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楼主: 小糊涂仙
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[私家厨房] 【四月.吃货】糊涂厨记

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     楼主| 发表于 2012-5-1 11:55 | 显示全部楼层
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    本帖最后由 小糊涂仙 于 2012-5-1 11:56 编辑


    过水后


    防扒锅竹篦子


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     楼主| 发表于 2012-5-1 11:58 | 显示全部楼层

    放好


    炒糖色

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     楼主| 发表于 2012-5-1 12:01 | 显示全部楼层

    进泥锅,加少许水。


    文火参透

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     楼主| 发表于 2012-5-1 12:03 | 显示全部楼层




    还等什么:吃:)

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     楼主| 发表于 2012-5-1 12:11 | 显示全部楼层
    最后上两首,咱家有关红烧肉 的词。如下:


    无俗念·步邱老道韵咏竹子

    芊芊君子  伴无尘近舍  一番幽独   瓯月风来吹影碎  醺梦履痕无俗
    零落秋鞭  浸霜腻雪  自在常佳木   节高声朗  惯听揺戛金玉

    雨霁山外斜阳  森然涵露 堪是开鲜目   竟入碧丛寻彩鳯  换得満襟香緑
    有笋禅空  泥炉细火  参透东坡肉   青阴黄卷  老夫前世修福



    好事近·红煨玉

    细火小泥锅  滋味动牵肠腹  素手炒来糖色  烂漫红煨玉
    并刀斩就圣人方  块块咂酥肉  隽永美人脂气  叫仙人还俗
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    发表于 2012-5-1 16:39 | 显示全部楼层
    一边吃竹笋,一边咏竹笋{:soso_e112:}
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     楼主| 发表于 2012-5-1 21:18 | 显示全部楼层
    竹林青雪 发表于 2012-4-30 10:22
    红烧肉前篇,读过心中不平~~

    孔令贻娶了个,在北京吃瓦片(房租)的小姐。应该是继室。
    这个继室无后,倒是陪嫁丫头,先生个女孩子,在怀孔德成时孔令贻死在北京,大家族传承顶门,向来有故事,旁系怕有假,徐世昌才派兵。

    说生产不算顺利。把孔府所有门(主门一般不开)都打开,迎喜。
    孔德成生下来,没几岁。他亲生母亲,被主母毒死。姐弟俩后一个在大陆,一个去了台湾。

    说一句最不该说的话:日本人来时,似乎是孔府最稳定有秩序的时候。
    管家在,姐弟俩跑路了。



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     楼主| 发表于 2012-5-1 21:20 | 显示全部楼层
    竹林青雪 发表于 2012-4-30 10:17
    仙师真好厨艺~~

    忘了看哪本书?张作霖好吃红烧肉。
    大帅府专门雇了一个,做红烧肉的厨子。
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     楼主| 发表于 2012-5-1 21:25 | 显示全部楼层
    出水莲 发表于 2012-4-30 12:26
    这饼子似乎是温州永嘉一带的那种麦饼?在那吃过,很香,但馅料可比仙人的要少很多很多!

    还真不知道,是温州具体哪里的?
    有几年,酒喝多了转天。早饭喝一碗温州人的馄饨(咸,味重压酒)
    到,两三点去吃一个这样子饼子(她们做的大,有十七、八公分左右)

    谢谢水莲关注:)
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     楼主| 发表于 2012-5-1 21:28 | 显示全部楼层
    青瓷 发表于 2012-4-30 23:07
    师傅
    今儿个听了个揉面的决窍
    面团里的水不要一次搁足

    干面够了,一手筷子搅,一手水缸子慢慢倒水。
    感觉硬软后,再上手揉。

    揉面是个苦活,吃奶的劲都使出来了:)
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     楼主| 发表于 2012-5-1 22:04 | 显示全部楼层
    青瓷 发表于 2012-4-30 23:32
    青雪老大
    红烧肉前篇是真是假?
    我还在怀疑此呢?

    关于孔令贻的文章不算多。现在关于孔府的书,不少i。大多是礼仪。要不就是胡扯!

    孔令贻喜欢折箩菜,是他留在大陆女儿说的:)
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     楼主| 发表于 2012-5-1 22:10 | 显示全部楼层
    青瓷 发表于 2012-5-1 16:39
    一边吃竹笋,一边咏竹笋

    鲜笋也要早下锅,肉上色后,即入。
    笋炒、炖时间不够,会有股青涩的味道。再一个,笋吃油。
    我更喜欢油焖,味道做咸一些。

    土豆出锅前十五分钟放。就好。
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    发表于 2012-5-1 22:20 | 显示全部楼层
    {:soso_e163:}{:soso_e163:}
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    发表于 2012-5-1 22:20 | 显示全部楼层
    各种美..
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    发表于 2012-5-2 21:12 | 显示全部楼层
    小糊涂仙 发表于 2012-5-1 21:18
    孔令贻娶了个,在北京吃瓦片(房租)的小姐。应该是继室。
    这个继室无后,倒是陪嫁丫头,先生个女孩子, ...

    没人管的孩子
    才是最快乐的{:soso_e112:}{:soso_e112:}
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    发表于 2012-5-2 21:15 | 显示全部楼层
    小糊涂仙 发表于 2012-5-1 22:04
    关于孔令贻的文章不算多。现在关于孔府的书,不少i。大多是礼仪。要不就是胡扯!

    孔令贻喜欢折箩菜,是 ...

    师傅,孔令贻的女儿若活在现在
    恐怕也是百把岁了?
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     楼主| 发表于 2012-5-3 10:00 | 显示全部楼层
    云在青天水在瓶 发表于 2012-4-28 02:52
    妈呀,这三更半夜的,诱惑呀!!!
    什么也不说了,趁着夜静无人,偷偷拿一点过来:)

    谢谢云水姐姐厚爱:)

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     楼主| 发表于 2012-5-3 10:02 | 显示全部楼层


    昨天笋烧肉,今天加了豆角。
    又一顿:)

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     楼主| 发表于 2012-5-3 10:12 | 显示全部楼层



    马兰头拌香干。

    很早看定居在北方的江南人怀乡文章中,提起马兰头这个野菜。
    一直钟情于野味的我,便留起心来。今年看到了。应该是栽培了,买过几回还特意送了妈妈那里一些。

    其味道,有淡淡的芹菜叶的清香。


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     楼主| 发表于 2012-5-3 10:14 | 显示全部楼层
    青瓷 发表于 2012-5-2 21:15
    师傅,孔令贻的女儿若活在现在
    恐怕也是百把岁了?

    嗯嗯,应该一几年生人。
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