又到一年龙抬头 想起过去炒豆香

长安人卫旭峰

  今天二月二龙抬头。
       千百年来，我国民间就有二月二祭祀龙王的习俗。每到这天，老百姓就要通过各种方式开展祭祀活动，办庙会，舞龙灯、耍社火、踩高跷，热闹非凡。求的是祈福纳祥，风调雨顺，五谷丰登。
       在民间，作为二月二祭祀活动不可或缺的吃食也是花样百出，吃春饼寓意食龙麟，吃面条寓意食龙须，吃饺子寓意食龙耳，等等。而最普遍的就属吃炒豆了。
       相传古时某年，久旱不雨，庄稼不能下种。百姓无奈敬奉玉皇大帝，祈求天降雨露以解民忧。谁知玉帝非但不能体察民意，反而敕令四海龙王未获圣意不得布雨。眼见天下百姓望眼欲穿，掌管天河的青龙体恤民情，私自倒反天河，布下甘霖，解民倒悬。玉帝大怒，责令太上老君将青龙压在五台山下，并頒下圣旨，除非金豆开花，否则永不赦免。百姓感念青龙恩德，烧香拜佛祈求玉帝赦免青龙无罪，均不准奏。不成想一帮小儿烧了包谷豆充饥，那包谷豆烧熟开出白生生的花朵。百姓见状，一齐支上铁锅，炒出金灿灿白生生的玉米花，呈献玉帝。玉帝无奈，只好赦免青龙，无罪释放。而这一天正好是农历二月二，人们从此将这一天作为龙抬头的日子，永久祭祀，也就流传下来二月二吃炒豆的习俗。
       关中炒豆，大致分为两种，一是玉米豆，二是面豆。
       先说炒玉米豆。那是用黄灿灿的老玉米，倒在铁锅里，麦稭火慢火炒了，一俟锅中豆子噼啪作响，豆花爆开，香气扑鼻，即可出锅。吃几粒，酥脆可口，沁入心脾。现今大多已经不用铁锅炒了，代之的是爆米花机。一人一机一坩埚，安放在街上，小坩埚里炭火烧了，手摇摇把，黑黜黜的铸铁筒状锅子转动着，压力表指针到位，一只脚踩了机架，双手并用，套好口袋，打开板机，嘭的一声巨响，诺大的白花花香噴噴的爆米花就出来了。用这种方式爆出的米花花朵大，显得“出货”——只一小碗玉米可爆出一笼子来，但总觉得口味不如铁锅炒的好吃，尤其放时间稍长就不酥脆了。
       再说炒面豆。自古以来，关中平原盛产小麦。这里土地肥沃，气候适宜，小麦颗粒饱满，皮薄面白有筋道。用上好的面粉，全蛋液加点菜油与小苏打和面，醒好擀成薄饼，饼皮上撒点芝麻，铁锅里麦稭火烙至六七成熟，出锅后切成棱形棋花状或小方块，再放锅里炒至表面金黄即可。吃一口，嘎嘣脆，面香、油香、芝麻香，淡淡的焦味香，满口生香，香味四溢。
       俗话说，没出正月都是年。乡下春节习俗却一直要到二月二闹过龙抬头之后才算圆满。关中农村也有娘家为出嫁女儿送炒豆的习俗。老母亲挎上装满各式炒豆的竹笼子，去往女儿家，看看女儿外孙，与亲家啦啦家长，亲亲热热地吃了喝了，再看看社火热闹，满满的亲情爱意尽在其中。
       还是二月二的炒豆香啊！

    文、任佰绳、                   壬寅年二月二日

渐行渐远渐无书

送炒豆的习俗很温暖。旧俗四月初八，人们会煮青豆黄豆遍施人，以结缘，称“缘豆儿”。~ 此豆得安放好。~

柳言佳

先生真是学识渊博，知道这么多有趣的事:-)我只记得我小时候吃过爆米花，弄堂口一个黑乎乎的大炉子转啊转，然后“砰”的一声就爆出很多好吃的爆米花来了:-)

南草萋萋

记得儿时的燥米花，那砰的一声帶来了弄堂里孩子们的欢乐和期待。，

南草萋萋

记得，爆米花师傅会问要不要加糖精，：加了就是又甜又香了。

柳言佳

我小时候吃饭没胃口，爆米花却是有胃口吃的:-)

南草萋萋

吃过爆年糕片吗。宁波年糕切成片晒干了去爆的，那比米花好吃得多。。

渐行渐远渐无书

我们这儿是过完正月十五这个年就过完了。大家散了散了吧，该干嘛干嘛。再隔三百多日，又是过年。

龙抬头逐渐变成日历里的习俗。