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楼主: 小糊涂仙
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[私家厨房] 【四月.吃货】糊涂厨记

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  • TA的每日心情
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     楼主| 发表于 2012-5-3 10:21 | 显示全部楼层
    分享到:
    有了干的,再上个稀的:米酿

    最喜欢的米酿。即使不煮,从冰箱里拿出来,冰凉的喝两口。也是很解渴。
    又,米经过酒曲的发酵,营养成分转化的更多。
    再,人懒,能啜不嚼。
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     楼主| 发表于 2012-5-3 10:25 | 显示全部楼层

    水泡八小时


    上锅蒸水开后20分钟

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     楼主| 发表于 2012-5-3 10:33 | 显示全部楼层
    酒曲用手温白开水一中碗,化开。倒入,出锅后,放凉到手温的江米中,搅拌均匀,中间挖一槽。



    如上


    加盖


    穿好衣服

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     楼主| 发表于 2012-5-3 10:42 | 显示全部楼层

    出酒了
    出酒时间,参看照片日期。


    要加些白开水,移入冰箱。

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     楼主| 发表于 2012-5-3 10:47 | 显示全部楼层

    看见了吧,家里做的,江米浮在上面。
    超市里的,米都在中间悬浮,这是区别。也是自家做米酿的动力。



    水蛋

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     楼主| 发表于 2012-5-3 10:50 | 显示全部楼层
    窍门
    若是放久了,酒味大。
    放到自己喜欢的味道后,盛出一碗,把剩下的热开,放凉后再把没煮的倒回。
    这样,基本味道变化很慢了。
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     楼主| 发表于 2012-5-3 11:07 | 显示全部楼层
    聆听丿清江行 发表于 2012-5-1 22:20
    各种美..

    谢谢捧场:)
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2012-5-3 11:22 | 显示全部楼层
    仙师不要一下下发这多好吃滴,要是馋S银也是要偿命滴说~~嘎嘎嘎
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    发表于 2012-5-3 15:43 | 显示全部楼层
    口水止不住滴流~~~~~~~~~
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    发表于 2012-5-3 21:07 | 显示全部楼层
    看了糊涂先生的帖子,直流口水,喜欢的不得了,希望继续贡献您的伟大智慧,让我等一饱口福!大声赞一个!加油!
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    发表于 2012-5-3 22:03 | 显示全部楼层
    小糊涂仙 发表于 2012-5-3 10:02
    昨天笋烧肉,今天加了豆角。
    又一顿:)

    {:soso__3557276992316992996_2:}回了锅的红烧肉看相似乎更好
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    发表于 2012-5-3 22:16 | 显示全部楼层
    小糊涂仙 发表于 2012-5-3 10:50
    窍门
    若是放久了,酒味大。
    放到自己喜欢的味道后,盛出一碗,把剩下的热开,放凉后再把没煮的倒回。

    师傅用文言文讲解了一遍
    徒儿用大白话再讲一遍
    江米泡八小时
    水开后放锅中蒸二十分钟
    江米放凉到手温时
    酒曲用手温的水化开
    倒入江米中
    江米中间挖一糟
    用毛巾包好
    三天后就出米酒了

    等到米酒发酵到适合自己的口感
    舀一碗米酒煮开放凉后再倒回米酒中
    米酒就不会再发酵了

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    发表于 2012-5-3 22:17 | 显示全部楼层
    哦,师傅
    友情提醒
    师傅忘了告诉我们
    酒曲和江米的比例
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    发表于 2012-5-4 21:27 | 显示全部楼层
    小糊涂仙 发表于 2012-5-3 10:00
    谢谢云水姐姐厚爱:)

    客气了呀:)
    实至名归的!

    哈哈~~马兰头,云水每次吃杭州菜都必点的一道菜:)
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     楼主| 发表于 2012-5-5 00:20 | 显示全部楼层
    云在青天水在瓶 发表于 2012-5-4 21:27
    客气了呀:)
    实至名归的!

    嗯嗯
    云水姐姐
    马兰头凉菜,是真素。


    从来就是,素菜荤炒。就是素菜时微有猪油。而不见脂油。

    茹素好,但是要注意营均衡养
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     楼主| 发表于 2012-5-5 00:24 | 显示全部楼层
    青瓷 发表于 2012-5-3 22:17
    哦,师傅
    友情提醒
    师傅忘了告诉我们

    嗯嗯
    这个说明书。都有。
    有个品牌,很甜。

    要找,农家那种,酒味十足的。淘宝,酒曲搜。

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    发表于 2012-5-5 15:36 | 显示全部楼层
    云在青天水在瓶 发表于 2012-5-4 21:27
    客气了呀:)
    实至名归的!

    云水姐姐出差回来了啊?{:soso_e112:}
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    发表于 2012-5-5 15:37 | 显示全部楼层
    小糊涂仙 发表于 2012-5-5 00:20
    嗯嗯
    云水姐姐
    马兰头凉菜,是真素。

    马兰头凉菜,还没见过呢!{:soso_e106:}
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    发表于 2012-5-6 00:40 | 显示全部楼层
    青瓷 发表于 2012-5-5 15:36
    云水姐姐出差回来了啊?

    回来了,回来了,不是出差:)
    是到广州参加两个民间助学团体的活动,顺便回家和回乡下了:)
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    发表于 2012-5-6 00:42 | 显示全部楼层
    小糊涂仙 发表于 2012-5-5 00:20
    嗯嗯
    云水姐姐
    马兰头凉菜,是真素。

    嗯嗯,知道了,谢谢!
    真的很喜欢很喜欢,每次我都一点点放到口里细细品味:)
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