,我们就先饱饱眼福。

  火锅



  火锅应该算是冬季最受欢迎的美食了,寒冷的冬日,一群人围坐在一起,吃着热气腾腾的涮锅,天南地北的侃着。
  俗话说:“冬令进补,春天打虎”,而冬季进补的最好选择是火锅。

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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:40 | 显示全部楼层


猪肚煲鸡


  猪肚煲鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。顾名思义,猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:41 | 显示全部楼层
潮汕砂锅粥



  广东的“潮州粥”向来颇有名气,潮州人不仅重视吃粥,而且连煮饭时也喜欢多放水,据说饭热后捞起饭粒留下米汤,这米汤可以作饭后饮料或其他用途,延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右,分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处,莫过于煲煮简单快捷。
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:42 | 显示全部楼层
鸡煲



  “鸡煲”这道菜名频繁的以各种字体出现在深圳各个餐馆的橱窗主打菜名中,特别是一些食街,甚至整条街都以鸡煲闻名,向西村食街就是其中佼佼者。向西鸡煲更是冲出深圳,走进北京等地的餐饮界。


水煮鱼



  水煮鱼可是一道传统美味,起源于川渝,在湖广也是非常流行,很多人都爱吃。选用新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:43 | 显示全部楼层
老火靓汤



  老火汤又称广府汤,即广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤,是调节人体阴阳平衡的养生汤,更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。广府,即为广府民系,广义上包括全广东、香港、澳门及海外所有地区的八千万粤语族群
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:46 | 显示全部楼层

深圳美食精华都在这里!


粤菜烧鹅


  1. 华香鹅
  地址:华发北路93号(长沙米粉对面) 人均 22元
  十年前就爱上这家店了。他家的烧鹅是深圳最正宗的,咔嚓一声咬下去,牙齿划开酥皮,任凭香香的鹅油在齿间流过;嚼一口肉质脆而鲜嫩,味道真是无懈可击!店面很小,很难找,不过一到饭点就人满为患--真是应验了那句老话:酒香不怕巷子深。

  2. 胜记
  八卦老店:八卦一路鹏盛村5栋1楼 人均 76元
  要说广东菜,胜记应该是深圳最好的馆子之一了。东西实在,用料讲究,好吃得没话说。黄沙蚬28元一大盆,绝对是极品下酒菜;榴莲酥完全是用鲜榴莲做的,让人爱不释手。装修没有其他大酒家的富丽堂皇,但正像广东大贾的为人,有内容而不张扬。

  

3. 蓉记香辣蟹


  地址:振兴西路金鼎美食街154号 人均 89元
  每次都是为了蟹去的。他家的香辣蟹,在深圳算数一数二了,新鲜,味道没说的,想想都会流口水。吃完了辣蟹,可以在锅里加汤,就成美味的火锅,一举两得。价格比较高,20元的赠券无论消费多少钱都只能用一张。

  4. 迎海渔港
  地址:嘉宾路27号金威大厦2楼 人均 63元
  典型的粤菜馆,首选的喝茶地方。点心品种丰富,出品也好,味道没得说,虾饺和叉烧包最赞。其他菜也做得不错,水平稳定。环境舒适,服务周到,价格虽然有点贵,但物有所值。
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:47 | 显示全部楼层

5. 成都牛王庙面馆


  报业店:新闻路景苑大厦1楼05号 人均 15元
  绝对是深圳最正宗的四川面食馆之一了。面身够筋道,小菜颇爽口。尤其是在冬天,吃上一碗香辣热乎的哨子面别提多有滋味了。店面太小,一到周末就人满为患。但为了这样的美味,即使只能坐在店门口吃也是值得的。
  
6. 大渔日本料理
  福民店:福民路福民佳园2楼(金田路口) 人均 149元
  推荐150/位的自助餐全包,很划算。品种多,有不同的刺身和肉类。东西新鲜,味道非常不错,大部分的铁板都很正。可以选择在露天或者在室内就餐,推荐室内的--有个厨师在你面前现场煎炒,那快而优雅的姿势为吃饭平添了不少乐趣。人多的话不需要吃自助餐,单点更好些。



7. 东北人烧烤


  地址:香蜜湖度假村内 人均 43元
  藏在香蜜湖度假村内的腐败大本营。第一次是在几位食圣的引荐下去的,一到那儿就被火旺的土炉和喷香的烤食所吸引,可惜因为没把握好炉子的火候与烧烤的方式,致使整个晚上几个人都像是在救火(刚上来炉子很旺,一滴油就出火,浓烟四溢,像是放了烟雾弹)而不是在烧烤,不过大伙儿仍旧乐在其中;第二个晚上请了个老食客再度杀了过去,果然效果大不同:烟不再冒,火不再窜,人不再咳嗽,鸡翅不再烤焦。就着大腕的肉,放肆地喝着冰爽的啤酒,待炉火暗淡下来的时候再用温火烤上一份红薯--人生快事,就在这不经意间发生。

  8. 康乐鱼仔档
  地址:蛇口新街219号(蛇口影剧院对面) 人均 44元
  只做鱼,非常专业;没有固定菜牌,点菜单都是老板根据当天新鲜海鱼的种类,用复写纸手写的。虽然环境极其简陋,每次来都要担心车子被抄牌,但绝对是一个值得等、值得来过再来的用餐地方。推荐:全部的鱼+所有的烹调方式。
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:47 | 显示全部楼层

9. 巴蜀风


  华强北店:燕南路桑达小区405栋 人均 50元
  富有巴蜀韵味的环境、隔老远泡茶的大茶壶、不时传来的几嗓子川味十足的喊话,不是极端辣但好看又好吃的川菜、不贵的价钱,都使这家店从刚开一直火爆到现在,天天晚上拿号排队,急得团团转也舍不得离开。

  10. 小肥羊
  燕南店:燕南路11号(振华路口) 人均 53元
  无论怎么说,这里都是我喜欢的火锅店。路过门口,有两个印象--一是香,二是等位的人实在多。他家的东西,品质控制得蛮好的,不同分店的味道基本上没有差别。羊肉是从内蒙运来的,真的好像吃了会上瘾。可惜每次吃完全身上下都是一股火锅味。买100元送100元的时候去吃最划算。

11. 海皇渔港


  地址:南海大道2005号海王大厦裙楼3楼(近创业路) 人均 62元
  粤菜馆子,茶点一流,即使是路过深圳也无论如何不能错过--榴莲酥远远就飘着香味,咬开之后里面全是榴莲果肉,味道极正;叉烧包软软的,咸中带着甜,每桌都点;鲍鱼银杏粥是要自己放盐的,喝一口下去就能感觉到丝丝鲜味萦绕舌尖。周末早晨去吃茶的人很多,不想排队的就在九点一刻前赶到吧。

  12. 稻香酒家
  地址:友谊路57号友谊城B座5楼 人均 75元
  喝茶的好地方。点心不仅品种多,而且做得很精致,美味到杀死人。菜也挺精致的。价格有点贵。服务贴心,而且每次一入门就打招呼,走时则谢声不绝。人很多,生意很旺。
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:47 | 显示全部楼层

13. 潮泰牛肉店


  岗厦店:岗厦食街东侧1-5楼 33元
  喜欢潮州肉丸的人不能错过的地方。招牌牛肉丸超级Q,蘸着特制的沙茶酱,吃起来那个爽口啊,当真不是盖的。三个人去最合适不过,来一个火锅套餐(包括20多个牛肉丸,豆腐、白菜、牛肉各一份 ),再加一份湿炒牛河,保证吃得好,吃得爽,吃得实惠。特别适合喜好清淡口味的朋友小聚。

  14. Element
  地址:宝安南路1881号华润中心万象城B1层 人均 23元
  开放式的格局,从外面可以看到整洁的厨房,面包师们有条不紊地忙碌着。收银台的一边有个几平米见方的用餐区,小小的桌椅颇为可爱。服务生很热情,会耐心介绍各种面包和蛋糕的口味。出品真的很好,一口下去就能迅速征服你的味觉。价格是蛮高的,不过绝对值得。

15. 德顺轩粥城


  东园店:东园西路富豪大厦1楼(近上步小学) 人均 56元
  白粥汤作锅底,风味独特。一样一样煮,粥底不会像一般锅底把鲜味盖掉。吃完火锅,加点油条、生菜丝喝粥非常美味。提醒:锅有点大,最好一帮人去。除了火锅,顺德小炒也很好。

  16. 煮厨
  巴丁店:巴丁街19号 82062182 人均 55元
  胜记的另一品牌,以前叫金筷子。火锅是主打,其实更像汤煲,吃里头原汁原味的汤和料就可以了,当火锅吃反而有点糟蹋;炒菜的样子很讨人喜欢,是正宗的粤菜口味;最没有失望的是榴莲酥,皮薄馅大,非常新鲜。总之,有特色的东西很多,值得一试再试!
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:48 | 显示全部楼层

17. 棒。 约翰


  蛇口店:蛇口海滨花园商业中心1栋1层(星巴克对面) 人均 62元
  在美国口碑非常不错的比萨店。他家的比萨的确无比的好吃,尤其是馅料下面的饼,松软可口,蘸着蒜蓉奶油汁就更棒了。价钱蛮贵的,但值得一试。就是不明白为什么这个店总是开在偏远地方。

  18. 乡村发现
  梅林店:梅华路8号民浩楼6号铺(中康路口) 人均 38元
  这里的湘菜基本上味道都很好,辣得够味。价钱超实惠。服务态度不怎么样,体会不到在做上帝的感觉,上菜也太慢。环境好差好差,人特多,去晚了要等位子。但是,还是狂喜欢他家,谁叫嘴巴不争气呢?



19. 陶然居风味庄


  地址:新闻路1号中电信息大厦2-3楼(近深南大道) 人均 65元
  全国连锁的川菜馆,在重庆是老字号。古色古香的环境,蛮不错的。特色的辣子田螺真的非常好吃,香到荡气回肠;不辣的菜里面,糯米蒸排骨值得推荐。在大厅吃,价格还是可以的,但包房设最低消费 .

  20. 谭鱼头
  地址:深南中路2038号爱华大厦停车场内 人均 67元
  屹立9年而魅力尤存,可以称得上四川特色火锅的代表。鲜嫩味美的鱼头放在出色的辣汤或番茄汤里炖着,没有了传统牛油火锅的油腻口感,加上浓厚的文化氛围,进餐的感觉真的很棒。喜欢吃鱼头的朋友值得一去。
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:48 | 显示全部楼层

21. 天天渔港


  罗湖店:凤凰路6号大院 人均 112元
  深圳名气较响的海鲜酒楼。海鲜自然做得相当美味,就是价钱有点贵,天天去吃实在太奢侈。不过,每天8:00~14:00是早茶/下午茶时间,花上不多的钱就可以吃到多种美味的茶点。难怪每次去人都很多,不等位就不错了。

  22. 四川豆花
  八卦一路店:八卦一路十栋11号 人均 42元
  四川老乡们的好去处。川菜做得相当不错,清水豆花非常地道,粑豌豆系列有特色,豆浆免费任饮让人感觉很亲切。价格也还算适中。不介意环境和服务的朋友可以去吃吃。



23. 华神川菜火锅城


  中航店:中航北路37号 人均 48元
  虽说烫菜的质量褒贬不一,但锅底的水平却众口一词--很麻、很辣、很香,吃起来很过瘾,要是没有那么多牛油就更好了。能吃鱼的朋友,一定会喜欢这儿的鱼,一点腥味都没有,感觉就是好吃。

  24. 顺德双皮奶
  南园路店:南园路177号 人均 22元
  传统的顺德美食,在游离于岭南文化之外的深圳已经很难找到了。双皮奶和姜撞奶很地道,口感滑嫩,超级好吃,连不喜欢喝奶的同学也对它们念念不忘。店堂里是很有南粤风格的红木桌椅,别具一格。
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:48 | 显示全部楼层

25. 星记肠粉王


  福华店:福华路23号 人均 16元
  吃过“星记”,才知道什么是真正美味的肠粉--味道好得没话说,那种滑劲和粘稠度,配合得真是一流。肠粉品种比较多,其他的小吃也不错,价格还实惠。经常晚上特地跑去吃宵夜。

  26. 金蝶轩
  地址:下梅林村5号 人均 9元
  经常光顾。新鲜出炉的老婆饼和蛋挞,5元一打,物美价廉。每次去,例牌会买一打。只是面包太油,多吃几口会腻,蛋糕也有点让人失望。



27. 满记甜品


  地址:华发北路1号铜锣湾百货1楼A180铺 人均 28元
  来自香港的甜品店。原料据说都是从香港买进来的。随便你点什么都很好吃,真怀疑他家的东西是不是基本没有不好吃的--想到他家的甜品,都要咽口水了。美中不足的是,价格跟香港一样,有点不公道。

  28. 那达慕蒙古风味酒楼
  地址:笋岗西路美莲大厦18栋1楼 人均 53元
  藏在偏僻角落里的蒙古餐馆,生意极其火爆,绝对是大口吃肉、大口喝酒的好地方。羊肉真是非常好,无论是烤的,炒的,还是清汤的,都很正。歌舞表演超赞,马头琴好好听。美中不足的是,服务员根本忙不过来,过很久才能上一道菜。
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:49 | 显示全部楼层

29. 重庆孔亮火锅城


  地址:景田北街景田银座302铺 人均 56元
  在深圳吃到这么重庆的东西简直太喜欢了!红锅辣得恰到好处,白锅的汤更是鲜香无比,调料很正,菜品还行,特色菜好多,鳝鱼、重庆方竹笋……几乎是人吃人赞。和重庆唯一的不同就是还要算锅底,要是除去这个费用就更有重庆味了。

  30. 明香海鲜酒家
  华发北路总店:华发北路108栋1-4层 人均 74元
  老牌的粤菜酒楼,秉承了广东人的实用主义理念,重的不是室内装修,而是菜肴的美味。这里的海鲜真的新鲜,味道也确实不赖。价钱不贵(有会员卡更加便宜)。人多时还可以选择包房,喝茶、打牌、唱歌直落到晚饭、宵夜。难怪生意火爆,多年不衰。P.S.华发北路总店比较受欢迎。



31. 丹桂轩


  新都店:春风路1号新都酒店2楼(近人民南路) 人均 135元
  一个很好的地方,很受港人青睐。菜式精致,早茶一流。环境一流,精巧的布置营造出良好的就餐氛围。华侨城店还可以选择坐在湖边,看着波光滟涟的水景,很有情调。服务非常好,贴心。总的感觉,在这吃饭很舒服。缺点是经常要等位子,节假日最好提早订位。

  32. 澳葡街
  天安店:车公庙天安数码时代大厦2楼 人均 68元
  蛮有格调的中餐厅,澳门口味为主。环境雅致,服务到位。菜肴的种类很多,光菜牌就看得人眼花。做法比较有特点,色彩搭配能引起食欲,大部分菜的味道也都还行。价格可以略贵,也可以便宜,招待亲戚朋友不失体面,当工作午餐吃吃也蛮受欢迎。饭点人很多。
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:49 | 显示全部楼层

33. 博林诺富特自助西餐厅


  地址:华侨城侨城东路博林诺富特酒店一楼(近园博园西门) 人均 110元
  性价比很高的自助餐。中式、日式、西式,式样繁多;从主菜、汤到甜品、水果都有,品种丰富;火锅是单人单锅--自助餐应该有的基本都有了。整体味道都还可以,榴莲糕不能不吃。服务相当贴心。值得一去。

  34. 海港大酒楼
  创展店:深南大道6007号安徽大厦创展中心 人均 120元
  早茶、午茶都很好,点心有自己的特色,酥的酥,脆的脆,特别好吃。粤菜也很地道,海鲜做得不错,就是价钱有点贵。环境和服务都是深圳一流的,请客吃饭很体面。



35. 雨花西餐厅


  人民南路店:人民南路海丰苑2楼(国贸对面) 人均 73元
  一家颇有韵味的西餐厅。装潢有欧式的风格,木地板、环形沙发、珠帘台灯,墙上挂相片,很有情调,特别适合朋友聊天、情侣拍拖。菜一般般,没有令人难忘的味道。价钱不算贵。P.S.有公务套餐。

  36. 湘鄂情
  东滨路店:东滨路17号(人人乐商场对面) 人均 56元
  可以经常去的餐馆,开了好些年了,在全国有很多家分店。湖南菜有改良,辣味有些不够;湖北菜花样很多,突破传统。味道对得起价钱。店规模够大,几乎可以与广东酒楼媲美。环境优雅,装修也很有特色。服务在平均水平以上。决定不了要去哪里吃的时候,值得考虑。
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:49 | 显示全部楼层

37. 太兴烧味餐厅


  嘉宾店:嘉宾路都市名园D-E座首层1号铺 人均 45元
  香港茶餐厅的分店,没有吃过的好像有点out哦。叉烧非常棒,外表烧得有一点点焦脆,里面的肉香甜多汁,很有质感;甜品晤错--冰镇奶茶是经典,芒果布丁每去必吃。价格太贵啦,都和香港接轨了。

  38. 金旺角砂锅粥
  梅华东路店:梅华东路旭飞华安园首层113号 人均 32元
  在金旺角,点上自己喜欢的野味或者海鲜,一边喝着功夫茶一边耐心地等待。当那一大锅粥上来的时候总让人有一种欲罢不能的感觉,一口气吃上几碗也不为过。绝对是只吃粥就能满足你的地方; 不舒服的时候去吃吃,还能调理肠胃。美中不足的是,服务态度不好。



39. 家家长沙米粉


  华发店:华发北路(近群星广场) 人均 12元
  正宗的长沙米粉,重油、重辣,辣得有意思。除了米粉,其他很多东西也都很好吃,豆干、猪脚、绿豆汤,害人每次去都难取舍,一不留神就吃撑了。价钱不贵,物美价廉,因此生意非常好,几乎天天爆满。环境和服务挺一般,也就是那种大排档的感觉。

  40. 王品台塑牛排
  地址:深南中路1045号红岭大厦1栋1-2楼 人均 213元
  店如其名,牛排是主打,符合中国人的口味。菜式以套餐为主,大大减少了点菜时的烦恼。餐前面包松软,沙拉和汤比较新颖,甜品和饮料也很精致。只是分量太大,女孩子吃可能要浪费很多。环境舒适,服务非常人性化。适合情侣约会。
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:50 | 显示全部楼层

41. 凤凰楼


  圣廷苑店:华强北路4002号圣廷苑酒店东区2-3楼 人均179元
  和海上皇、旺角一起,在深圳的海鲜酒楼中雄霸多年,保持着始终如一的水准。菜肴的味道好不好是仁者见仁,智者见智,但环境和服务那是无可挑剔,请客吃饭绝对不会丢面子--当然,银子可是前提条件。对于一般的食客来说,早茶值得推荐:款款点心都很精致,价格不算太贵,平时到14:00,周末到15:00.就是人太多,常常要排队。
  P.S. 可办会员卡。

  42. 面包新语
  万象城店:宝安南路1881号华润中心万象城B30铺 人均 19元
  每回经过都让人有好心情。空气中弥漫着面包的香气,让人垂涎三尺。每次必买的辣松包,分量实在,味道当然是最棒的。几款小蛋糕做得也很别致,不是特别甜,非常好吃。虽然价格有点高,买单速度比较慢,但生意非常红火。



43. 鹿港小镇


  地址:春风路3002号金碧酒店1楼 人均 62元
  深圳为数不多的台湾餐厅。环境不错。冰品一如传说中的好吃,细腻的冰和香浓的料交织缠绵在口中,会有一种幸福涌上心头。菜相比之下要逊色些,不过味道还说得过去。价格偏贵。

  44. 江南厨子
  地址:宝安南路1881号华润中心万象城499商铺 人均 93元
  西湖春天旗下的分店,做的是精品杭帮菜。窝在这么一个偏僻的角落还能有那么好的生意,应该是有一套经营手法的--菜品保留了西湖春天的特色口味,做得更精细些,东坡肉值得隆重推荐,入口清爽,肥而不腻;装修是融合了中国元素的现代风格,娴静雅致,颇有几分烟花三月下扬州的感觉;服务蛮好,经常倒茶换盘,冷了还会为你加披肩。贵是贵了点,但也算贵得有道理吧。
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:50 | 显示全部楼层

45. 好世界


  地址:深南大道西段香蜜湖度假村内 人均 100元
  地方很大,装修很豪华,曾经是深圳高档消费的地方。但是,经历了10年的兴衰,如今显得冷冷清清。点菜是自助式的--在海鲜超市选菜;做得仍挺不错,不愧当年的名声。地方有点偏,没车不方便。

  46. 凯逸酒家
  地址:红荔西路7002号第一世界广场4楼(近新洲路) 人均 158元
  深圳的高档粤菜酒楼。环境好,服务热情周到。东西做得很好,价钱稍贵,适合商务应酬。一般的日子可以去喝茶,茶点有创新,做工也较精细。坐在落地窗边,聊天,吃点心,看新洲路口的景致,很惬意。



47. 香宫


  地址:建设路1002号香格里拉大酒店2楼 人均 164元
  香格里拉的中餐馆,吃粤菜的好地方。餐料都是精挑细选、货真价实;点心十分肯花心思,做得精致美味。周围的环境和到位的服务让吃饭变得幽雅起来。因此,虽然价格贵点,但钱还是花得比较值。有自助餐提供。

  48. 六千馆
  南山店:学府路福临苑2楼 人均 51元
  打的是杭州菜的招牌。菜谱感觉像杂志,看着就有食欲。最赞的是招牌骨头煲,汤浓白一片,好像是放了牛奶一样,味浓口感香。其他菜也不错,不过吃完之后留下的印象不深。价钱不是很贵。生意太好了,每次都要排位。提醒:不接受订位。
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:51 | 显示全部楼层

岭南风味:广州魅力小吃榜



但凡来广州的人,在广州最想做的头等大事,不外是——吃到好味道。“民以食为天”在广州是最没有争议的一句座右铭。广州人好吃、善吃的本色名扬天下,城内,享誉百年的茶楼酒家老字号比比皆是,不少美食街还经营着众多具有广州风情的风味小吃,种类繁多,数不胜数。

  广州小吃属岭南风味,多来源于民间,大都被流传下来而成为传统名食。如果要请各方来客,无需到星级宾馆,只要在城中走上一圈,把地道的各式小吃品尝遍,就会让人信服,食在广州,名不虚传!


拉肠


  拉肠
  拉肠是一种使用米浆做成的广东小吃。真正好的拉肠,一定要用质量上乘的稻米,才能磨出好的米浆。广州街头的肠粉店,通常有布拉肠和铁板拉肠两种,把米浆直接倒在铁板上蒸熟的是铁板拉肠;如果在铁板上铺一层布,再把米浆倒上蒸煮,熟后通过晃动布而使拉肠卷起,就是布拉肠。广州人认为,布比铁板透气,所以布拉肠比铁板拉肠更细腻和薄透。拉肠的最高境界是“玻璃粉皮”,也就是几乎薄到透明,证明拉肠师傅技术好。拉肠以猪肉、牛肉、鱼片、虾仁等为馅包在粉皮里,而后就可剪断上碟了,加上酱油口味更佳。

  靓店推荐

  大可以肠粉店
  地址:越秀区人民北路(近蓝宝石大厦)
  以拉肠品种多和用料足著称,口感既爽又滑,不黏口,为广州“地道”的小食店。

  新联肠粉店
  地址:荔湾区多宝路88号
  粉皮薄,分量足,面豉酱很惹味,价钱大众化,但只营业到下午两点半,想吃要趁早啦!

  银记肠粉店上九路店
  地址:上九路79号
  银记是广州最著名的拉肠品牌,虽然连锁经营对质量有所影响,但“烂船也有三斤钉”,不会让客人失望的!
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:51 | 显示全部楼层


艇仔粥


  艇仔粥
  艇仔粥,最让人想起老广州荔枝湾风情。早前正宗的艇仔粥是在漂浮于河上的艇仔人家制作的,客人多坐在艇仔里面吃。旧时的广州西郊,每逢夏日黄昏,文人雅士及各方游客都爱到此游玩,游河小艇穿梭往来,其中有小艇专门供应“艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要,粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去,很受欢迎。渐渐地,连陆地上的小食店也出售这种粥品了。
  艇仔粥以新鲜的鱼片、葱花、蛋丝、花生、浮皮、油条屑等作原料,加入滚粥中冲滚,晾至可入口后即可品尝。用料丰富,味道鲜味,粥底绵烂,粥味鲜甜。

  靓店推荐

  猫记艇仔粥
  地址:海珠区琶洲石基村东堤67号
  猫记艇仔粥几乎是艇仔粥重现的标志,不少人专门开车来到琶洲石基村,就是为了再次在艇仔上吃碗艇仔粥。

  陈添记
  地址:宝华路十五甫三巷2号之3
  陈添记不仅鱼皮出名,艇仔粥也做得越来越有风味,捧场客也越来越多。

  满记艇仔粥
  地址:荔湾区珠江隧道芳村出口(近白鹅潭酒吧街)
  上世纪80年代,满记在白鹅潭以小船卖粥而出名,现在虽然上岸了,风味依然,值得再试。
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 楼主| 发表于 2011-1-20 15:51 | 显示全部楼层


和味牛杂


  和味牛杂
  牛杂不是广州本地人发明的,据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。这位师傅在光塔寺附近开了一家牛香店,用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆好几个小时,等牛杂炆透了,萝卜又吸收了加入牛杂味的酱汁后,再剪开小块,用小竹签串着蘸辣椒酱吃,曰为和味牛杂,入口回味无穷。此味一出,马上在本地传开了,善食的广州人纷纷仿效,和味牛杂由此流传至今。

  靓店推荐

  阿婆牛杂
  地址:荔湾区芳村大道陆居路陆居市场招牌内
  被城中名嘴赞誉为“可以去商学院当教授”的阿婆,坚持真材实料几十年不变,一定要捧场!

  秘制牛杂加加店
  地址:海珠区晓港地铁站D出口旁
  出名的不仅有牛杂,自制的辣椒酱等酱料是品尝牛杂的最佳拍档。

  牛羊杂汤
  地址:西华路金花直街金花庙后街3号
  汤香不怕巷子深,牛羊杂汤、牛三星、萝卜牛杂让这家小店名满羊城。
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