[原创]小小刁子鱼

方央

   
     写下这个题目，自己又窃笑不已，小小的刁子鱼还值得一说？
　　殊不知，湖北的水源丰富是全国有名的，仅长江就在湖北穿越了从宜昌到武汉长达千里的水域，而大大小小的江河湖泊更是星罗棋布，所谓湖北即湖泊也。

　　江河湖泊多，鱼自然是湖北菜式中的一个重头戏。毛泽东的“才饮长沙水，又食武昌鱼”中的武昌鱼，其鱼肉质细嫩、脂肪丰富，已随其诗名声在外。而我今天要说的是另一种有湖北特色的鱼─刁子鱼。
　　刁子鱼，其型如柳叶般秀气可人，肉质鲜美。无论是在长江还是在湖泊堰塘，均有它的生息之处。刁子鱼因体积小而薄，在开膛破肚上难度比较大。一般的刁子鱼，连头带尾不过二指长。在收拾刁子鱼的时候，如果没有细心和耐心，往往就不是缺头就是少尾。而刁子鱼的烹调比较讲究，吃法比较“精致”，一盘刁子鱼如果不见其头尾，是万万不可招待客人的。

　　我对刁子鱼一向情有独钟。去饭店去吃饭，总要习惯的问，有没有刁子鱼？我又因瘦弱有余，有朋友就笑问我是不是属刁子鱼的。

　　其实我的刁子鱼情结来自我的童年。
　　我有个姨姥爷，曾经是大西南的剿匪英雄。从部队复员后，就回到家乡的大山里当水库管理员。有好几年的时间，学校放了假我就去那里看望他们。在那空灵的大山里，寂寞多于快乐，吸引我的也就是那水库里的刁子鱼了。

　　刁子鱼生性活跃，要想让它上钩可不是容易的事情。姨姥爷就教我，在搪瓷脸盆里放上用酒拌好的碎米，再用塑料薄膜把脸盆的盆沿包紧，在中间挖个小洞。处置完毕，就把脸盆轻轻的放入水中比较平坦的地方。于是乎，那贪吃的小鱼就闻着醉香的米粒，慢慢的游进了脸盆。当它们发现已经是不自由时，出去就没有那么容易了，于是乎，那美味的刁子鱼就成了我的盘中餐。
　　我成家以后，一如故的喜欢吃刁子鱼。
　　别看刁子鱼好吃，却是难得伺候。刁子鱼稚嫩可爱，体形苗条，稍不留意，就会在你的手中变得无体无形。所谓杀鸡焉用牛刀，杀刁子鱼不用菜刀。刁子鱼它虽有心眼，内赃却极其简单。你只要在刁子鱼的头下面撕开一个小口，再轻轻的用手一挤，其肚肠就干净了。

　　洗净了的刁子鱼要慢慢的风干一会，这样在放在油锅里才不易破碎。煎刁子鱼，油不能多，火不能大，还不能着急。油多了容易太脆，火大了容易焦糊。等锅里的刁子鱼有7成熟了就开始放佐料，佐料的投放因各人的口味而定，可麻可咸，但有两样切不可少的。一是干红辣椒，二是在起锅时撒上一点芝麻，既鲜艳夺目，又芳香可口。
　　煎好了的刁子鱼依然是体形不变，只要是用手轻轻一撕或者是用嘴轻轻一咬，那一条刁子鱼就活脱脱的从中间一分为二，仅仅是剩下那小小的头和那一根长长的主刺。那味道，嗨，真的叫爽。

却上心头

嗨,真传神!看完口水直流呢!

涵馨

写得是好。
可我怕那种杀鱼，还是不吃吧。

梅子黄時雨

无论是鱼的名字还是鱼的外形，听起来看起来都吸引着人，再加上鱼生长的地点、伟人的诗句、英雄姥爷教的钓鱼方式等等，使刁子鱼增添了更多的生活情趣和传奇色彩。看到文尾，似乎一条做好的色香味俱全的鱼已经端上了餐桌，忍不住流口水。
极富生活情趣的文章，读到的又不止生活情趣。

平静

刁子鱼真好吃～！～！
俺证明～！～！

风舞

刁子鱼确实好吃．我也曾经象楼主描述的那样捉过刁子鱼．

红枫叶

呵呵，美食家的品位。

方央

下面引用由却上心头在 2005/07/01 09:18pm 发表的内容：
嗨,真传神!看完口水直流呢!

   呵呵，未上桌头，口水已流......

方央

下面引用由涵馨在 2005/07/01 09:33pm 发表的内容：
写得是好。
可我怕那种杀鱼，还是不吃吧。

   
     不杀生，汝今能持否？
     不吃，可是一种遗憾。
     问好。

方央

下面引用由梅子黄時雨在 2005/07/01 10:06pm 发表的内容：
无论是鱼的名字还是鱼的外形，听起来看起来都吸引着人，再加上鱼生长的地点、伟人的诗句、英雄姥爷教的钓鱼方式等等，使刁子鱼增添了更多的生活情趣和传奇色彩。看到文尾，似乎一条做好的色香味俱全的鱼已经端上 ...

    谢版主如此细致的点评。俗话说，文章三分写，七分评。版主好文笔，学习了。