茶韵

中国茶师

第一次接触到“茶韵”这个词已经是很早以前的事情了，当时并没有刻意的去理解，只是觉得跟很多文人描述茶叶一样，只是一种表述的方式而已，就像小叶苦丁被称做“山清水秀、小家碧玉”一样，只是形象

生动好听而已。

茶喝多了，一起喝茶的朋友多了，慢慢觉得茶韵并不是我当初理解的那样，而是有很多需要仔细体会的东西。

首先，茶韵的韵字如何理解，是当韵律讲，还是当韵味体会。

再者，茶叶的韵是不是可以象古诗那样，找出其中的规律来。

三者，茶叶的韵可以描述出来吗。

韵的本义是指和谐悦耳的声音。

韵律的本义有两种，一指声韵和节律。指诗词中的平仄格式和押韵规则。引申为音响的节奏规律；二则指某些物体运动的均匀的节律。

韵味的本义解释为雅致含蓄的意味，可以理解为对声音和对味道的审美理解合二为一，是对审美对象绕梁三日、令人回味无穷的审美效果的描述。

那么茶韵到底是茶叶的韵律，还是茶叶的韵味呢？

我认为两者皆有之：

喜欢品茶的人把很多有代表性的名茶的韵都概括出来，例如：“铁观音”，有香高而秀、蜜底兰香的“音韵”；武夷“岩茶”有岩骨花香的“岩韵”；台湾“冻顶乌龙”有味浓甘润的“喉韵”；“凤凰单枞”有天然花香的“枞韵”； “龙井茶”的香气清鲜而持久，有滋味甘美醇厚的“风韵”……这些可以认为是有固定模式、可以品味到的、有规律的、有节奏的韵律。

同时不同的茶叶的韵味也有不同的，绿茶的板栗香、滇红茶的果香、普洱茶的陈香、铁观音的兰花香……，从表面上看起来好像只是香型不同，但细细品茶的人都会感受到其中的回味无穷、唇齿间长久留香，感慨自然造物的神奇。

只有韵律、韵味二者有机的结合到一起，茶叶的韵才能充分被品尝和理解出来，才会令茶叶的韵象人类精神层面上的灵魂一样，主导着中国茶叶文化的发展和进步。

很多茶客都是听别人讲茶韵，也能品出某种茶叶的香型，但对理解茶韵总觉得无从下手，我在聊茶叶的时候也刻意的回避这个问题，原因很简单，中国文化没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、品味它、理解它。

这里我推荐一种方法，可能会对想理解茶韵的茶客们有些许帮助：

首先，选定一类茶叶，例如绿茶；

第二，在绿茶类中选取几种，例如龙井、碧螺春、太平猴魁；

第三，同时冲泡选定的茶叶，慢慢体会它们之间的区别，主要是它们之间味道的差异，其顺序先是闻香时的香味，然后是入口时口腔各个部位的感受，再后则是回甘的强烈程度，最后是回甘后留香的各种不同；

第四，当你能仅仅依靠品尝茶汤就能准确判断是哪种茶叶后，再找不同等级的同一种茶叶，按照上面第三的方式去体会其间的差异；

经过长时间坚持不断的品尝，我相信你对茶韵的体会或者理解一定象中国人理解中国古诗辞的平仄，对偶，押韵的规律一样容易。

关于茶韵的文字描述，我曾经试着写过，但总感觉不是很到位，在这里还是引用平日里收集到的古人的诗词中对茶韵的描述，希望大家能从中品出茶韵悠悠。

品茗行家清代著名学者袁枚在《随园食单》中，有一段谈到武夷岩茶的韵味：“余游武夷，……僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼。每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再拭其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后再拭一二杯，令人释燥平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣；颇有玉与水晶品格不同之故。”

袁枚在浅酌慢饮中，把武夷岩茶比作美玉，把龙井和阳羡茶比作水晶，说明它们的韵味各有独到之处。

宋.范仲淹《和章珉从事斗茶歌》曰：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。”诗人对武夷茶推崇备至，把武夷茶比作仙茶，评为天下第一。“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”他夸赞武夷茶的滋味，胜过甘美无比的，香气胜过清幽高雅的兰芷。寓意深长，倍增茶韵。
     古代诗人在自己的诗作中，对于茶的韵味常有评论。陆游称颂铁观音的独特韵味是“舌根常留甘尽日”。清人陆次之说：“龙井茶，真者甘香不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过后觉有一种太和之气，弥沦乎齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”这个评语探幽入微，没有对龙井茶独特韵味的深刻体会，似得不出如此高论的。

鉴赏各类名茶的韵味，像名茶的行家那样，需要在幽静的氛围里，慢慢品尝，仔细体味。如此才能进入南宋大诗人陆游所说的奇妙境界：“细啜襟灵爽，微吟齿颊香。”

吟风听月

欢迎新朋友，茶道，太高深，多谢分享。

戒痕

{:soso_e178:}
欢迎茶师

斜倚沙发，几多惬意的事
待茶师煮一壶茶
品茶，品茶韵
欢迎茶师常来{:soso_e163:}

戒痕

吟风听月 发表于 2012-11-23 13:35
欢迎新朋友，茶道，太高深，多谢分享。

少拿高深二字搪塞
好好学习{:soso_e121:}

新竹

我来好好学习了{:soso_e192:}
好贴 对茶的品味 不仅在味 更在一个韵字 知茶韵方能品出茶的底蕴与内涵 品出茶中的别有洞天 茶师真知茶者~
欢迎茶师 感谢带来的好贴~~{:soso_e163:}

新竹

此贴飘一下 请茶师就茶韵与这里的朋友做更多的分享 带领大家领略更悠长深远的茶之韵~~

中国茶师

感谢大家的捧场

青花如是

谢谢分享.

清心之人,才能安心品出其中之韵与味吧.

戒痕

中国茶师 发表于 2012-11-23 16:19
感谢大家的捧场

{:soso_e121:}
茶师客气
还是期待更多更精美的茶语

凤儿

个中滋味，品者自知。
呵呵，我们开茶馆吧。一道一道又一道滴来。

戒痕

凤儿 发表于 2012-11-23 18:32
个中滋味，品者自知。
呵呵，我们开茶馆吧。一道一道又一道滴来。

{:soso_e121:}
今天正好与茶师说起这个事儿呢

水千月

呵呵，赞成开茶馆，欢迎茶师，请{:soso_e160:}

戒痕

水千月 发表于 2012-11-23 20:14
呵呵，赞成开茶馆，欢迎茶师，请

{:soso_e120:}
千月也是个喜茶之人呢
开了茶馆，咱就可以三不五时的来寻茶师蹭茶喝

中国茶师

欢迎，欢迎，欢迎。

无字小笺

中国茶师 发表于 2012-11-24 04:10
欢迎，欢迎，欢迎。

听见您说：欢迎。
我就颠儿颠儿的跑来了。

受益。谢谢。

无字小笺

无字小笺 发表于 2012-11-24 13:17
听见您说：欢迎。
我就颠儿颠儿的跑来了。

来了。。。。。

云在青天水在瓶

寂静的午夜，闻香而入：）
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