【四月．吃货】糊涂厨记

小糊涂仙

安徽臭鳜鱼





味道：咸中有臭一点、入舌转香一点。嗯嗯，好极了。

竹林青雪

小糊涂仙 发表于 2012-6-16 11:33
这道菜，可以鸡炖半只或整只。现在鸡，除非去农村抓，可以把牢。其余的买，我看都是扯。
与其受欺骗，不 ...

谢谢仙师~~看了 好几遍，准备这个周末就试着做{:soso_e112:}~~问好仙师{:soso_e183:}

竹林青雪

小糊涂仙 发表于 2012-6-20 03:25
安徽臭鳜鱼

这鱼看着相当不错哦，应该很下饭吧？{:soso_e124:}

小糊涂仙

臭鳜鱼后记

买回来，感冒尚轻。到了下午就加重：失了嗅觉与味觉。

腌渍鱼放在晾台外面。
周六上午，老伴不等我问，便诘我：鲜鱼不给我们娘俩吃，非臭了再做？
有些心喜，有些不安，我不能正面回答，只是回问：臭的厉害吗？

晚上头疼欲裂，躺在床上正闭目养神，老伴过来推了一把：你要臭，能不能拿到你这屋窗台外面，别熏我们娘俩？
把腌渍鱼从晾台外取回，看了眼监督的老伴：我怎么闻不到一丝？这鱼你说，臭到啥程度了？

早起，老伴直接进来，大声说：我在那屋都快受不了，你赶快处理！
我眼珠一转：去欢欢家，我带鱼去。
老伴回头：都带走，别熏我。

哪里舍得，但还是挑了一条大的。欢欢两口子江西太和人，他们用我还带去的四川泡菜辣烧的。老伴也吃的挺好。鱼吃的很干净。可惜我这感冒，看肉色还未起红，只吃了两口，只是牙齿感觉与鲜鱼的哏劲，有很大变化。

留在家里的鱼，我密封在塑料袋里。还在我窗外，老伴也能感觉到。但气味终是小了不少。
今天，感冒有转机，早上吃药知道是苦的。回来打开密封袋，嗯嗯，我闻道了，不算熟悉但满意的味道。

做饭炒菜，也不能熏着老伴。决定中午做出来。味觉还是与正常有所差距。但是，应该算是满意了。

对了，谁能告诉我：老夫这手、挨鱼砧板、切鱼之刀、烧菜这锅，怎么除生臭？

后后记
鱼，腌渍最好春秋两季，夏季腌渍颇不容易。
这道腌渍又追腐败，求其臭，更会蝇子飞来一大推，不胜其烦。腌渍的比较费心、劳神难对付。家伙不全者，切记：最好别轻举妄动。

竹林青雪

小糊涂仙 发表于 2012-6-20 04:15
臭鳜鱼后记

买回来，感冒尚轻。到了下午就加重：失了嗅觉与味觉。

仙师这篇后记，读着 比那鱼还有味道的说{:soso_e113:}~~喜欢这个腔调

小糊涂仙

竹林青雪 发表于 2012-6-20 12:30
仙师这篇后记，读着 比那鱼还有味道的说~~喜欢这个腔调

嗯嗯，青雪。
下饭下酒，应该都不错。

小糊涂仙

午餐：炒饼


炒饼，应该算个不太好做的饭食。
北京过去，凡有炒饼佳处，必会看到食者排队。

骨头

呵呵，要是在骨头上刻花，那就叫骨雕了！
希望楼猪学成，哈哈~

以前经常听老妈说 糟鱼臭鸭蛋 看来楼猪这次做的有糟鱼。哈哈~
除臭好像用盐就可以。

小糊涂仙

骨头 发表于 2012-6-22 01:40
呵呵，要是在骨头上刻花，那就叫骨雕了！
希望楼猪学成，哈哈~

一定   刻骨铭心：）

小糊涂仙

懒龙



发面，夏季两小时。


六个做，一斤八两猪肉馅。



醒面七八分钟。

小糊涂仙

出锅。



吃后（送邻居一个）余下。



有胃口吗？

小糊涂仙

只佐一菜：凉拌摊蛋皮与白菜心。（老伴辛苦）

小糊涂仙

最爱，煎一下。

云在青天水在瓶

我一定要争取去楼主GG的家乡去一趟！
这么多的家常美食，不品尝一下是在是太可惜啦！！

青瓷

小糊涂仙 发表于 2012-6-20 12:15
臭鳜鱼后记

买回来，感冒尚轻。到了下午就加重：失了嗅觉与味觉。

武汉人也喜欢吃臭鳜鱼
但是我还是喜欢吃清蒸鳜鱼{:soso_e106:}

青瓷

小糊涂仙 发表于 2012-6-21 12:12
午餐：炒饼

圆白菜炒饼,在北京时很爱吃的
武汉人喜欢用绿色的小白菜炒面或炒粉

青瓷

小糊涂仙 发表于 2012-6-23 14:09
出锅。

懒龙我还没吃过
但是有点儿象湖北的花卷

云在青天水在瓶

小糊涂仙 发表于 2012-6-23 22:04
最爱，煎一下。

也有点像我们这边的“薄撑”{:soso_e160:}

小糊涂仙

青瓷 发表于 2012-6-25 19:15
懒龙我还没吃过
但是有点儿象湖北的花卷

嗯嗯，犯懒，又想吃。一种变通。
懒龙和包子有些隔，但都喜欢。总彼此错开的做。算要对得起政府一种方式。
对老夫说，就是应该，想着办法多吃些。青瓷你说，算给社会主义添砖加瓦了吧？

嗯嗯，口重。
过去总吃，那天吃道清蒸小黄鱼，还说要做一回。但，很少动嘴了。
要少盐。鳜鱼刺少，方便多了。

一方水土，青瓷能喜欢炒饼，也算不容易。有韧劲。
这个，一般说掌握的难度还是有的，有汤汁叫烩饼。
元白与饼的关系，真不算好操作。炒饼与烧饼，做好的都会排队，现在没几家了。我那日找六里桥南里东的烧饼，拆了。

青瓷
握手。

小糊涂仙

云在青天水在瓶 发表于 2012-6-25 19:29
也有点像我们这边的“薄撑”

喜欢吃有嚼劲的。没有去过广州。
有机会，一定去。

问好云水姐姐。