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日志

【散文随笔】十二月令 · 十二月,捣糕印状元

已有 516 次阅读2015-11-11 16:06 | 散文

                       十二月令·十二月,捣糕印状元

 

农历十二月是一年的最后一个月,这个月的最后一天,就是新年来到的前一天,所以,这一天是家庭妇女们一年之中最为重视的一天,为了这一天,家庭主妇们很早就开始忙活了。当然,重中之重是春节前的大扫除,并且为这次大扫除取了个专有名词“掸尘”。

这天的另一重头戏是晚餐,俗称年夜饭,年夜饭必定丰富,最传统的是,大圆桌上一圈地摆开十只高脚碗,里面满满的堆着十样蔬菜,上边一律放上一片圆圆的红萝卜,这表示年年的十全十美,红红火火。这时候,主妇们早早准备的腊货就靓丽登场了,除了自家制作的酱油肉,酱油鸡,酱油鸭,鳗鲞之外,在高脚碗里不能缺少的是芋和荸荠,这是因为用温州方言来说,“芋”同“余”谐音,“荸荠”和“搬財”谐音,在这辞旧迎新的关键时刻,连年有余和日日搬財更显得重要。

十大碗是冷盘,自然是还有热菜,家家户户首先上席的必定是炒年糕,“年糕”谐音“年高”,一年高过一年当然是我们民族每家每户每个人的共同心愿。

炒年糕的主料是水晶糕,水晶糕是以粳米精制的淡年糕,切成一寸多长的条状,配上菜薹,红萝卜,香菇丝,炒鸡蛋,鲜肉丝,榨菜丝,虾米等作料炒熟炒透即可,此菜色泽鲜艳,口感丰富,以此垫底,再慢慢品尝以后的酒菜,当然是最健康合理的选择。

还有一种甜年糕,是由糯米兑上一定比例的粳米制作的,品种有松糕,箬糕,捣糕三种,其中以捣糕最麻烦:将米粉兑上些许糖水,揉搓成小颗粒状,上笼蒸熟蒸透,放入大石臼用石杵来捣,这是一件十分费力气的活,非精壮的男子汉是干不了的,只有经过这一工序后制作的年糕,才有资格称为捣糕。

与其他年糕相比较,捣糕存放的时间会长些,但是温州人喜欢捣糕不仅仅是存放因素,更因为是经过石杵揉捣的年糕是制作米塑的好材料,手艺好的师傅会捏出许许多多有趣的东西来,无论鸡鸭牛羊,兔猫狗鱼,元宝如意,样样做的微妙微悄。若用红豆或绿豆给小动物们点上眼睛,更会让人爱不释手。

当然,做小动物是有点费工夫的事,于是就有印制的捣糕,印模是用硬木制作的,只要把捣好的年糕坯在印模里一按,一条两寸宽,八寸长,半寸厚的捣糕就完成了,印模的图案当然是吉祥美好的,有静物的,也有纯文字的,还有头戴状元帽,手捧朝笏的人物像,这类捣糕通称状元糕,寓意家中的男丁前程远大,将来会中状元,也就是捣糕印状元的由来处。

解放前,春节还有一件必不可少的是贴对联,童年的我,祖母会告诉我许多关于对联的规矩,譬如,上下联不可以贴反了,因为上联轻下联重,贴反了会不稳。对联是要有对有联,联不住会自顾自,对不起来会黏在一起。七字对联中第二四六位置的字要跟着一三五位置的字走,总之,一副对联,十几个字,两张薄薄的纸,竟有这么多的规矩,这对于一个小小的幼童来说,既好奇又不理解。可是每年临近春节,都会不断的提到春联,一提到春联。祖母就会对我阐述这些联的规矩,于是在我小小的记忆里,这些规矩便留下了淡淡的痕迹,可是,这些痕迹一直没有被我重视过,直到半个世纪之后,我接触到古典诗词,才明白祖母从私塾老师那儿趸过来的,这些规矩的真正含义是多么宝贵。

十二月,是一个繁忙的季节,也是一个辞旧迎新,充满希望的季节,随着时间的变化,许多民俗习惯都会发生了很大的变化,唯独人们心中的希望永远存在,为了这积极美好的希望,人们自愿在十二月付出更多的时间和能量,把希望具体的展现在掸尘,年糕,春联上面,也许,就是这些年复一年的希望,给予了我们每个人一个完美的人生之链。

 

 

                     2015-11-10写于温州


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